Cielęcina w sosie pieczarkowym. Z tym dodatkiem smakuje jeszcze lepiej

Cielęcina pojawia się na naszych stołach znacznie rzadziej niż wieprzowina czy drób, a szkoda, bo daje sporo kulinarnych możliwości. Ma delikatny smak, dlatego dobrze łączy się zarówno z prostymi dodatkami, jak i bardziej kremowymi sosami. Z tego mięsa można przygotować klasyczne sznycle, pieczenie, gulasze czy potrawki, ale równie dobrze sprawdza się pokrojone w cienkie paski i podane z sosem.

W tym daniu cielęcina łączy się z pieczarkami i kremowym sosem, a zamiast klasycznych ziemniaków pojawia się duży placek ziemniaczany. To bardziej treściwa propozycja, dobra zwłaszcza wtedy, gdy mamy ochotę na porządny, domowy obiad w nieco mniej oczywistej wersji. Połączenie delikatnego mięsa, pieczarek i ziemniaków jest znajome, ale sposób podania sprawia, że całość wypada ciekawiej niż tradycyjna potrawka z dodatkami.

CIELĘCINA Z PIECZARKAMI I PLACKIEM ZIEMNIACZANYM

Czas przygotowania: 50 minut

Porcje: 4

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 400 g cielęciny
• 400 g pieczarek
• 800 g ziemniaków
• 3 cebule
• 200 ml białego wina
• 250 g śmietany 30%
• 1 łyżeczka bulionu instant
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• olej
• masło klarowane
• 1 łyżka mąki
• sól
• pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Pieczarki oczyść, większe pokrój. Cebule obierz, dwie posiekaj. Cielęcinę pokrój w paski. Na patelni rozgrzej masło. Obsmaż mięso, przypraw solą i pieprzem, a następnie przełóż na talerz. Na tym samym tłuszczu usmaż pieczarki z cebulą. Oprósz mąką i przesmaż. Wlej wino, śmietanę i bulion. Gotuj 10 minut. Włóż mięso i podgrzej.
2. Ziemniaki obierz i zetrzyj razem z cebulą. Odciśnij, dodaj mąkę i jajko. Przypraw solą i pieprzem.
3. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Przełóż masę i uformuj placek. Smaż 8 minut. Przewróć na drugą stronę. Przy brzegach skrop olejem. Smaż kolejne 8 minut. Pokrój i podaj z cielęciną.