Najlepsze czekoladowe desery na Walentynki. 7 przepisów na słodkości, które rozpływają się w ustach!

Ciasto, babeczki lub inne słodkości z aksamitną, gęstą czekoladą... Oczarujesz nimi swoich bliskich i pokażesz, jak bardzo ich kochasz!

Jak zrobić domową polewę czekoladową?

Wiele osób nie wyobraża sobie deseru ani ciasta bez rozpływającej się w ustach, błyszczącej polewy czekoladowej. Co możesz udekorować polewą? Pasuje praktycznie do wszystkiego! Posmaruj czekoladą, zanim zacznie zastygać, ciasta lub ciastka (piernik, sernik, keks, roladę, babeczki, pączki) lub polej nią deser – np. krem, lody.

Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej: do rondelka wlej wrzątek. Do miseczki o średnicy podobnej do rondelka wlej 50 ml śmietanki 30 procent i włóż połamaną czekoladę. Miseczkę ustaw nad garnkiem z wrzątkiem – nie powinna bezpośrednio stykać się z gorącą wodą. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści (w razie potrzeby możesz podgrzewać rondelek z wodą na małym ogniu).

Czekoladowe ciasto brownie z serkiem mascarpone

Warstwowe, pyszne ciasto, eleganckie i łatwe do zrobienia!

Składniki:

• 200 g czekolady gorzkiej
• 200 g masła
• 300 g cukru
• 5 jajek
• 110 g mąki pszennej
• 500 g serka mascarpone
• ziarenka wyłuskane z połówki laski wanilii

Do dekoracji (na polewę):

• 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
• ewentualnie kilka owoców lub listków świeżej mięty lub melisy

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzej do temperatury 170 stopni C. Połam na kawałki i rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej (ułóż ją w miseczce nad wrzątkiem i mieszaj, aż się całkiem rozpuści). Następnie pozostaw ją do ostygnięcia.
2. W misie miksera utrzyj masło oraz 200 g cukru na gładką masę, następnie wbij 3 jajka – jedno po drugim, cały czas miksując.
3. Na końcu wlej roztopioną czekoladę, a po wymieszaniu składników, wsyp przesianą mąkę.
4. Powstałą masę mieszaj już bardzo delikatnie. Następnie 3/4 masy czekoladowej wyłóż do blaszki (20x30 cm) lub do małej tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia, a resztę odłóż.
5. W drugiej misce utrzyj serek mascarpone z resztą cukru (100 g), wanilią oraz pozostałymi 2 jajkami.
6. Tak przygotowaną masę serową wylej na czekoladową, a na nią przełóż resztę masy czekoladowej (warto pamiętać, że masa czekoladowa jest bardzo gęsta i trzeba nakładać porcje łyżkami obok siebie, a potem ostrożnie połączyć).
7. Brownie piecz ok godzinę, po czym ostudź przy otwartym piekarniku i wyjmij z formy.
8. Przygotuj masę czekoladową do dekoracji: czekoladę połam na kawałki, a następnie stop ją w gorącej kąpieli wodnej. Polewę rozprowadź na cieście grubą warstwą (może nawet z niego ściekać; możesz też dekorować masą każdy ukrojony kawałek przed podaniem).

Nasza rada: Brownie możesz doprawić... szczyptą chili! Dodaj ją do masy czekoladowej przed pieczeniem.

Domowe czekoladowe pralinki z musem

Napełnione lekkim, piankowym musem z białej czekolady rozpływają się w ustach

Składniki:

Na czekoladowe foremki:

• 8 papierowych papilotek w kształcie serc (mogą być też papilotki o zwykłym kształcie, takie jak na muffinki)
• 1 kuwertura gorzkiej czekolady (czekolada do wypieków 200 g).

Na mus:

• 150 g białej czekolady
• 2 jajka
• 20 ml koniaku
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 150 g śmietany
• 1/2 łyżeczki kakao.

Dekoracje: np. cukrowe serduszka, ew. barwnik lub sok z malin – do nadania lekko różowej barwy

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj mus: czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Żółtka oddziel i utrzyj z cukrem. Następnie dodaj koniak i rozpuszczoną, ciepłą czekoladę. Ubij śmietanę i połącz wszystko razem delikatnie mieszając, aż nabierze gładkiej kremowej konsystencji.
2. Białka ubij na sztywno z szczyptą soli i też delikatnie połącz z musem. Następnie podziel go na porcje, do części dodaj kakao (a do części możesz dodać różowy barwnik, ew. odrobinę soku z malin). Wszystkie porcje musu schłodź min. 2 godz. w lodówce.
3. Zrób czekoladowe foremki: gorzką czekoladę stop w gorącej kąpieli wodnej. Posmaruj nią wnętrza papilotek przy pomocy łyżeczki albo pędzelka (lub obracając papilotki w dłoniach, rozprowadź czekoladę), zakrywając wszystkie szczeliny. Gdy pierwsza warstwa przyschnie, nałóż kolejną i zastudź w chłodnym miejscu (ok. 2 godz.).
4. Po tym czasie delikatnie oddziel czekoladowe foremki od papierowych. Napełnij musem w różnych kolorach i udekoruj.

