Cordon bleu, czyli kotlet szwajcarski ze schabu. Przepis na doskonały obiad

Kotlet szwajcarski, oryginalnie cordon bleu dosłownie oznacza... niebieski sznur. Pochodzi - jak sama nazwa wskazuje - ze Szwajcarii i jest to stosunkowo nowe daie. Początki cordon bleu datują się na lata 40. XX w. Pierwsza wzmianka o tej potrawie znajduje się w książce kucharskiej z 1949 roku. 

Jak się robi cordon bleu?

Oryginalnie cordon bleu to panierowane danie mięsne, składające się z sera i szynki owiniętych sznyclem cielęcym. Z czasem w USA pojawiła się też wersja kotleta wykonana z użyciem mięsa kurczaka zamiast cielęciny, a obecnie używa się dowolnego rodzaju mięsa. W Polsce bardzo często do przygotowania tej potrawy używa się kotletów schabowych. W takiej wersji płaty mięsa są mocniejsze i jest mniejsze ryzyko, że ser wypłynie. Ponadto brzegi kotleta schabowego łatwiej złączyć tak, aby całość się nie rozpadła. 

Cordon bleu z wieprzowiny najlepiej łączyć z puree ziemniaczanym i buraczkami na ciepło, natomiast w wersji z kurczakiem najlepiej będzie smakować z ryżem lub frytkami i surówką z pomidorów, ogórków, sałaty i rukoli polanej sosem vinegret. 

Cordon bleu ze schabu

Składniki:

• 6 kotletów schabowych
• 6 plastrów szynki
• 6 plastrów żółtego sera
• 3 łyżki drobno posiekanego koperku
• 2 jajka
• mąka, olej
• bułka tarta
• sól, pieprz, granulowany czosnek

Sposób przygotowania:

1. Kotlety rozbij na duże cienkie plastry. Natrzyj je z dwóch stron solą, pieprzem oraz granulowanym czosnkiem. Na połówce każdego kotleta ułóż plaster szynki, a na nim plasterek żółtego sera. Posyp koperkiem. 2 Płaty złóż, brzegi zbij tłuczkiem.
2. Na patelni rozgrzej 3-4 łyżki oleju. Jajka rozkłóć w miseczce. Na talerzykach umieść po kilka łyżek mąki i bułki tartej. Kotlety obtaczaj w mące, zanurzaj w jajkach i panieruj w bułce tartej. Smaż po kilka minut z każdej strony.