Terrina drobiowa z pistacjami: przepis na wykwintną przystawkę na Wielkanoc

Terrina drobiowa to doskonała alternatywa dla tradycyjnych mięsnych pasztetów.  Idealnie pasuje na wielkanocny stół. Połączenie soczystego mięsa drobiowego z mięsem wieprzowym i aromatyczną słoniną sprawia, że potrawa jest pełna smaku, ale nie przytłacza. Pistacje dodają jej wyjątkowego charakteru – są nie tylko pyszne, ale również stanowią świetny kontrast dla delikatnego mięsa. Dzięki tym składnikom terrina ma doskonałą teksturę – jest miękka, ale zarazem pełna wyrazistych akcentów.

Wersja light – jak przygotować zdrowszą wersję terriny?

Jeśli zależy Ci na lżejszej wersji tej przystawki, nic prostszego. Możesz zredukować ilość tłuszczu, zastępując masło i słoninę lżejszymi składnikami, jak np. oliwa z oliwek lub jogurt naturalny. Zamiast tradycyjnego bulionu możesz wykorzystać wersję o obniżonej zawartości tłuszczu, a także postawić na chudsze mięso – piersi kurczaka zamiast udek. Zmniejsz również ilość pistacji. Nie rezygnuj jednak z nich całkowicie – nadają daniu wyjątkowy smak.

Jak podać terrinę drobiową z pistacjami?

Terrina drobiowa z pistacjami najlepiej smakuje na zimno, pokrojona w cienkie plastry. Idealnie komponuje się z lekkimi sałatkami. Doskonale pasują do niej także pieczone warzywa, takie jak marchewki, ziemniaki czy buraki.

Można również podać ją z dodatkiem sosów, np. na bazie jogurtu z musztardą lub majonezu, które zrównoważą bogaty smak mięsa. 

Śniadanie wielkanocne: co powinno znaleźć się na stole? 13 tradycyjnych potraw

Terrina drobiowa z pistacjami na Wielkanoc – przepis 

Czas przygotowania: 2 godziny 

Porcje: 16 porcji

Stopień trudności: średni

Składniki: 

• 1,2 kg udek kurczaka
• po 250g mięsa wieprzowego i słoniny
• 1 szklanka bulionu drobiowego
• 1 mały kieliszek brandy
• 2 szalotki
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła 
• 100 g pistacji (bez soli)
• po 1/2 łyżeczki otartej skórki z pomarańczy i cytryny
• 1 łyżeczka przyprawy do pasztetu
• 3 łyżki oleju 
• mielony biały pieprz
• tłuszcz do foremek

Przygotowanie:

1. Udka umyj, oddziel mięso od kości. Mięso natrzyj przyprawą do pasztetu, szybko obsmaż na mocno rozgrzanym oleju. Zmiel wraz ze słoniną i wieprzowiną. 
2. Szalotki i czosnek obierz, potnij na kawałki, zeszklij na rozgrzanym maśle. Zalej brandy oraz bulionem. Dodaj skórki z cytrusów i wszystkie przyprawy. Poczekaj, aż całość zawrze, zmniejsz płomień. Gotuj, aż prawie cały płyn wyparuje. Wtedy dołóż zmieloną mięsną masę. Wymieszaj z pistacjami i ponownie przypraw solą oraz pieprzem. 
3. Dwie żaroodporne foremki posmaruj tłuszczem. Napełnij mięsną masą. Przykryj folią aluminiową. Wstaw do większego żaroodpornego naczynia wypełnionego wodą. Wsuń do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Piecz 50-60 minut. Wystudź.

Wartości odżywcze (porcja): 

Kalorie: 327 kcal 

Węglowodany:  5 g 

Białko: 20 g 

Tłuszcz: 25 g