Szynka przeora w pszennym chlebie: klasyka świątecznego stołu w wyjątkowym wydaniu

Wielkanoc to święto, które nie tylko budzi w nas nadzieję i radość, ale też rozpieszcza podniebienia. Na świątecznym stole pojawiają się dania, które przygotowujemy tylko raz w roku – z cierpliwością i sercem. Jednym z nich, nieco zapomnianym, ale niezwykle efektownym, jest szynka przeora pieczona w pszennym chlebie. To prawdziwa perła tradycyjnej kuchni – danie sycące, piękne i niezwykle aromatyczne, które zachwyci zarówno domowników, jak i gości.

To danie inspirowane klasztorną prostotą i zarazem dostojnością – w końcu „przeor” to osoba o szczególnej randze w zakonie, a taka właśnie jest ta potrawa: dostojna, okazała i wyjątkowa. Kiedy pojawia się na stole, nie da się przejść obok niej obojętnie.

Cała magia tej potrawy polega na połączeniu mięsa i pieczywa w jednym. Soczysta, aromatyczna szynka zamknięta w miękkim, pszennym chlebie, który podczas pieczenia nasiąka smakami mięsa, czosnku i przypraw. Chleb staje się czymś więcej niż tylko dodatkiem – jest częścią dania, którego nie sposób nie pokochać. Z zewnątrz chrupiący i rumiany, w środku – delikatny i przesiąknięty aromatem pieczeni.

Przygotowanie szynki przeora to proces, który wymaga trochę czasu i uwagi, ale efekt końcowy jest tego wart. Mięso, wcześniej zamarynowane w czosnku, soli i pieprzu, trafia do środka drożdżowego ciasta. To właśnie ciasto, przygotowane z mąki pszennej, drożdży, wody i oleju, nadaje daniu jego charakterystyczną formę. Podczas pieczenia tworzy ono złocistą skorupkę, która pięknie wygląda i cudownie pachnie. Dodatek jajka i żółtka sprawia, że ciasto jest miękkie, delikatne i zyskuje piękny kolor.

Szynka przeora to świetna alternatywa dla tradycyjnych pieczeni. To danie, które łączy w sobie mięso i pieczywo w jednej formie, dzięki czemu świetnie sprawdzi się nie tylko na główny posiłek, ale także jako przekąska – zarówno na ciepło, jak i na zimno. Pokrojona w grube plastry, podana z ćwikłą lub chrzanem, może z powodzeniem stać się gwiazdą świątecznego śniadania.

Warto wspomnieć, że danie to jest nie tylko smaczne, ale też bardzo sycące. W jednej porcji znajdziemy pełnowartościowe białko z mięsa, zdrowe tłuszcze i węglowodany z domowego chleba. 

Szynka w chlebie to także piękna kulinarna tradycja – taki wypiek można podać w całości, na desce, na środku stołu, by każdy mógł odkroić sobie kawałek. To potrawa, która gromadzi bliskich wokół stołu, zachęca do wspólnego celebrowania i smakowania. W czasach, kiedy często sięgamy po gotowe dania, taka domowa pieczeń ma szczególną wartość. Pokazuje, że świąteczna kuchnia to coś więcej niż przepisy – to wspomnienia, smaki dzieciństwa i radość z dzielenia się.

Śniadanie wielkanocne: co powinno znaleźć się na stole? 13 tradycyjnych potraw

Szynka przeora w pszennym chlebie na Wielkanoc - przepis 

Czas przygotowania: 150 minut 

Porcje: 14 

Stopień trudności: trudny

Składniki:

• 1 i 1/2 kg szynki wieprzowej z tłuszczykiem
• 3 ząbki czosnku
• 3 szkl. mąki pszennej
• 1 jajko
• ok. 1 i 1/3 szklanki letniej wody
• 20 g drożdży
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżeczka cukru
• 1 żółtko do posmarowania 
• sól
• pieprz ziołowy i czarny

Przygotowanie:

1. Czosnek obierz, rozetrzyj z 1 łyżeczką soli. Mięso natrzyj czosnkiem. Posyp pieprzem ziołowym i czarnym. Następnie szynkę owiń folią spożywczą i włóż na 5-6 godzin do lodówki. Mąkę przesiej z 1 łyżeczką soli do miski. W środku zrób wgłębienie. Wkrusz drożdże. Posyp je cukrem. Dolej 1 szkl. ciepłej wody. Przemieszaj i oprósz zaczyn mąką z brzegów zagłębienia. Odstaw na 20 minut. 
2. Gdy rozczyn wyrośnie, połącz go z resztą mąki w misce. Wyrób, dodając kolejno jajko, resztę wody i olej. Odstaw do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi objętość, zagnieć je jeszcze raz i rozwałkuj.
3. Mięso dokładnie owiń ciastem, odetnij wystające brzegi. Szynkę w cieście przełóż na blachę wyłożoną pergaminem. Posmaruj roztrzepanym żółtkiem. Piecz przez 2 godziny w temperaturze 180°C.

Wartości odżywcze (na 1 porcję):

Kalorie: 370 kcal

Białko: 28 g

Tłuszcz: 17 g

Węglowodany: 28 g