Co jeść przy stłuszczonej wątrobie? Lista produktów polecanych i zakazanych plus przepisy na zdrowe dania

Stłuszczenie wątroby polega na odkładaniu się tłuszczu w komórkach wątroby. Główne przyczyny choroby to nadużywanie alkoholu, nadwaga i otyłość. Jej pojawieniu sprzyjają ponadto leki hormonalne, cukrzyca i zaburzenia gospodarki lipidowej. Stłuszczenie występuje również przy stanach zapalnych wątroby. Nieleczone schorzenie prowadzi do włóknienia i marskości wątroby, co z kolei może doprowadzić do nowotworu tego organu. 

Leczenie stłuszczenia polega przede wszystkim na stosowaniu odpowiedniej diety. W takim planie żywieniowym powinny znaleźć się substancje lipotropowe, które uwalniają nadmiar tłuszczy z wątroby. Są to cholina, betaina, metionina, foliany, witaminy B, A, E, C, inozytol, flawonoidy, bakterie probiotyczne, koenzym Q10, magnez, cynk, siarka, chlorofil.

Konieczna jest całkowita abstynencja. 

Zasady diety przy stłuszczonej wątrobie

Jedz regularnie 5 niedużych posiłków dziennie, najlepiej o stałych porach. Nie pomijaj żadnego i nie podjadaj pomiędzy nimi.

Wybieraj produkty chude, np. jogurt grecki zastąp naturalnym, a tłusty twaróg chudym. W każdym posiłku powinna znaleźć się porcja warzyw lub owoców (porcja to twoja zaciśnięta pięść). Stawiaj na warzywa surowe lub lekko duszone. Jedz węglowodany o niskim i średnim indeksie glikemicznym. Zrezygnuj ze słodyczy, ogranicz ziemniaki, biały ryż i białe pieczywo. Nie smaż, jedz potrawy gotowane, duszone i pieczone bez obsmażania.

Nawadniaj organizm, pij minimum 1,5 litra płynów dziennie, zwłaszcza w upalne dni.

Co jeść przy stłuszczonej wątrobie?

Dieta dla wątroby oparta jest na lekkostrawnych produktach wspomagających pracę tego narządu. Dozwolone są niemal wszystkie warzywa, chude mięso i wędliny oraz pełnoziarniste pieczywo oraz razowy makaron. 

Produkty zalecane:

• Kasza gryczana,
• amarantus,
• komosa ryżowa,
• ryż brązowy,
• pieczywo żytnie
• indyk i kurczak bez skóry,
• wołowina
• Brokuły,
• kalafior,
• marchew,
• seler,
• dynia,
• szpinak,
• rukola,
• kapusta,
• cukinia,
• bakłażan,
• kapary,
• botwina,
• kiełki,
• szparagi
• napój sojowy i orkiszowy,
• chude mleko i twaróg,
• jogurt,
• kefir,
• zsiadłe mleko
• Oliwa,
• olej lniany,
• olej z czarnuszki
• Suszone owoce,
• truskawki,
• maliny,
• jagody,
• cytryny,
• aronia,
• porzeczki,
• wiśnie
• natka pietruszki,
• kolendra,
• koper,
• bazylia,
• oregano,
• tymianek,
• liść laurowy

Czego nie jeść przy stłuszczonej wątrobie?

Przy stłuszczeniu wątroby konieczna jest dieta lekkostrawna. Wykluczone jest spożywanie alkoholu i bardzo tłustych i wysoko przetworzonych potraw. Unikać należy też słodyczy i fast foodów. 

Produkty niewskazane:

• Masło,
• margaryny twarde,
• smalec,
• słonina,
• boczek,
• salceson,
• pasztet,
• mięso marynowane,
• wędzone wędliny
• pikantne i tłuste mięso i rosół
• Cukier,
• słodycze,
• czekolada mleczna
• marynowane warzywa
• lane ciasto,
• ciasto francuskie,
• jasne pieczywo i makaron,
• zasmażka
• solone orzeszki,
• chipsy,
• paluszki
• hamburgery,
• pizza,
• zapiekanki
• sosy i zupy w proszku
• tłuste mleko i sery,
• śmietana
• sól powyżej 5 g dziennie (łyżeczka)

Czosnek w diecie dla wątroby

Czosnek jest źródłem siarki, allicyny, selenu i glutationu. Związki te aktywizują enzymy odpowiedzialne za pozbywanie się toksyn i ubocznych produktów przemiany materii z organizmu. Takie działanie odciąża wątrobę i ogranicza magazynowanie w niej toksyn. Związki te przyczyniają się też do zwiększenia produkcji kwasów żółciowych. Dzięki temu szybciej i łatwiej trawimy pokarm, a żółć nie zalega w woreczku żółciowym i nie wywołuje stanów zapalnych.

