Tradycyjna strucla drożdżowa z konfiturą na Wielkanoc - krok po kroku

Choć w ostatnich latach wielkanocne stoły coraz częściej zdobią nowoczesne desery – od serników pistacjowych po minimalistyczne tartaletki – w wielu domach wciąż nie może zabraknąć jednego, dobrze znanego wypieku: strucli drożdżowej z konfiturą. To przykład ciasta, które nie potrzebuje spektakularnej prezentacji, by zyskać uznanie. Jego siłą są prostota, tradycyjny smak i uniwersalność.

Strucla drożdżowa, zwijana i przekładana konfiturą, od pokoleń funkcjonuje w polskiej kuchni jako ciasto codzienne i świąteczne zarazem. Choć nie ma tak jednoznacznego miejsca w symbolice Wielkanocy jak mazurek, baranek czy babka, często pojawia się jako dopełnienie świątecznego menu. To wypiek, który długo utrzymuje świeżość i wspaniale smakuje zarówno świeżo po upieczeniu, jak i dzień czy dwa później.

Wersja świąteczna najczęściej podawana jest z lukrem i dodatkami – owocami kandyzowanymi, rodzynkami czy skórką pomarańczową. To nie tylko kwestia estetyki – dodatki te wzbogacają smak i sprawiają, że strucla staje się bardziej elegancka, dopasowana do okazji.

Coraz częściej można też spotkać gotowe wersje strucli w sklepach – pakowane, o przedłużonym terminie ważności. Choć mogą one zaspokoić podstawową potrzebę słodyczy, trudno porównać je z domową wersją. Strucla wypiekana w domu ma inną strukturę, zapach i smak – pozbawiona sztucznych dodatków, świeża, oparta na sprawdzonym przepisie.

W kontekście świąt Wielkanocnych strucla drożdżowa to propozycja uniwersalna. Sprawdza się zarówno jako dodatek do śniadania wielkanocnego, jak i podwieczorek przy kawie. 

Rolada z orzechami na Wielkanoc: pyszna alternatywa dla tradycyjnych ciast

Strucla drożdżowa z konfiturą na Wielkanoc - przepis 

Czas przygotowania: 60 minut 

Porcje: 20 

Stopień trudności: średni

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki mleka 
• 125 g masła 
• 2 jajka 
• 30 g świeżych drożdży 
• 1 opakowanie cukru wanilinowego 
• 100 g rodzynek 
• 3/4 szklanki cukru 

Do przełożenia i dekoracji:

• konfitura wiśniowa i morelowa 
• owoce kandyzowane 
• lukier

Przygotowanie:

1. Drożdże rozkrusz, zalej ciepłym mlekiem, wsyp 1 łyżkę cukru, odstaw na 30 min w ciepłe miejsce. 
2. Do miski wsyp mąkę i cukier, wyrośnięte drożdże i dodaj jajka. Zagnieć elastyczne ciasto, pod koniec wlewając stopione i przestudzone masło. Ciasto odstaw na ok. 40 minut do wyrośnięcia.
3. Ciasto rozwałkuj na 2 prostokąty. Jedną połowę każdego prostokąta posmaruj konfiturą wiśniową, a drugą morelową; całe posyp sparzonymi rodzynkami. Dłuższe boki prostokątów zwiń, tak by rulony spotkały się pośrodku placka. 
4. Obie podwójne rolady ułóż w formie posmarowanej masłem - jedna na drugiej. Odstaw na 10 minut do wyrośnięcia. Posmaruj rozmąconym jajkiem. Piecz ok. 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Wystudź, udekoruj lukrem i owocami.

Wartości odżywcze (porcja):

Kalorie: 220 kcal

Węglowodany: 40 g

Białko: 3 g

Tłuszcz: 7 g