Przepisy na pyszne, wzmacniające dania z imbirem – 9 propozycji dla całej rodziny

Dania z imbirem mają nie tylko wyrazisty, oryginalny smak, ale są też wyjątkowo zdrowe. Jeśli do tej pory nie używałaś korzenia imbiru w kuchni, warto to zmienić, tym bardziej że obecnie kupimy go bez trudu w każdym supermarkecie. Oczywiście, najlepiej działa świeży imbir, który po przygotowaniu nie traci swoich właściwości. Mniej dobrych właściwości ma imbir marynowany, a jeszcze mniej - sproszkowany.

Dlaczego warto jeść dania z imbirem?

Lista właściwości imbiru jest długa, dlatego warto włączyć imbir do diety na stałe:

• imbir ma działanie przeciwzapalne
• łagodzi objawy bólu mięśni i stawów
• zmniejsza kaszel, zarówno przy przeziębieniu jak i alergii, hamując skurcze oskrzeli
• rozrzedza krew, zapobiegając tworzeniu się skrzepów i zatorów
• poprawia krążenie krwi i dotlenienie, wpływając korzystnie na pracę serca
• przyczynia się do obniżenia złego cholesterolu i poziomu cukru we krwi
• poprawia koncentrację i dodaje energii
• zmniejsza mdłości, wzdęcia i niestrawność
• łagodzi objawy choroby lokomocyjnej
• działa żółciopędnie, rozkurczowo i poprawia perystaltykę jelit

Uwaga! Imbir mimo, że jest bardzo zdrowy, nie jest zalecany, gdy jesteśmy w ciąży,  cierpimy na hemofilię, wrzody żołądka, wrzody dwunastnicy lub refluks żołądkowo-przełykowy.

Korzeń imbiru - jak wybrać najlepszy i jak go przechowywać

• Wybieramy świeży, jędrny i twardy korzeń. Jego skórka nie powinna być pomarszczona ani mieć plam czy przebarwień. Najlepiej, by miał jak najmniej kłączy bo wtedy łatwiej go obierzemy.
• Imbir obieramy ze skórki. By przyspieszyć jego wzrost jest silnie nawożony i skórka zawiera wiele metali ciężkich. Możemy użyć obieraczkę do warzyw, nożyka ale wg. mistrzów kuchni najlepiej zrobić to łyżeczką - tak, by obrać jak najcieńszą skórkę. Wbijamy ją w korzeń i zeskrobujemy skórkę.
• Imbir trzymamy nieobrany w lodówce, zawinięty w ligninę. Możemy go także mrozić.

Przepisy na pyszne dania z imbirem

Imbir jest bardzo popularny w kuchni azjatyckiej dlatego nada naszym daniom orientalnego charakteru.

Sos imbirowy z mango i chili

Składniki:

• 3 cm korzenia imbiru
• cebulia
• 2 łyżki oleju
• pół limonki
• ząbek czosnku
• 4 łyżki sosu sojowego
• 1/4 szkl. cukru
• pół mango 
• strąk chili
• 1/4 szkl. octu
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. Imbir obieramy i ścieramy na  tarce, cebulę i mango obieramy i siekamy. Chili drobno kroimy (możemy pozbyć się pestek wtedy sos będzie łagodniejszy lub je zostawić - wtedy będzie ostrzejszy). Z limonki zdejmujemy skórkę i ścieramy. Ząbek czosnku miażdżymy.
2.  Podsmażamy na oleju imbir, cebulę, chili, mango, czosnek i skórkę limonki.
3. Mieszamy mąkę z pół szklanki zimnej wody.
4. Dodajemy cukier, sok wyciśnięty z limonki, sos sojowy, 1 szklankę wody, ocet i mąkę rozrobioną w wodzie. Dusimy do zgęstnienia.

Ciasteczka imbirowo-pomarańczowe z oczkiem

Składniki:

• 30 dag mąki
• 10 dag cukru
• 1 op. cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 2-3 cm kawałek korzenia imbiru
• 20 dag masła
• 20 dag marmolady np. morelowej, brzoskwiniowej, pomarańczowej 
• cukier puder

Przygotowanie:

1. Imbir obieramy i ścieramy na tarce.
2. Mieszamy mąkę, cukry, proszek i imbir. Dodajemy masło i wyrabiamy ciasto (możemy dodać 2-3 łyżki wody). Chłodzimy 1 godz. 
3. Ciasto wałkujemy na grubość 3 mm. Wykrawamy kółka i kółka z dziurką. Pieczemy 10 min w 170 st.
4. Podgrzewamy marmoladę. Smarujemy ciastko bez dziurki i przykrywamy ciastkiem z dziurką. Chłodzimy w lodówce. Przed podaniem ciastka posypujemy cukrem pudrem.

Zupa dyniowo-pomarańczowa z imbirem

Składniki:

• 80 dag miąższu dyni
• cebula 
• pomarańcza 
• puszka mleczka kokosowego 
• marchewka 
• sól
• pieprz
• suszony tymianek 
• 5 łyżek oliwy
• 3 cm korzeń imbiru

Przygotowanie:

1. Dynię, cebulę i marchew kroimy w kostkę. Imbir obieramy i ścieramy na tarce.
2. W garnku rozgrzewamy oliwę, szklimy cebulę. Dodajemy imbir, marchewkę i dynię. Smażymy przez 5 minut, mieszając.
3. Wlewamy mleczko kokosowe i tyle wrzątku, by warzywa lekko wystawały nad powierzchnię płynu. Gotujemy pod uchyloną pokrywką do miękkości. Doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Miksujemy. 
4. Ze sparzonej pomarańczy ocieramy skórkę i wyciskamy sok, dodajemy do zupy i mieszamy. 

