Przedświąteczne wsparcie dla wątroby – co jeść przed Bożym Narodzeniem, by przygotować organizm na ucztowanie

Lekka dieta przed świętami odciąży wątrobę i przygotuje organizm na ucztowanie. Na 3–4  tygodnie przed świętami warto ustabilizować poziom glukozy we krwi. To sprawi, że nie będziesz podjadać i utrzymasz wysokie tempo metabolizmu. 

To nie jest dieta oczyszczająca

Wątroba nie potrzebuje oczyszczania — robi to sama. Natomiast można ją odciążyć, poprawić parametry metaboliczne i ustabilizować glikemię przed okresem świątecznego jedzenia. To nie jest detoks, tylko krótka, łagodna modyfikacja diety, która przynosi realne korzyści:

• zmniejsza skoki glukozy po posiłkach,
• poprawia wrażliwość insulinową,
• zmniejsza zapalenie i obciążenie metaboliczne,
• pomaga utrzymać wagę i uniknąć uczucia „ciężkości” po świętach,
• stabilizuje apetyt (mniej „nakręcania” na słodycze),
• poprawia energię i jakość snu.

Dostarczaj też probiotyków, które regulują perystaltykę jelit, wzmacniają odporność i zwiększają wchłanianie witamin. Sprawdź, jakie produkty są wskazane, a jakich unikać przed świętami. 

Zasady diety przedświątecznej

1. Twoje posiłki powinny być różnorodne, to uchroni cię przed niedoborami, które są przyczyną napadów głodu lub ochoty na słodkie.
2. Tłuste mięso wieprzowe, zastąp chudym mięsem drobiowym, zaś słodycze owocami.
3. Aby odciążyć przewód pokarmowy, smażenie zastąp pieczeniem i duszeniem. Mięsa i ryby przygotowuj bez panierki. Dobrze jest też gotować na parze, aby produkty zachowały więcej składników odżywczych.
4. Pij napary ziołowe, np. z majeranku, rumianku z dodatkiem goździków, unikaj słodzonych napojów. Soki owocowe zastąp koktajlami (zawierają błonnik). Pij minimum 1,5 litra wody i naparów dziennie.
5. Cukru nie używaj, zastąp go np. ksylitolem, miodem, melasą karobową.

Produkty zalecane na diecie przedświątecznej

• Marchew, dynia, papryka, pietruszka, seler, kiszonki, sałata, pomidory, por, cebula, czosnek, buraki, topinambur
• Wołowina, indyk, kurczak, królik
• Łosoś, dorsz, sola, mintaj, makrela, śledzie, szprotki, sardynki, karp 
• Pomarańcze, grejpfrut, ananas, winogrona, kiwi, jabłka, żurawina, banany
• Kasza jaglana, gryczana, bulgur, amarantus, komosa ryżowa, ryż brązowy
• Jogurt, kefir, twaróg, feta 
• Siemię lniane, sezam, orzechy
• Oliwa, olej z pestek dyni, olej ryżowy 
• Czarnuszka, kolendra, majeranek produkty

Pokrzywa zwyczajna

Jest źródłem garbników, serotoniny, histaminy, antocyjanów i flawonoidów. Regularne picie naparu z pokrzywy usprawnia funkcjonowanie wątroby, trzustki, żołądka i reguluje stężenie glukozy we krwi. Ma działanie moczopędne, pomaga pozbyć się obrzęków i wspomaga produkcję czerwonych krwinek.

Produkty niewskazane przed świętami

Dieta przedświąteczna bazuje na naturalnych, świeżych i lekkostrawnych produktach. Z naszego jadłospisu wykluczamy więc wszystko co tłuste, ciężkostrawne i wysokoprzetworzone:

• żywność typu fast food: hamburgery, pizza, hot-dogi, kebab, zapiekanki
• cukierki, czekolada mleczna, torty, ciasta, ciasto francuskie, pieczywo cukiernicze, batony, cukier 
• chipsy, paluszki, krakersy, prażynki 
• wieprzowina, baranina, gęś, kaczka 
• przetworzone mięso typu konserwy mięsne, pasztetowa, metka 
• mleko w proszku, śmietana kremówka, tłuste sery, margaryna 
• słodzone i kolorowe napoje, alkohol
• kostki rosołowe, mieszanki przypraw na bazie soli i glutaminianu sodu

Przepisy na dietetyczne dania przed świętami

Dania w przedświątecznej diecie powinny być lekkie i zdrowe. Na ucztowanie bez zakazów i ograniczeń przyjdzie czas w święta. Teraz, aby nie przeciążać układu pokarmowego, przygotuj dania według poniższych przepisów. 

Ryba pieczona z kapustą kiszoną

Ryby są źródłem kwasów omega-3 i cynku, a kapusta kiszona dostarcza probiotyków. Związki te leczą stany zapalne przewodu pokarmowego, wspomagają pracę wątroby.

Składniki

• biała ryba morska lub karp, 200 g 
• łyżka oliwy
• 1/2 cebuli, 50 g
• ząbek czosnku 
• 1/2 szklanki odciśniętej kapusty kiszonej, 90 g 
• 1/2 szklanki wody
• liść laurowy 
• 2 ziarna ziela angielskiego 
• 2 suszone śliwki
• 1/4 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• po szczypcie majeranku, mielonej kolendry, białego pieprzu

Przygotowanie

1. Rybę natrzyj posiekanym czosnkiem, majerankiem i odstaw na 10 minut. Na oliwie zeszklij cebulę, dodaj pokrojoną kapustę, wodę, śliwki, liść laurowy, ziele angielskie, kolendrę, skórkę cytrynową, pieprz i gotuj 30 minut.
2. W naczyniu żaroodpornym rozłóż połowę kapusty, na niej ułóż rybę i przykryj drugą połową kapusty. Piecz 15 min w 180 st.

Krem z buraków z fetą i majerankiem

Majeranek reguluje fermentację w przewodzie pokarmowym i łagodzi skurcze mięśni gładkich przewodu pokarmowego.

Składniki

• 3 buraczki, 300 g 
• 1/2 strączka chili 
• 2 ząbki czosnku 
• 1/2 cebuli, 50 g 
• łyżka oliwy 
• 1-1,5 szklanki bulionu warzywnego 
• 1/2 łyżeczki majeranku 
• łyżka soku cytrynowego 
• pieprz 
• feta lub ser bułgarski, 30 g

Przygotowanie

1. Buraki ugotuj w całości (w skórce), a następnie obierz i pokrój. Na oliwie podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Wlej bulion, dodaj buraki, pokrojoną chili, majeranek i sok z cytryny.
2. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Ściągnij zupę z ognia, dopraw lekko solą, pieprzem i zmiksuj na gładką masę. Na talerzu posyp zupę pokruszonym serem.