Konfitura z rokitnika – jesienny rarytas pełen witamin

Konfitura z rokitnika jest zarówno smaczna, jak i pełna wartości odżywczych. Owoce rokitnika są bogate w witaminy (zwłaszcza witaminę C), minerały, antyoksydanty i kwasy tłuszczowe omega-7. Przetwarzając je na konfiturę, zachowasz dużą część tych cennych składników.

Konfitura z rokitnika jest bardzo łatwa do zrobienia. To idealny dodatek do gofrów, budyniu, a nawet kanapki z serem. Słoik konfitury z rokitnika to także doskonały prezent dla bliskich lub znajomych.

Dlaczego warto zrobić konfiturę z rokitnika?

Owoce rokitnika to malutkie żółto-pomarańczowa jagody, które zawierają 12 razy więcej witaminy C niż pomarańcza! Dzięki dużej ilości białka, błonnika, przeciwutleniaczy, witamin i minerałów (dokładnie co najmniej 190 związków bioaktywnych), rokitnik zalicza się do superżywności.

Rokitnik jest  bogatym źródłem witamin C, E, z grupy B, a także składników mineralnych, zwłaszcza boru, żelaza i manganu. We wszystkich częściach rośliny znajdują się też prozdrowotne flawonoidy. Wzmacnia serce. Badania wykazały, że związki występujące w rokitniku mają korzystny wpływ na siłę skurczu mięśnia sercowego i zachowanie prawidłowego rytmu jego bicia.

Okrzyknięty jednym z najbardziej odżywczych i bogatych w witaminy pokarmów na świecie, rokitnik szybko zyskuje na popularności w naszym kraju, tak jak kiedyś jagody acai czy nasiona chia, które na stałe wpisały się do naszego słownika.

Dzięki pektynom o właściwościach żelujących rokitnik idealnie się nadaje na galaretki i dżemy. Do gotujących się w niewielkiej ilości wody owoców wystarczy dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy oraz cukier, przełożyć do słoików i zawekować. Szybko przygotujesz z nich również syrop – wystarczy je zasypać cukrem, odstawić w ciepłe miejsce, a po kilku dniach zlać. Ponadto z rokitnika można przygotować sok wzmacniający odporność i olej pielęgnujący skórę.

Konfitura z rokitnika jest doskonałym sposobem na dłuższe przechowywanie owoców, które mogą szybko się psuć. Dzięki temu możesz cieszyć się ich smakiem i korzyściami zdrowotnymi przez cały rok. Konfitura może być używana nie tylko jako dodatek do pieczywa, ale także jako składnik do różnych deserów, sosów czy nawet napojów.

Rokitnik jest tradycyjnie stosowany w medycynie ludowej jako środek wzmacniający odporność. Konfitura z rokitnika może być więc smacznym sposobem na poprawę odporności w chłodniejszych miesiącach.

Jeśli decydujesz się zrobić konfiturę z rokitnika, pamiętaj, że jego owoce są dość kwaśne, więc możesz potrzebować dodatkowej ilości cukru lub innego słodzika, aby dostosować smak do własnych preferencji.

Kiedy zbierać owoce rokitnika na konfiturę?

Owoce rokitnika zbieramy późnym latem i jesienią – nawet po pierwszych przymrozkach. W tym czasie osiągają pełną dojrzałość, a więc są najsmaczniejsze i mają najwięcej składników odżywczych.  Niektórzy uważają, że owoce rokitnika po pierwszych przymrozkach stają się nieco słodsze i łatwiejsze do zbierania.

Aby zbierać owoce rokitnika, warto nosić rękawice, ponieważ gałązki są kolczaste. Owoce często są zbierane poprzez strząsanie ich z gałązek do pojemnika lub poprzez ostrożne zrywanie ich rękoma.

Jeśli planujesz przechowywać owoce, najlepiej jest to robić w chłodnym miejscu. Można je również zamrozić, co pozwoli zachować ich wartości odżywcze na dłużej.

Jak smakuje konfitura z rokitnika?

Smak konfitury z rokitnika jest wyjątkowy, choć trudny do opisania dla kogoś, kto nigdy nie próbował tych owoców. Na pierwszy plan wysuwa się ich charakterystyczny kwaśny smak. W zależności od ilości dodanego cukru lub innych substancji słodzących, konfitura może być słodka, co dobrze balansuje jej naturalną kwaśność.

Smak rokitnika często porównywany jest do smaku cytrusów. Można w nim wyczuć nuty przypominające grejpfruta czy limonki. Oprócz kwaśności i cytrusowych nut, rokitnik ma także pewną głębię smaku, która może przypominać mieszankę dojrzałych, tropikalnych owoców.

Konfitura z rokitnika ma charakterystyczny, świeży aromat, który przypomina kombinację cytrusów i dzikich owoców. Jeśli konfitura jest dobrze zrównoważona, kwaśność i słodycz powinny współgrać ze sobą, tworząc harmonijny i apetyczny smak, który jest jednocześnie intensywny i orzeźwiający. Smak konfitury z rokitnika jest na tyle wyjątkowy, że warto spróbować samemu, aby w pełni docenić jego bogactwo.

