Nuggetsy w wersji wegetariańskiej: z pieczarek, cebulki i brokułów. Pyszne i zdrowsze niż te mięsne

Wegetariańskie nuggetsy to pyszne i zdrowe alternatywy dla tradycyjnych mięsnych przekąsek. W ostatnich latach rośnie świadomość na temat korzyści płynących z diety opartej na roślinach, zarówno dla naszego zdrowia, jak i dla środowiska. Dania wegetariańskie, takie jak nuggetsy z pieczarek i warzyw, są doskonałym sposobem na wprowadzenie bardziej zrównoważonych posiłków do codziennego menu. 

Warto zaznaczyć, że badania naukowe wykazują, iż dieta wegetariańska może przyczynić się do obniżenia ryzyka wystąpienia wielu chorób przewlekłych, takich jak choroby sercowo-naczyniowe, cukrzyca czy niektóre rodzaje nowotworów. Ponadto, spożywanie warzyw i owoców może wpłynąć korzystnie na kondycję skóry, samopoczucie i ogólną energię.

Nasze przepisy na nuggetsy z pieczarek i warzyw to nie tylko smaczna alternatywa dla klasycznych nuggetsów z mięsa, ale także sposób na wprowadzenie różnorodności do wegetariańskiego menu. Wykorzystanie pieczarek i warzyw sprawia, że nuggetsy zyskują nie tylko soczystość, ale także bogactwo smaku. Są nie tylko zdrowe, ale i kuszące dla oka.

Przygotowaliśmy dla Was przepisy na smakowite wegetariańskie nuggetsy, które zachwycą zarówno miłośników warzyw, jak i tych, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z kuchnią bezmięsną.

Wegetariańskie przekąski: Nuggetsy z jajek

Składniki na 10 sztuk:

• 10 jajeczek przepiórczych
• 2 jajka kurze
• 1 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanki wody mineralnej (gazowanej)
• sól
• mielona ostra papryka albo chili w proszku
• 2 ząbki czosnku
• olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie:

Mąkę wsyp do wysokiego naczynia. Dodaj do niej proszek, 2 jajka kurze
i wodę. Dosyp 1/2 łyżeczki ostrej papryki oraz sól. Ciasto dobrze zmiksuj. Odstaw pod przykryciem na 20 minut, by mąka spęczniała. Jajeczka przepiórcze ugotuj na półtwardo (ok. 5 minut). Wyjmij, przestudź i delikatnie obierz.

Czosnek przeciśnij przez praskę, posmaruj nim jajka. Zanurz je w cieście. Smaż w rozgrzanym oleju na rumiano (razem około 15 minut). Po wyjęciu przełóż na papierowy ręcznik, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

Rada kucharza:

Do wody, w której gotujesz jajka, włóż plasterek cytryny. Nie zmieni to smaku jajek,
a sprawi, że skorupka łatwo odejdzie od jajka.

Wegetariańskie przekąski: Nuggetsy z pieczarek

Składniki:

• 60 dag niewielkich pieczarek
• 1 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 szklanki wody mineralnej (lekko gazowanej)
• 1 jajko
• po 1/3 szklanki mleka, tartej bułki oraz mielonych migdałów
• olej do smażenia
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Obie mąki wsyp do wysokiego naczynia. Wbij jajko. Wlej wodę i mleko. Zmiksuj. Ciasto przypraw solą i pieprzem. Odstaw je pod przykryciem na 30 minut. Bułkę tartą wymieszaj z migdałami. Pieczarki oczyść, ew. opłucz i wytrzyj. Na głębokiej patelni rozgrzewaj po porcji oleju (po 5-6 łyżek).

Pieczarki zanurzaj w cieście naleśnikowym. Obtaczaj w bułce z migdałami i od razu kładź na rozgrzany tłuszcz. Smaż na złoty kolor, obracając (zajmie to około 15 minut). Osacz z tłuszczu na papierowym ręczniku.

Rada kucharza:

Pieczarki czyść zwilżonym papierowym ręcznikiem. Dzięki temu będą szybko czyste i nie nasiąkną wodą (jak przy myciu).

Wegetariańskie przekąski: Nuggetsy z cebuli w piwnej panierce

Składniki na 4 porcje:

• 1 szklanki jasnego piwa
• 1 szklanki mąki orkiszowej + trochę mąki do panierowania
• 4-5 średnich cebul
• olej do smażenia
• drobna sól
• czarny pieprz
• mielona słodka i ostra papryka
• gruba sól do posypania

Przygotowanie:

Piwo zmiksuj z mąką. Ciasto przypraw solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Odstaw na 1 godzinę. Cebule obierz, pokrój na cząstki. Każdą cząstkę przekrój w poprzek na pół. Mąkę do panierowania wsyp na talerz i połącz z odrobiną soli. Olej wlej na patelnię, tak by sięgał do 2-3 cm wysokości naczynia, rozgrzej.

Kawałki cebuli obtocz w mące i zanurz w cieście. Smaż w oleju około 5 minut, obracając. Gotowe cebulki przełóż na papierowy ręcznik, by ociekły z nadmiaru tłuszczu. Potem posyp grubą solą.

Rada kucharza:

Cebulę pokroisz bez łez, jeśli wcześniej schłodzisz ją w zamrażarce (5 minut). Osłabisz przez to siłę soków cebuli, które drażnią oczy.

Wegetariańskie przekąski: Nuggetsy z brokułów w winnej tempurze

Składniki na 2 porcje:

• 1 duży brokuł
• 3-4 łyżki mąki pszennej
• 1 jajko
• 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
• olej do głębokiego smażenia
• 1 łyżeczka soku z limonki
• sól
• mielony biały pieprz

Przygotowanie:

Brokuł oczyść, opłucz, podziel na różyczki. Włóż je do wrzącej wody, lekko posól i gotuj 5 minut, Odcedź je i wystudź.

Mąkę przesiej do miseczki. Wbij jajko i dolej wino. Ciasto przypraw sokiem z limonki, solą i białym pieprzem. Mieszaj trzepaczką, aż składniki dobrze się połączą i ciasto będzie gładkie.

W szerokim garnku rozgrzej olej. Różyczki brokułu kolejno zanurzaj w cieście. Wkładaj po kilka różyczek. Smaż je, aż się zrumienią (w sumie ok. 10 minut). Ostrożnie wyjmij łyżką cedzakową. Osącz z tłuszczu na papierowym ręczniku.

Rada kucharza:

Chcesz mieć pewność, że brokuły zachowają intensywnie zielony kolor? Ugotuj je na parze. Dzięki temu będą też delikatne w smaku.