Nasza rada: Pralinki możesz ozdobić również zygzakami z gorzkiej czekolady – będą ładnie wyglądały na jasnym tle.

Czekoladowa rolada biszkoptowa z kremem krówkowym

Puszysta i baaaaaardzo czekoladowa!

Składniki:

Ciasto:

• 5 jajek
• 5 łyżek cukru
• cukier waniliowy
• 4 łyżki mąki pszennej
• łyżka mąki ziemniaczanej.

Krem:

• 330 g śmietany 30 proc.
• 3 łyżeczki cukru pudru
• 4 łyżki kremu krówkowego
• 2 śmietan-fixy

Polewa:

• 2 tabliczki czekolady gorzkiej
• odrobina (ok. 2 łyżek) mleka

Sposób przygotowania:

1. Żółtka oddziel od białek. Białka ubij z jednym i drugim cukrem na sztywną pianę, po czym wlej żółtka i zmiksuj do połączenia składników. Dodaj dwa rodzaje mąki, proszek do pieczenia i delikatnie mieszaj do połączenia składników (np. na najmniejszych obrotach miksera).
2. Płaską blaszkę (np. z wyposażenia piekarnika) wyłóż papierem do pieczenia. Rozprowadź warstwę ciasta. Piecz przez 15 minut w 170ºC do lekkiego zrumienienia.
3. Na upieczone, gorące ciasto połóż kuchenną ściereczkę i zwiń z nią ciasto w roladę, odrywając jednocześnie papier (ściereczka zostaje w środku).
4. Gdy ciasto ostygnie, zrób krem. Śmietankę wlej do miski, dodaj cukier puder i śmietan-fixy. Ubij na sztywno. Dodaj krem krówkowy, miksuj jeszcze chwilę. Następnie rozwiń ciasto, usuń ściereczkę. Rozsmaruj krem równo na całym biszkopcie i zwiń całość w roladę.
5. Czekoladę stop w gorącej kąpieli wodnej, połącz z mlekiem. Polewą grubo posmaruj roladę.

Nasza rada: Rolada wspaniale będzie wyglądała posypana dodatkowo posiekanymi orzechami lub migdałami.

Sernik na ciasteczkowym spodzie z krokantem w polewie czekoladowej

Ma ciekawy, lekko rumowy smak.

Składniki:

Spód:

• 3 szklanki zmielonych pierniczków
• 150 g miękkiego masła
• 50 ml rumu.

Masa:

• 2 kg twarogu dwukrotnie mielonego
• kostka masła
• szklanka cukru
• 7 jajek
• 2 budynie waniliowe
• 3/4 szklanki zmielonych pierniczków
• 1/2 szklanki krokantu (posypka cukiernicza z masła, cukru i np. siekanych migdałów)
• 1/2 szklanki rodzynek
• 100 ml rumu
• 1/4 łyżeczki soli
• mleczna czekolada na polewę
• dekoracje z białej czekolady (gotowe lub tabliczka do zrobienia ozdób)

Sposób przygotowania:

1. Okrągłą formę wyłóż papierem do pieczenia. Boki delikatnie posmaruj masłem. Odłóż 3/4 szklanki zmielonych ciasteczek. Resztę ciasteczek wymieszaj z masłem (można to zrobić w mikserze) i wylep nimi dno formy, mocno ugniatając. Skrop je rumem. Wstaw do lodówki.
2. Masa: masło, cukier, żółtka zmiksuj w malakserze, dodaj ser, budyń i jeszcze krótko miksuj. Następnie dodaj do masy krokant, rodzynki, odłożone zmielone pierniczki oraz rum. Białka ubij z dodatkiem soli na sztywno i delikatnie wmieszaj do masy serowej.
3. Masę wylej następnie na ciasteczkowy spód i wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 160°C i piecz około 1,5 godziny.
4. Kiedy ciasto się lekko zetnie, przykryj je folią aluminiową. Sernik jest gotowy, gdy jego środek jest sprężysty – można to sprawdzać lekko naciskając patyczkiem. Gotowe ciasto studź w wyłączonym piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach. Wystudzone ciasto wstaw na dwie godziny do lodówki. Następnie lekko zetnij jego brzegi, żeby nadać mu zaokrągloną formę.
5. Przygotuj polewę z mlecznej czekolady, rozpuszczając ją w kąpieli wodnej. Nałóż ją warstwami pędzelkiem (gdy jedna warstwa zastygnie, nakładaj drugą). Gdy cała polewa jest zastudzona, ozdób ciasto kształtami z białej czekolady (możesz zrobić np. wiórki lub płatki kwiatów, zastudzając czekoladę w foremkach na lód o podobnym kształcie).

