Pyszne i efektowne ciasta bez dodatku cukru. 5 przepisów na smaczny deser z mniejszą liczbą kalorii

Orzeźwiająca tęczowa korona

Wartość kaloryczna 1 porcji: 240 kcal

Czas przygotowania: 60 min

Przepis na: 10 porcji

Składniki:

Ciasto:

• 6 jajek
• po 6 łyżek ksylitolu i mąki kukurydzianej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2/3 szklanki miąższu zielonych owoców (np. winogron, kiwi, marakui)
• 1 łyżka suszonych kwiatów hibiskusa
• olej;

Pianka:

• 1 szklanka jogurtu
• 3 łyżeczki agaru (lub żelatyny)
• 2 łyżki syropu malinowego;

Oraz:

• 1 szklanka malin
• po 1 łyżeczce agaru i miodu
• owoce do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzej do 170 st. Kwiaty hibiskusa drobno pokrusz lub posiekaj. Tortownicę posmaruj olejem i oprósz hibiskusem. Mąkę kukurydzianą przesyp przez sitko razem z mąką ziemniaczaną.  

   

2. Jajka rozbij, oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywno. Nie przerywając miksowania, dodaj żółtka i ksylitol. Wsyp mąki. Wymieszaj łyżką. Dołóż rozgnieciony widelcem miąższ owoców. 

   

3. Ciasto przemieszaj i przełóż do tortownicy. Piecz 35 minut. Ostudź, ew. skrop herbatką hibiskusową. Agar rozpuść w 1/3 szkl. ciepłej wody. Jogurt połącz z syropem i agarem. Schłodź. 

   

4. Piankę rozsmaruj na biszkopcie. Maliny zagotuj z odrobiną wody, przetrzyj przez sitko. Dodaj miód i agar, dobrze wymieszaj. Galaretką polej torcik. Udekoruj owocami, schłodź.

Jagodzianki z kardamonem

Wartość kaloryczna: 250 kcal

Czas przygotowania: 35 min

Przepis na: 10 porcji

Składniki:

• 3/4 szklanki rozmrożonych jagód
• 1 szklanka mąki kukurydzianej
• 1/2 szklanki ksylitolu
• 2 jajka
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta mielonego kardamonu

Sposób przygotowania:

1. Olej kokosowy stop, prze studź. Mąkę wymieszaj z ksylitolem, proszkiem do pieczenia, kardamonem i skórką pomarańczową.
2. Jajka roztrzep, połącz z olejem. Wlej do suchych składników, krótko zmiksuj. Dodaj jagody, przemieszaj. Napełnij papilotki. Piecz 20 minut w 190 st.

Kokosowy duet

Wartość kaloryczna 1 porcji: 250 kcal

Czas przygotowania: 40 min

Przepis na: 12 porcji

Składniki:

Warstwa I:

• 1,5 szklanki mąki kokosowej
• 3/4 szklanki ksylitolu
• 4 jajka
• 3 łyżki karobu
• 1/2 szklanki chudego mleka
• 1/3 szklanki konfitury wiśniowej light
• 3/4 szklanki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;

Warstwa II:

• 4 łyżki kaszy manny
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 3/4 szklanki ksylitolu;

Dekoracja:

• wiśnie
• ksylitol zmielony na puder
• 1/2 laski wanilii

Sposób przygotowania:

1. Warstwa I: piekarnik rozgrzej do 180 st. Mąkę przesiej przez sitko, wymieszaj ją  z pozostałymi suchymi składnikami. Jajka zmiksuj, połącz  z konfiturą, mlekiem oraz olejem. Mokre składniki dobrze wymieszaj z suchymi. Ciasto przelej do foremki wyłożonej pergaminem. Wstaw do piekarnika, piecz 20 minut.
2. Warstwa II: połącz wszystkie podane składniki, zagotuj w rondelku, cały czas mieszając łyżką.
3. Gdy masa zgęstnieje,  zdejmij rondelek z ognia, lekko ją przestudź i zmiksuj. Ciasto wyjmij z piekarnika i wylej na nie jeszcze ciepłą masę kokosową. Ponownie wstaw do piekarnika. 
4. Zmniejsz temperaturę do  170 st. Piecz 30 minut. Ciasto wystudź. Rozetnij wanilię, nożem zeskrob ziarenka. Wymieszaj je z ksylitolem zmielonym na puder (ok. 1 łyżki). 
5. Wystudzone ciasto pokrój  na porcje. Każdą posyp waniliowym ksylitolem i udekoruj wisienką. Do czasu podania trzymaj w lodówce.

