Szynka po zamojsku: przepis idealny na Wielkanoc i nie tylko
31.03.2025 20:52
Wielkanoc to czas, kiedy warto postawić na sprawdzone smaki i domowe przepisy. Szynka po zamojsku to właśnie takie danie – tradycyjne, aromatyczne, sycące i pełne smaku. Może stać się nową świąteczną klasyką, która zagości na stole nie tylko raz w roku, ale także przy innych rodzinnych okazjach.
Szynka po zamojsku to jedno z tych dań, które idealnie wpisują się w klimat tradycyjnych, polskich świąt. Soczysta, pachnąca przyprawami i czosnkiem, pieczona powoli i z dbałością o każdy szczegół – na wielkanocnym stole prezentuje się wyjątkowo okazale. To klasyczna domowa wędlina, której smak przywołuje wspomnienia rodzinnych świąt i stołu pełnego domowych potraw.
Przygotowanie szynki po zamojsku nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Wystarczy trochę czasu, dobrej jakości mięso i naturalne dodatki. Najważniejszym etapem jest peklowanie – to ono sprawia, że mięso nabiera odpowiedniego smaku, koloru i trwałości. Szynkę naciera się mieszanką soli peklowej, przypraw i czosnku, a następnie zostawia na kilkanaście godzin, by przeszła aromatami. Po tym czasie mięso można piec, wcześniej smarując je miodem i musztardą, które nadają delikatną słodycz i lekko pikantny posmak.
Gotowa szynka ma złocistą, chrupiącą skórkę i miękkie, soczyste wnętrze. Doskonale smakuje zarówno na ciepło, tuż po upieczeniu, jak i na zimno – pokrojona w cienkie plastry, podana z jajkiem, chrzanem lub ćwikłą. Jest świetną alternatywą dla sklepowych wędlin, bo wiadomo, co się w niej znajduje – żadnych konserwantów, tylko naturalne składniki.
Szynka po zamojsku może być głównym daniem wielkanocnego śniadania, ale także świetnie sprawdzi się na późniejsze świąteczne kolacje czy jako dodatek do pieczywa. Jej smak docenią zarówno miłośnicy klasycznych dań, jak i ci, którzy lubią domowe, aromatyczne potrawy. To mięso, które z powodzeniem może stanowić ozdobę stołu – wygląda bardzo elegancko i apetycznie.
Warto przygotować ją samodzielnie, bo przepis jest prosty i sprawdzony. Dobrze zapeklowana i upieczona szynka zachowuje świeżość przez kilka dni, więc można ją przygotować wcześniej i mieć gotowe danie na święta.
Do garnka wlej 3 litry wody. Dodaj cukier, obrany czosnek, listki laurowe oraz ziarna pieprzu i ziela. Zagotuj i zdejmij z ognia. Wsyp sól do peklowania, mieszaj do rozpuszczenia. Ostudź, włóż szynkę. Przykryj i odstaw w chłodne miejsce na 5-7 dni. Codziennie obracaj mięso.
Wymieszaj 2-3 łyżki oleju z miodem, musztardą i sokiem z cytryny. Dodaj też 1/2 łyżeczki soli. Szynkę wyjmij z zalewy, skórkę natnij w kratkę. Włóż do rękawa do pieczenia, polej glazurą. Piecz 120 minut w temp. 180°C. Rozetnij rękaw. Dopiekaj 15-20 minut.