Nasza rada: Ten serniczek zamiast z krokantem, możesz też zrobić ze zmielonymi orzechami.

Czekoladowe babeczki z polewą

Szybki do zrobienia i niedrogi deser.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• tabliczka czekolady posiekana w drobne kosteczki
• jajko
• szklanka mleka (może być roślinne)
• aromat waniliowy
• polewa czekoladowa (gotowa lub zrobiona ze stopionej tabliczki czekolady i 2 łyżek masła) oraz inne dekoracje

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem lub 200°C bez termoobiegu. W jednej misce wymieszaj suche składniki, w drugiej mokre. Następnie połącz mokre składniki z suchymi.
2. Foremkę muffinową (na 12 lub 16 sztuk) wyłóż papilotkami i nałóż do nich masę – do ok. 2/3 ich wysokości.
3. Piecz 15-20 min (sprawdź po 15 min wykałaczką: jeśli jest sucha, muffinki są upieczone; są małe, więc szybko się pieką). Gotowe ostudź na kratce i ozdób polewą (może być przełożona do rękawa lub szprycy, aby ją ładnie uformować) oraz dowolnymi dekoracjami.

Tort czekoladowo-orzechowy

Składniki:

Biszkopt:

• 150 g zmielonych orzechów laskowych
• 5 jajek
• 170 g cukru pudru
• opakowanie cukru waniliowego
• szczypta soli
• łyżka gorącej wody
• 100 g mąki.
• Krem:
• 300 ml mleka
• opakowanie budyniu czekoladowego bez cukru
• 300 g masła
• 100 g stopionej w kąpieli wodnej czekolady mlecznej
• 2 łyżki cukru pudru
• łyżka kakao
• 2-3 łyżki rumu 
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej.

Nasączenie:

• 1/3 szklanki rumu (można zastąpić go herbatą)
• 1/3 szklanki wody.
• Polewa:
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania:

1. Białka ubij na sztywno. Ciągle ubijając, dodaj połowę cukru pudru. Żółtka utrzyj z resztą cukru pudru, cukrem waniliowym, solą i łyżką gorącej wody.
2. Do masy żółtkowej dodaj pianę i delikatnie wymieszaj. Na wierzch przesiej mąkę, dodaj orzechy i wymieszaj łyżką. Ciasto nałóż do tortownicy o śr. 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno). Piecz w 170ºC ok. 50 min. Po upieczeniu ostudź.
3. Ugotuj budyń z mlekiem. Ostudź. Kawę rozpuść w 2-3 łyżkach rumu. Masło utrzyj mikserem z cukrem pudrem i czekoladą. Dodaj kakao, kawę z rumem. Ciągle ucierając, dodawaj po łyżce budyń, aż powstanie krem.
4. Ciasto przekrój na 3 blaty, nasącz je. Przełóż kremem (do części możesz dodać więcej kakao, będzie ciemniejszy). Posmaruj też wierzch. Ozdób polewą z czekolady.

Nasza rada: To ciasto wygląda rewelacyjnie, gdy podamy je, ozdabiając polewą pokrojone już na kawałki.

Najlepszy murzynek w czekoladowej polewie

Składniki:

• kostka masła
• ok. 1,5-1,7 szklanki cukru
• 4 bardzo kopiaste łyżki kakao
• ok. 2,5 szklanki mąki
• kieliszek rumu
• olejek migdałowy
• olejek arakowy
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 duże jajka (lub 4 małe)
• masło do posmarowania i tarta bułka do wysypania formy
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Masło, 1/2 szklanki wody, rum, olejek migdałowy, olejek arakowy, cukier oraz kakao powoli rozpuść w dużym garnku na małym ogniu na dość gęstą, gładką czekoladową masę. Następnie odlej z niej 1/2 szklanki na polewę. Resztę masy przestudź.
2. Następnie dodaj do masy mąkę, żółtka, proszek do pieczenia, szczyptę soli i dokładnie wymieszaj.
3. Białka ubij ze szczyptą soli i wmieszaj do ciasta na samym końcu – w taki sposób, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.
4. Ciasto przelej następnie do natłuszczonej masłem i wysypanej tartą bułką okrągłej formy. Piecz ok. 40-50 minut w temperaturze 180°C (murzynek jest gotowy, gdy pęknie, a wkładany w niego drewniany patyczek jest suchy). Ciasto ostudź. Udekoruj obficie odłożoną polewą. Dodatkowo możesz ozdobić go np. owocami i miętą.