Przepisy na lekkostrawne dania przy stłuszczonej wątrobie

Roladki z indyka ze szpinakiem i kaszą owsianą

Szpinak jest źródłem chlorofilu, który pełni funkcję ochronną dla wątroby i przyspiesza jej detoksykację. Zaś kasza owsiana ma niski indeks glikemiczny.

Składniki:

• mięso indyka, 100 g
• 2 garście szpinaku, 50 g
• łyżka oliwy
• cebula dymka
• plaster odtłuszczonego sera żółtego, 10 g
• łyżka szczypiorku
• 1 małe jajko
• łyżka płatków owsianych, 10 g
• po szczypcie soli ziołowej, pieprzu, imbiru
• 1/3 łyżeczki oregano
• 3 łyżki suchej kaszy owsianej, 45 g

Sposób przygotowania:

1. Szpinak duś na patelni, aż zwiędnie. Przełóż szpinak do miski, dodaj jajko, płatki, pokrojoną cebulę, szczypior i ser, przyprawy, zioła i wymieszaj.
2. Mięso rozbij, nałóż nadzienie, zwiń, zepnij wykałaczką i posmaruj oliwą.
3. Piecz w 180 st. przez 30 min. Podawaj z ugotowana kaszą.

Pieczony dorsz z batatem, cukinią i kurkumą

Kurkuma ma właściwości przeciwzapalne, zaś batat i cukinia bogate są w witaminy i flawonoidy, które poprawiają funkcje wątroby.

Składniki:

• filet z dorsza, 150 g
• 2 łyżeczki oliwy
• 1/2 batata, 100 g
• łyżka natki pietruszki
• 1/2 cukinii, 150 g
• po szczypcie pieprzu, kurkumy
• łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Batat pokrój w słupki, a cukinię w kostkę. Skrop je oliwą i piecz przez 20 minut w 200 st.
2. Rybę natrzyj sokiem z cytryny, kurkumą, pieprzem, natką pietruszki i piecz 15 minut w 200 st. Upieczone warzywa podawaj z rybą.

Kotlety z soczewicy z sosem jogurtowym

Żółtko i soczewica zawierają cholinę, która jest podstawowym budulcem błony komórkowej komórek wątroby. Wpływa ona również na prawidłowy metabolizm tłuszczów.

Składniki:

Kotleciki:

• 1/2 szklanki suchej soczewicy, 90 g
• jajko
• 2 łyżki razowej bułki tartej, 20 g
• łyżeczka oliwy
• po szczypcie soli ziołowej, pieprzu, majeranku
• łyżka natki pietruszki
• 3 łyżki suchej komosy ryżowej, 45 g

Sos jogurtowy:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego, 40 g
• łyżeczka koperku
• łyżeczka soku cytrynowego
• ząbek czosnku

Sposób przygotowania:

1. Soczewicę ugotuj w wodzie (15-20 min). Odsącz i wystudź soczewicę, a następnie ugnieć tłuczkiem do ziemniaków. Wbij jajko, dodaj bułkę tartą, natkę pietruszki, majeranek, pieprz, sól i wymieszaj.
2. Z masy uformuj kotleciki, obtocz w bułce tartej, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180 st. przez 15-20 min.
3. Składniki sosu zmiksuj. Upieczone kotleciki podawaj z ugotowaną komosą i sosem jogurtowym.

Komosa z awokado, serem białym i pomidorami

Awokado i pomidory zawierają glutation, który pomaga organizmowi pozbyć się metali ciężkich. A komosa to dobre źródło białka.

Składniki:

• 3 łyżki suchej komosy ryżowej, 35 g
• 1/2 awokado 70 g
• 2 pomidory, 240 g
• ząbek czosnku
• 2 plastry chudego sera białego, 50 g
• 2 łyżeczki oliwy
• po 1/2 łyżeczki bazylii, oregano
• po szczypcie soli i pieprzu

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj komosę w osolonej wodzie.
2. Pomidory, czosnek i awokado pokrój i podduś z dodatkiem oliwy, pieprzu, soli, oregano i bazylii. Pod koniec duszenia do warzyw dodaj ugotowaną komosę, wymieszaj i lekko podgrzej.
3. Na talerz wyłóż komosę z warzywami i posyp pokruszonym serem.