Jak zrobić konfiturę z rokitnika?

Składniki na 2-3 słoiki:

• 1 kg przebranych owoców rokitnika
• 1/2 kg cukru
• 1/2 litra wody

Przygotowanie:

1. Owoce umyj, przełóż do garnka i zalej wodą. Gotuj pod przykryciem, aż będą się rozpadać (ok. 30 minut). Następnie przetrzyj przez sito, by pozbyć się skórek.
2. Przełóż z powrotem do garnka, dodaj cukier i ponownie zagotuj. Duś przez 5-7 minut, następnie gorący mus przełóż do wyparzonych wcześniej słoików. Zakręć i postaw na pokrywce do ostygnięcia. Nie ma konieczności pasteryzowania.

Druga metoda:

1. Owoce zmiksuj w mikserze wysokoobrotowym. Zasyp cukrem, dolej 1/2 szklanki wody i zagotuj.
2. Duś przez około 10 minut pod przykryciem.

Czy można zrobić konfiturę z rokitnika bez cukru?

Tak, w przepisie na konfiturę z rokitnika można zastąpić cukier inną substancją słodzącą, taką jak erytrytol. Jeśli jednak planujesz użyć erytrytolu lub innej alternatywy dla cukru, trzeba wziąć pod uwagę kilka kwestii. Po pierwsze erytrytol jest mniej słodki niż cukier. Jeśli więc preferujesz słodki smak konfitury, konieczne będzie użycie większej ilości erytrytolu.

Po drugie warto wiedzieć, że zastępowanie cukru erytrytolem może wpłynąć na konsystencję gotowej konfitury. Z tego powodu może być konieczne dodanie zagęstników, takich jak pektyna, aby osiągnąć pożądaną konsystencję. Erytrytol ma również tendencję do krystalizacji, co może wpłynąć na teksturę konfitury po schłodzeniu. Jeśli zauważysz krystalizację, można delikatnie podgrzewać konfiturę przed spożyciem.

Cukier pomaga konserwować konfiturę i przedłużać jej trwałość. Jeśli użyjesz erytrytolu zamiast cukru, gotowa konfitura może mieć krótszy okres przydatności do spożycia. W takim przypadku warto przechowywać konfiturę w lodówce i spożywać w krótkim czasie.

Używanie erytrytolu zamiast cukru w konfiturze z rokitnika jest możliwe, ale wymaga pewnych dostosowań. Jeśli jesteś otwarty na eksperymenty, możesz dostosować proporcje i technikę, aby uzyskać konfiturę o pożądanym smaku i konsystencji.

Jak jeść i do czego dodawać konfiturę z rokitnika?

Konfitura z rokitnika jest bogata w witaminy, antyoksydanty i kwasy tłuszczowe, dlatego warto zadbać o to, aby podczas jej spożywania zachować jak najwięcej tych cennych składników. Oto kilka wskazówek, jak stosować i do czego dodawać konfiturę z rokitnika, aby nie straciła swoich zdrowotnych właściwości:

• Unikaj wysokiej temperatury: Konfiturę najlepiej dodawać do potraw, które nie wymagają długiego podgrzewania. Wysoka temperatura może zniszczyć witaminę C oraz inne wrażliwe na ciepło składniki. Dlatego warto dodawać konfiturę do potraw już po ich ugotowaniu lub pieczeniu.
• Używaj jako dodatek do śniadania: Konfitura z rokitnika świetnie sprawdzi się jako dodatek do jogurtu, twarożku, owsianki czy musli. Można nią także smarować pieczywo pełnoziarniste. Tego typu połączenia nie tylko zachowują zdrowotne właściwości rokitnika, ale również wzbogacają smak posiłków.
• Dodawaj do naleśników. Ulubiony dżem zastąp konfiturą z rokitnika. Pamiętaj jednak, żeby posmarowanych naleśników już nie podsmażać ani nie podgrzewać, by nie stracić właściwości zdrowotnych konfitury.
• Dodawaj do herbaty lub wody: Zamiast cukru, możesz dodać łyżeczkę konfitury z rokitnika do letniej herbaty, wody lub naparu ziołowego. Pamiętaj, by napój nie był gorący, aby nie utracić cennych składników odżywczych.
• Desery na zimno: Konfitura z rokitnika może być idealnym dodatkiem do deserów, takich jak serniki na zimno, desery z chia, czy galaretki. Dodawanie jej na zimno pozwala zachować pełnię wartości odżywczych.
• Dressing do sałatek: Możesz wykorzystać konfiturę z rokitnika jako składnik dressingów do sałatek. Połączenie konfitury z oliwą z oliwek i odrobiną soku z cytryny stworzy zdrowy i smaczny dressing, który podkreśli smak warzyw.

Zastosowanie tych metod pozwoli cieszyć się zarówno smakiem, jak i korzyściami zdrowotnymi konfitury z rokitnika.