Koreańskie żeberka

Składniki:

• 1 kg żeberek
• łyżeczka papryki mielonej chili 
• 1/2 łyżeczki pieprzu 
• 2 ząbki czosnku 
• 3 łyżki sosu sojowego 
• 3 łyżki sosu chili 
• 2 łyżki oleju sezamowego 
• cebula 
• 2 łyżki ketchupu
• łyżka soku z limonki 
• 2 łyżki miodu 
• 1 cm startego imbiru

Przygotowanie:

1. Mielimy razem wszystkie składniki poza żeberkami.
2. Żeberka dzielimy na mniejsze kawałki i marynujemy przez noc w lodówce w zmielonych przyprawach. 
3. Żeberka wraz z marynatą przekładamy na tackę aluminiową i grillujemy, obracając. Możemy też je upiec w piekarniku.

Łosoś z imbirem w zielonej herbacie

Składniki:

• 4 filety z łososia 
• 4 ząbki czosnku
• por
• 2 cm korzenia świeżego imbiru 
• 4 plasterki cytryny 
• sól 
• pieprz
• 2 szklanki naparu z zielonej herbaty
• łyżka mąki 
• olej
• garść szpinaku

Przygotowanie:

1. Łososia, szpinak i pokrojony por obsmażamy. Dodajemy napar z herbaty, starty obrany imbir, czosnek, cytrynę, sól, pieprz i gotujemy 10 min. Wyjmujemy rybę. Miksujemy sos.
2. Do sosu wlewamy mąkę rozmieszaną w 1/4 szklanki zimnej wody. Gotujemy, mieszając, aż zgęstnieje. W sosie podgrzewamy rybę. Rybę podajemy polaną sosem.

Chińskie pierożki dim sum

Składniki:

• 1 szklanka mąki
• 30 dag mielonego mięsa kurczaka 
• 2 cukinie 
• cebula 
• 5 cm kawałek pora 
• ząbek czosnku 
• jajko 
• 2 łyżki sosu sojowego
•  łyżka oleju sezamowego 
• olej 
• pieprz
• 2 cm korzeń imbiru

Przygotowanie:

1. Z mąki i 1/2 szklanki gorącej wody zagniatamy ciasto. Jeśli się będzie lepiło, dosypujemy więcej mąki by było elastyczne. Ciasto chowamy na godzinę do lodówki.
2. Podsmażamy mięso.
3. Zmiażdżony czosnek i posiekane cebulę, por, imbir i startą cukinię smażymy. Dodajemy mięso, sos sojowy, olej sezamowy, pieprz. Podsmażamy przez minutę razem. Studzimy, mieszamy z jajkiem.
4. Ciasto obsypujemy mąką, wałkujemy i wycinamy kwadraty wielkości 5 cm na 5 cm. Kładziemy farsz na kwadraty i zlepiamy je w woreczki, ogonki zalepiamy do środka. Każdy układamy na wyciętym kawałku papieru do pieczenia. Gotujemy na papierze na parze 15 minut (papier sprawi, że pierogi nie przylepią się do garnka).

Tygrysie jajka z marchewką i imbirem

Składniki:

• 6 jajek
• 2 marchewki
• 2 cm korzeń imbiru
• pół łyżeczki nasion chia
• łyżeczka masła
• sól
• pieprz
• 10 czarnych oliwek

Przygotowanie:

1. Jajka gotujemy na twardo. Kroimy na pół i wyjmuje żółtka.
2. Oliwki kroimy na cienkie paseczki.
3. Gotujemy marchewki. Miksujemy marchewki z nasionami chia, masłem, imbirem i żółtkami. Doprawiamy solą i pieprzem. Faszerujemy połówki jajek i układamy paseczki z oliwek.  

Kurczak satay z imbirem w orzechowym sosie

Składniki:

• filet z kurczaka
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• starty 2-cm kawałek imbiru 
• szczypta chili
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka kuminu
• 3 łyżki oleju sezamowego
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• 200 ml mleka kokosowego
• 4 łyżki masła orzechowego
• łyżkę cukru brązowego

Przygotowanie:

1. Filety kroimy w cienkie paski. Mieszamy imbir z sosem sojowym, sokiem, chili, kurkumą, kuminem, olejem sezamowym, czosnkiem. Marynujemy filety w przyprawach. Odstawiamy na noc do lodówki. 
2.  Mięso nadziewamy wężykiem na patyki. Smażymy na grillowej patelni lub pieczemy. 
3.  Mieszamy mleko z masłem, cukrem i łyżką wody. Podgrzewamy do zgęstnienia.
4.  Gotowe szaszłyki posypujemy posiekaną kolendrą. Podajemy z sosem.

Wietnamska zupa gulaszowa z imbirem

Składniki:

• 1 kg skrzydełek kurczaka 
• łyżka startego imbiru 
• 2 łyżki oleju 
• 2 cebule
• włoszczyzna 
• 2 łyżki soku z limonki
• 2 garście kiełków 
• łyżeczka przyprawy korzennej 
• 2 liście laurowe
• pieprz do smaku
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu sojowego 
• 15 dag grzybów

Przygotowanie:

1. Kurczaka marynujemy w sosie sojowym i czosnku przez godzinę. Obsmażamy na oleju.
2.  Dodajemy pokrojoną i obraną włoszczyznę, grzyby i cebule. Zalewamy 1,5 litra wody.
3.  Dodajemy resztę składników. Gotujemy godzinę. Podajemy z makaronem ryżowym.