5 serników, które smakują zupełnie inaczej niż klasyczny. Każdy ma coś wyjątkowego

LATTE MACCHIATO W CZEKOLADZIE

Czas przygotowania: 45 minut

Porcje: 14

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 500 g mascarpone
• 400 g śmietany 36%
• 3 łyżeczki żelatyny
• 100 g cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku
• 2 op. polewy czekoladowej
• ziarenka czekoladowe do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:

1. Żelatynę rozpuść wg przepisu. Mascarpone zmiksuj z cukrem i sokiem z cytryny. Połącz ostrożnie z żelatyną. Śmietanę ubij. Wmieszaj do masy serowej. Podziel ją na 3 części.
2. Keksówkę (11 × 30 cm) wyłóż folią spożywczą, napełnij 1 częścią masy. Wyrównaj ją i schładzaj 10 minut. Zaparz 1 łyżeczką wrzątku 1 łyżeczkę kawy. Wymieszaj do drugiej części masy. Wyłóż na jasną warstwę. Schładzaj 10 minut. Resztę kawy zaparz 2 łyżeczkami wrzątku, połącz z pozostałą masą. Wyłóż na warstwy w formie. Schładzaj 2 godziny. Blok wyjmij, ozdób polewą i ziarenkami.

TARTA POMARAŃCZOWA

Czas przygotowania: 90 minut

Porcje: 12

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 150 g mąki
• 1 szklanka + 5 łyżek cukru
• 50 g orzeszków piniowych
• 50 g ciastek owsianych
• 75 g masła
• 600 g mielonego sera
• 4 jajka
• 1 pomarańcza
• 1 budyń waniliowy
• 3 łyżki brązowego cukru
• kardamon

PRZYGOTOWANIE:

1. Ciastka zblenduj. Dodaj mąkę, 5 łyżek cukru, masło, 1 jajko, 1 łyżkę zimnej wody i połowę orzeszków. Zagnieć ciasto. Schładzaj 30 minut. Pomarańczę sparz, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Jajka utrzyj ze szklanką cukru. Miksując, dodaj biały ser, budyń, szczyptę mielonego kardamonu oraz sok i skórkę z pomarańczy.
2. Schłodzone ciasto rozwałkuj, wyłóż nim formę do tarty (28 cm). Wyłóż masę serową. Piecz 40 minut w temp. 170°C. Wyjmij, posyp brązowym cukrem. Skarmelizuj go palnikiem kuchennym. Tartę ozdób resztą uprażonych orzeszków.

CZEKOLADOWIEC Z JABŁKAMI

Czas przygotowania: 90 minut

Porcje: 12

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 120 g masła
• 140 g ciastek czekoladowych
• 300 g gorzkiej czekolady
• 4 jajka
• 500 g mielonego twarogu
• 140 g cukru pudru
• 200 ml soku jabłkowego
• po 4 łyżki kakao i cukru
• 5 łyżek śmietany 30%
• 3 jabłka
• po 50 g orzechów i białej czekolady

PRZYGOTOWANIE:

• Ciastka pokrusz, zalej 90 g stopionego masła. Wylep spód tortownicy (22 cm). Gorzką czekoladę stop, ostudź. Jajka zmiksuj z twarogiem, cukrem pudrem i kakao. Wymieszaj z czekoladą. Masę wylej na spód. Piecz godzinę w 180°C.
• Jabłka obierz, pokrój w kostkę. Zalej sokiem i gotuj 4 minuty. Cukier skarmelizuj. Dodaj resztę masła i śmietanę. Gotuj, mieszając, 2 minuty. Jabłka wyjmij z soku, osącz. Ułóż na serniku razem z uprażonymi orzechami. Polej sosem karmelowym. Ozdób startą białą czekoladą.

WŁOSKA KRAJANKA Z LIKIEREM

Czas przygotowania: 120 minut

Porcje: 24

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 2 kg mielonego twarogu
• 300 g mąki
• 750 g cukru
• 100 g mielonych migdałów
• 11 jajek
• 250 g masła
• 5 łyżek likieru migdałowego
• 1 i 1/2 op. budyniu waniliowego
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 50 g ciasteczek migdałowych
• 25 g migdałów w płatkach

PRZYGOTOWANIE:

1. Zagnieć ciasto z mąki, mielonych migdałów, 150 g cukru, 1 jajka i 150 g masła. Schładzaj 30 minut. Ciasto rozwałkuj i wyłóż na blachę z pergaminem. Piecz 20 minut w 175°C.
2. Resztę masła stop. Utrzyj 6 żółtek, 4 jajka i 200 g cukru. Miksując, dodaj twaróg, budyń, likier i stopione masło. Masę wyłóż na spód. Piecz w tej samej temperaturze 40 minut.
3. Białka ubij na sztywno z sokiem z cytryny i resztą cukru. Bezę wyłóż na sernik. Posyp ciasteczkami migdałowymi i płatkami. Piecz jeszcze 20 minut.

KARMELOWE MINISERNICZKI NA JEDEN KĘS

Czas przygotowania: 40 minut

Porcje: 12

Stopień trudności: łatwy

SKŁADNIKI:

• 75 g pełnoziarnistych ciastek
• 3 łyżeczki masła
• 155 g cukru
• 350 g mielonego twarogu
• 250 g śmietany 22%
• 2 jajka
• 100 g śmietany 30%
• 1 cukier wanilinowy
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1–2 łyżeczki grubej soli morskiej

PRZYGOTOWANIE:

1. Ciasteczka pokrusz drobno, zalej 2 łyżeczkami stopionego masła. Dodaj 30 g cukru, wymieszaj. Blachę z wgłębieniami wyłóż papilotkami. Spody papierowych foremek wylep masą ciasteczkową, dociśnij ją.
2. Twaróg zmiksuj ze śmietaną 22%, jajkami, 75 g cukru, cukrem wanilinowym i mąką ziemniaczaną. Masę wylej na ciasteczkowe spody. Piecz 20 minut w 180°C. Resztę cukru skarmelizuj w rondelku. Dodaj łyżeczkę masła i śmietanę 30%. Gotuj, mieszając, 3 minuty. Miniserniczki wyjmij, odłóż do ostudzenia. Polej sosem karmelowym, posyp solą.