Pomidory w zalewie octowej z czosnkiem. Pyszne przetwory na zimę

Pomidory w zalewie octowej z czosnkiem to znakomite, domowe przetwory na zimę, które wyczarujesz z niewielu składników. Będą idealnym dodatkiem do wielu dań. Wypróbuj koniecznie!

Pomidory są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Swoją czerwień zawdzięczają likopenowi, który jest bardzo istotnym przeciwutleniaczem. Chroni nas przed chorobami nowotworowymi, hamuje rozwój wolnych rodników oraz opóźnia proces starzenia się skóry. W pomidorowych przetworach znajdziemy go jeszcze więcej niż w surowych warzywach. Pomidory są ponadto dobrym źródłem błonnika, potasu i żelaza. Lepiej przygotować przetwory z własnych zbiorów i cieszyć się nimi zimą, niż kupować importowane odmiany. 

Przepis na pomidory w zalewie octowej z czosnkiem

Liczba porcji: 4 porcje
Czas przygotowania: 20 min

Składniki:

• 1,3 kg twardych małych pomidorków 
• 2-3 słodkie podłużne papryczki
• 2 główki czosnku 
• zioła
• 1 szklanki octu 10 proc.
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka soli
• po 5 ziaren ziela ang. i liści laurowych
• 1 łyżka gorczycy

Przygotowanie:

1. Do garnka wlej 1 l wody. Dodaj ocet, cukier, sól, ziele angielskie, liście laurowe i gorczycę. Składniki zalewy
   zagotuj. Zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia.
2. Pomidorki umyj, pozbaw szypułek. Opłukane czerwone papryczki pokrój w ukośne plasterki. Czosnek podziel na ząbki, pozbaw osłonek. Wyparz dowolnej wielkości słoiczki. Rozłóż przygotowane warzywa. Dodaj po gałązce ziół. Wlej chłodną zalewę z przyprawami.
3. Zamknięte słoiki ustaw w garnku z wodą. Ogrzewaj, aż zalewa w środku zacznie lekko wrzeć.

Do czego dodawać pomidory w zalewie octowej z czosnkiem?

Pomidory z czosnkiem i papryką w zalewie octowej doskonale sprawdzają się jako dodatek do różnorodnych dań, wzbogacając je o wyrazisty, kwaśno-słodki smak. Idealnie pasują do mięs, zwłaszcza pieczonych i grillowanych, podkreślając ich aromat i dodając świeżości. Mogą również stanowić smakowity dodatek do kanapek, zarówno tych z wędliną, jak i wegetariańskich, gdzie ich intensywny smak doskonale komponuje się z serami i warzywami.

W sałatkach pomidory te wprowadzają interesujący akcent, nadając klasycznym kompozycjom warzywnym nowego wymiaru. Można je także podawać jako samodzielną przekąskę, np. na imprezach czy przyjęciach, serwując w małych miseczkach obok innych marynat i przetworów. Ich kolorowa, apetyczna prezentacja sprawia, że świetnie wyglądają na stole, zachęcając do degustacji. Można je również wykorzystać jako dodatek do dań śniadaniowych, takich jak jajecznica czy omlety, gdzie wzbogacają smak prostych, codziennych posiłków.

Przechowywane w lodówce zachowują swoją chrupkość i intensywność smaku, dlatego warto mieć zawsze kilka słoików pod ręką, aby móc szybko i łatwo dodać coś wyjątkowego do codziennych potraw.

Zielone pomidory 
w zalewie octowej

Składniki:

• 1 kg twardych zielonych pomidorów, ziarna pieprzu i ziela angielskiego
• 300 g cebuli
• 100 ml octu winnego, 6-7 łyżek cukru, 5 liści laurowych
• 2 łyżki oleju
• 5 łyżeczek gorczycy, sól

Przygotowanie:

1. Pomidory umyj, pokrój w plastry. Włóż je do miski, zasyp 1 i 1/2 łyżki soli, odstaw na noc. Następnego dnia odcedź, odlewając cały płyn.
2. Cebule obierz, pokrój w piórka, sparz wrzątkiem.
3. Zagotuj 200 ml wody z octem winnym, cukrem i olejem.
4. Do każdego wyparzonego słoika włóż po łyżeczce gorczycy, po 5 ziaren pieprzu, po 2 ziarna ziela angielskiego i po liściu laurowym. Ułóż warstwami cebulę i pomidory. Dociśnij warzywa i zalej gorącą zalewą.
5. Słoiki zakręć. Umieść w dużym garnku z wodą. Pasteryzuj 15 minut od momentu, gdy woda zacznie wrzeć. Wyjmij i ostudź. Pomidory będą gotowe do jedzenia po 3-4 tygodniach.

Do czego dodawać zielone pomidory z zalewie octowej?

