Gdy dni robią się coraz krótsze i zaczyna nam brakować słońca, dynia kusi pomarańczową skórką i rozgrzewa wyobraźnię mnogością możliwości. Oto nasza propozycja na pyszne jesienne tortellini z dynią hokkaido. Bardzo proste i sycące danie. Mamy sprawdzony przepis. Podpowiadamy też, jak przerobić go na wersję light i dla osób cierpiących na migreny.
Pierożki tortellini
Tortellini to małe, włoskie pierożki z ciasta makaronowego, zwykle nadziewane mieszanką mięsa (np. wieprzowego, szynki, mortadeli), sera (najczęściej parmezanem lub ricottą) i przypraw. Mają charakterystyczny pierścieniowaty kształt, przypominający małe pierożki zawinięte wokół palca. W skrócie — to włoski odpowiednik naszych pierogów, tylko że mniejsze, bardziej ozdobne. Tortellini bardzo często występują w wersji ze szpinakiem i ricottą (czyli kremowym serem twarogowym). To jedno z najpopularniejszych wegetariańskich nadzień — delikatne, lekko orzechowe w smaku. W sklepach często znajdziesz takie tortellini opisane jako „tortellini ricotta e spinaci” — to klasyka włoskiej kuchni.
Tortellini - wersja light dla osób na diecie
Najlepiej, by osoby, które walczą z niechcianymi kilogramami, zrezygnowały z posypywania sałatki dosyć kalorycznym serem pleśniowym i orzechami włoskimi. Aby potrawa nie straciła wyrazistego smaku, posyp ją grubo pokruszoną fetą light. Orzechy włoskie zaś zastąp pestkami dyni. Wcześniej warto je uprażyć na suchej patelni.
Tortellini - wersja dla osób cierpiących na migreny
Ze względu na obecność tyraminy w serach pleśniowych, powinny ich unikać osoby cierpiące na migreny. Wysokie stężenie tej substancji podnosi ciśnienie krwi i w konsekwencji może powodować napady silnego bólu głowy. By uniknąć tych dolegliwości, lepiej danie posyp pokruszonym chudym twarogiem.
Jesienne tortellini z dynią i serem pleśniowym
Jesienne tortellini z dynią i serem pleśniowym.123RF
Przygotowanie: ok. 35 minut Pieczenie: 35 minut Kaloryczność: Wersja podstawowa - 466 kcal. Wersja light - 378 kcal. Wersja bez tyraminy - 435 kcal.
Składniki na 5 porcji:
1 dynia (ok. 1 kg)
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryczka chili
2 gałązki rozmarynu
sól
4 łyżki oliwy
garść włoskich orzechów
20 dag sera pleśniowego
1 op. gotowych pierożków tortellini ze szpinakiem i ricottą
Przygotowanie
Dynię dokładnie umyj, przekrój wzdłuż na pół, oczyść z pestek i włókien. Potem potnij na cienkie cząstki, a te na kawałki. Czosnek obierz, posiekaj. Chili umyj, oczyść z pestek, strączek drobniutko pokrój. Rozmaryn opłucz, osusz, oderwij igiełki od gałązek, posiekaj je.
Kawałki dyni ułóż na blasze. Posyp solą oraz czosnkiem, chili i rozmarynem. Skrop oliwą. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. Piecz ok. 35 minut.
W tym czasie pierożki ugotuj według przepisu. Orzechy upraż na patelni bez tłuszczu. Upieczoną dynię wymieszaj z tortellini oraz orzechami. Posyp pokruszonym serem pleśniowym.
