Pyszne pasty na kanapki z różnych stron świata – idealne na karnawałowe tartinki

Pasta ta nazywana jest w Gruzji pchali (lub pkhali). Jej podstawą są orzechy, do których dodaje się szpinak, buraki lub tylko kolendrę. Pastę podaje się posypaną pestkami granatu.

Składniki:

• 30 dag szpinaku (lub buraków), można też pominąć
• 20 dag orzechów włoskich
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki kolendry
• 2 łyżki natki
• łyżka octu winnego
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki mielonej kozieradki
• łyżka oleju
• sól
• pieprz
• pestki granatu

Przygotowanie

1. Podsmaż na oleju posiekaną cebulę, szpinak (lub ugotowane, starte buraki) i przeciśnięty czosnek. Zmiel razem z orzechami.
   
   
2. Dodaj ocet i przyprawy. Dokładnie wymieszaj. Nałóż na małe kawałki pieczywa, lawasz (gruzińskie pieczywo do kupienia w piekarniach gruzińskich) lub ułóż oddzielnie jako kulki. Posyp pestkami granatu.

Obatzda (czyt. obatsta) lub obazda (czyt. obacta) to pasta do kanapek robiona z sera camembert, masła, piwa i cebuli. Serwuje się ją z chlebem żytnim, preclem lub paluszkami. Można posypać szczypiorkiem i udekorować usmażonymi krążkami cebuli, obtoczonymi w papryce.

Składniki

• 25 dag sera camembert
• 15 dag sera naturalnego kremowego
• 20 dag masła
• 2 cebule
• szczypta mielonego kminku
• 3 łyżki jasnego piwa 
• sól 
• pieprz 
• szczypiorek 
• pomidor
• olej
• słodka papryka

Przygotowanie

1. Camembert ugnieć widelcem.
2. Dodaj serek kremowy, masło, posiekaną 1 cebulę, piwo i przyprawy. Dokładnie wymieszaj.
3. Drugą cebulę pokrój w cienkie talarki. Obsmaż na oleju. Obtocz w słodkiej papryce.
4. Podawaj pastę na kanapce, posypaną posiekanym szczypiorkiem i udekorowaną talarkami cebuli. 

Arabska pasta do kanapek z bakłażana

 

Baba ghanoush (czyt. baba ganusz) to pasta do kanapek z bakłażana i pasty sezamowej tahini (od 6 zł za 185 g). Pasuje do pieczywa, grillowanych warzyw i mięs.

W krajach arabskich podawana jest z chlebkiem pita (kupisz go w hipermarkecie).

Składniki

• 3 bakłażany
• 2 ząbki czosnku 
• 3 łyżki pasty sezamowej tahini 
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1/3 łyżeczki mielonego kuminu (kmin rzymski)
• 4 łyżki oliwy
• sól 
• pieprz 
• natka 

Przygotowanie

1. Bakłażan ponakłuwaj widelcem. Piecz 45 minut w 190 st. Ostudź i zdejmij skórkę.
2. Zmiksuj ze zmiażdżonym czosnkiem, pastą tahini, oliwą, sokiem z cytryny i przyprawami.
3. Pastę podawaj posypaną posiekaną natką.
   
   Nasza rada. Jeśli nie masz w domu pasty tahini, możesz sama zrobić podobną pastę. Wystarczy, że uprażysz na suchej patelni 1/2 szklanki nasion sezamu i zmiksujesz je z 2 łyżkami oleju.

Bałkańska pasta do kanapek z pieczonej papryki 

Ta pasta do kanapek z pieczonej papryki w Serbii nazywana jest ajwar (lub ajvar), w Macedonii – pindżur, w Bułgarii – lutenica (lub ljutenica). Pasty mają różną ostrość i stopień zmielenia warzyw. Gotowe można kupić także w Polsce w sklepach spożywczych (od 3 zł/słoiczek 200 g). Je się na zimno na kanapkach oraz stosuje jako marynaty lub sosy do mięs. 

Składniki

• 5 czerwonych papryk
•  2 bakłażany 
• cebula 
• 3 pomidory 
• 4 ząbki czosnku 
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki 
• łyżka oleju 
• łyżka octu winnego 
• sól
• natka pietruszki

Przygotowanie

1. Pokrojone na duże kawałki pomidory, paprykę oraz bakłażana posól i piecz do miękkości w 180 st. Obierz ze skórek i zmiel.
2. Podsmaż na oleju pokrojone cebulę i czosnek.
3.  Wymieszaj wszystko z octem i papryką, posól. Smaż do zagęszczenia. Ostudzoną pastą smaruj małe kawałki pieczywa. Możesz udekorować listkiem natki pietruszki.

Czytaj także:

Pikantna pasta fasolowa z pieczoną papryką. Przepis na pyszny dodatek do kanapki

Kolacje