Zielone pomidory w zalewie octowej to wszechstronny dodatek, który można wykorzystać w wielu daniach, wzbogacając je o wyjątkowy smak i teksturę. Dzięki swojej intensywnej kwaskowości i delikatnej ostrości, te marynowane przysmaki świetnie komponują się z różnorodnymi potrawami, dodając im wyrazistości i głębi smaku.

Jednym z najpopularniejszych sposobów podawania zielonych pomidorów w zalewie octowej jest dodanie ich do kanapek i burgerów. Ich chrupkość i wyrazisty smak idealnie kontrastują z miękkim pieczywem i soczystym mięsem, tworząc harmonijną całość. Zielone pomidory można także dodawać do sałatek, gdzie wprowadzą orzeźwiający akcent. Doskonale komponują się z sałatkami z zielonych warzyw, sałatkami z serem feta, czy sałatkami z dodatkiem wędlin i kiełbas.

Marynowane zielone pomidory świetnie sprawdzają się jako dodatek do mięs i wędlin. Można je podawać obok pieczonych mięs, steków czy grillowanych kurczaków, gdzie ich kwaskowatość i ostrość doskonale przełamują cięższe smaki mięsa. Są także świetnym uzupełnieniem deski serów, w której obecność różnych serów, zarówno miękkich, jak i twardych, harmonizuje z intensywnym smakiem pomidorów. Na desce serów warto zestawić je z takimi serami jak cheddar, gouda, brie czy roquefort, które świetnie kontrastują z octowym smakiem.

W kuchni polskiej zielone pomidory w zalewie octowej są często używane jako przystawka lub dodatek do dań głównych. Można je serwować jako element obiadu, obok ziemniaków i mięsnych potraw, takich jak schabowy, zrazy czy pieczeń. Są także idealnym dodatkiem do tradycyjnych polskich potraw, takich jak bigos czy gulasz, gdzie ich intensywny smak może wzbogacić i urozmaicić klasyczne dania. W zimowych miesiącach marynowane zielone pomidory stają się smacznym przypomnieniem letnich smaków, wprowadzając świeżość i wyrazistość do potraw.

Ponadto, zielone pomidory w zalewie octowej mogą być używane jako składnik do różnorodnych potraw jednogarnkowych, takich jak leczo czy ratatouille, gdzie ich kwaskowaty smak doskonale komponuje się z innymi warzywami i mięsem. Mogą również stanowić ciekawy dodatek do dań kuchni śródziemnomorskiej, takich jak sałatki z kuskusem, potrawy z rybami czy różnorodne tapas. Dzięki swojej uniwersalności i wyjątkowemu smakowi, zielone pomidory w zalewie octowej są doskonałym uzupełnieniem zarówno codziennych, jak i wykwintnych dań.

Jakie zioła pasują do pomidorów?

Pomidory są niezwykle wszechstronnymi warzywami, które doskonale komponują się z różnorodnymi przyprawami i ziołami.

• Bazylia to klasyczny dodatek, zwłaszcza w kuchni włoskiej, gdzie świeża bazylia wspaniale podkreśla smak pomidorów w sałatkach, sosach i bruschettach.
• Oregano często używane w potrawach z pomidorami, dodaje charakterystycznego, lekko pikantnego smaku i jest niezastąpione w pizzy, sosach pomidorowych i gulaszach.
• Tymianek, mający delikatny, ziemisty smak, dobrze komponuje się z pomidorami, szczególnie w zupach, sosach oraz pieczonych pomidorach.
• Intensywny aromat rozmarynu świetnie pasuje do pomidorów, zwłaszcza w potrawach duszonych i pieczonych, a także do aromatyzowania oliwy z oliwek.
• Czosnek to doskonałe połączenie z pomidorami, dodający głębi smaku w sosach, zupach i marynatach.
• Świeża pietruszka natomiast dodaje lekkości i świeżości potrawom z pomidorów, będąc świetnym dodatkiem do sałatek, sosów i zup.
• Kolendra nadaje potrawom z pomidorów egzotycznego, cytrusowego smaku, idealnie pasując do sals i dań kuchni meksykańskiej.
• Sól i pieprz to podstawowe przyprawy, które wzmacniają naturalny smak pomidorów, gdzie sól wydobywa słodycz, a pieprz dodaje pikantności.
• Niewielka ilość cukru może zrównoważyć kwasowość pomidorów, szczególnie w sosach.
• Suszona czerwona papryka, zarówno słodka, jak i ostra, dodaje głębi smaku i ostrości pomidorowym daniom.
• Ocet balsamiczny, choć nie jest przyprawą, dodaje pomidorom słodko-kwaśnego smaku i głębi.
• Liść laurowy dodawany do duszonych potraw z pomidorami, nadaje im wyrazisty, lekko korzenny aromat.

Te przyprawy i zioła można stosować w różnych kombinacjach, w zależności od tego, jaki efekt smakowy chcemy uzyskać. Dodawanie odpowiednich ziół i przypraw pozwala w pełni wykorzystać potencjał pomidorów, podkreślając ich naturalny smak i aromat.