Krajanka orzechowa

Wartość kaloryczna 1 porcji: 240 kcal

Czas przygotowania: 80 min

Przepis na: 12 porcji

Składniki:

Biszkopt:

• po 3/4 szklanki mąki pszennej i erytrolu
• 10 dag zmielonych orzechów
• 3 jajka
• 5 dag bułki tartej
• 4 łyżki ciemnego rumu
• 1 łyżka kawy instant
• 1 łyżka karobu (ew. kakao)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;

Masa I:

• 20 dag zmiksowanego pieczonego miąższu dyni
• 30 dag jogurtu bałkańskiego
• 1 dojrzały banan
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżeczki agaru;

Masa II:

• 20 dag serka homogenizowanego light
• 3/4 szklanki jogurtu
• 2 dojrzałe banany
• 1/3 szklanki ksylitolu zmielonego na puder
• 2 łyżeczki agaru

Sposób przygotowania:

1. Biszkopt: bułkę tartą wymieszaj z kawą, mąką, orzechami, proszkiem i rumem. Jajka rozbij, oddziel żółtka od białek. Żółtka ubij z erytrolem, połącz z resztą składników. Białka ubij, domieszaj do ciasta. Przełóż je do foremki. Piecz 35 minut w 180 st. Ostudź, zetnij nierówne części biszkoptu. Pokrusz je, wymieszaj z karobem i podpraż na suchej patelni. 
2. Masa I: banan obierz, po krój, polej podgrzanym miodem. Agar rozpuść w 1/4 szkl. gorącej wody. Jogurt utrzyj z dynią i agarem. Rozsmaruj na biszkopcie. Rozłóż kawałki banana. Schłodź.
3. Masa II: agar rozpuść  w odrobinie gorącej wody. Banany obierz, zmiksuj. Dodaj ser, jogurt, ksylitol, agar i okruszki z biszkoptu. Wyłóż na torcik. Schłodź, pokrój, ew. udekoruj. 

Migdałek pod pierzynką

Wartość kaloryczna 1 porcji: 210 kcal

Czas przygotowania: 50 min

Przepis na: 10 porcji

Składniki:

Biszkopt:

• 1 szklanka mąki migdałowej (ew. kokosowej albo pszennej tortowej)
• 1/4 szklanki ksylitolu
• 3 jajka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta kurkumy
• szczypta drobnej soli;

Krem:

• 20 dag mrożonych wiśni bez pestek
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 50 dag jogurtu naturalnego
• 10 dag serka homogenizowanego light
• 3 łyżki miodu lub syropu klonowego
• 3 łyżeczki agaru lub żelatyny
• płatki migdałów do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Ciasto: piekarnik rozgrzej do 180 st. Jajka rozbij, oddziel żółtka od białek. Białka ubij na pianę, dodaj (po 1 łyżce) ksylitol. Gdy piana stanie się lśniąca, dołóż żółtka i krótko zmiksuj. Mąkę przesiej z proszkiem, solą i kurkumą. Dosyp porcjami do ciasta, mieszając je delikatnie łyżką.
2. Ciasto przelej do tortownicy z dnem wyłożonym pergaminem. Piecz ok. 30 minut. Odstaw do ostygnięcia. Ewentualnie skrop likierem amaretto.
3. Krem: wiśnie zagotuj z 4 łyżkami wody i łyżką miodu. Mąkę rozmieszaj z 4 łyżkami zimnej wody i dodaj do wiśni. Ugotuj i ostudź kisiel. Agar rozpuść w 3 łyżkach gorącej wody. Jogurt zmiksuj z serkiem i resztą miodu. Domieszaj agar.
4. Biszkopt ułóż na paterze. Wyłóż kisiel z wiśniami, pozostawiając wolne brzegi. Przykryj kremem i posyp uprażonymi płatkami migdałów.