5 najsmaczniejszych sałatek na Wielkanoc. Jak je przygotować i doprawić, by wydobyć z nich najlepszy smak

Sałatki są obowiązkową pozycją w świątecznym menu. Na polskich stołach od lat gości sałatka jarzynowa, która w czasach PRL-u była królową polskiej gastronomii. Nie jest to wbrew pozorom nasze rodzime danie. Jedna z teorii mówi, że przepis na nią jest modyfikacją receptury słynnej sałatki Oliviera.

Od sałatki Oliviera do swojskiej sałatki jarzynowej

W latach 60. XIX w. Lucien Olivier, szef kuchni moskiewskiej restauracji Hermitaż, skomponował sałatkę, która była spełnieniem marzeń każdego smakosza. W jej skład wchodziły m.in. ozorki cielęce, mięso z cietrzewia, szyjki rakowe, kapary, pikle, kawior oraz sos na bazie oliwy, octu francuskiego i musztardy. Sos nadawał smak całemu daniu i był pilnie strzeżoną tajemnicą Oliviera. W pierwotnym przepisie nie było ziemniaków. Dla tej sałatki każdy, kogo było na to stać, rezerwował stolik w restauracji Hermitaż. Przepis na nią wykradł uczeń, który terminował u Oliviera, i sprzedał go wydawnictwu, które wydawało książki kucharskie. I w ten sposób sałatka Oliviera trafiła na stoły całej Europy.

Receptura sałatki Oliviera była modyfikowana, drogie i trudno dostępne składniki zastąpiono tańszymi i łatwo dostępnymi produktami: zamiast mięsa cietrzewia dawano kiełbasę albo rybę, zamiast kaparów - zielony groszek, szyki rakowe zastąpiono marchewką.

Druga teoria mówi, że nasza sałatka jarzynowa jest pochodną sałatki madecońskiej, składającej się z ryb, homarów, kapłonów, jajek na twardo, szyjek rakowych, pikli, kawioru i warzyw pokrojonych w kostkę. Przepis na nią dotarł do Polski na początku XX wieku i z czasem został zmodyfikowany i uproszczony. Jego podstawowymi składnikami zastały warzywa, jajka, kiszone ogórki, jabłka i majonez.

Jeśli znudziła się nam sałatka jarzynowa, możemy przygotować na Wielkanoc inne sałatki, równie proste, tanie i smaczne, bazujące oczywiście na jajkach.

Sekret smacznej sałatki

Świąteczna sałatka będzie miała idealny smak, jeśli:

• warzywa będą ugotowane w mundurkach al dente. Do sałatki nie należy dawać warzyw z rosołu;
• dodamy odpowiednią ilość majonezu, który powinien tylko oblepiać składniki;
• składniki nie powinny być zbyt drobno pokrojone, ponieważ mogą się zlepić;
• jeśli dodajemy ogórki kiszone, należy odcisnąć z nich nadmiar soku, by zapobiec zmianie konsystencji sałatki;
• przyprawimy ją tylko pieprzem i solą.

Sałatka Olivier na Wielkanoc

Składniki:

• 2 marchewki
• 1 mały seler
• 2 małe ziemniaki
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 20 dag szynki w kawałku
• 20 dag marynowanych pieczarek
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżeczka musztardy
• 3 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1.  Pokroić w kostkę ugotowane warzywa, jajka, szynkę, odcedzone pieczarki (zostawić kilka do dekoracji). Posiekać natkę pietruszki i koperek.
2. Majonez wymieszać z musztardą, posolić, dodać pieprz, wymieszać.
3. Do metalowej obręczy lub do dużej miski nakładać warstwami: pokrojone ziemniaki wymieszane z selerem, jajka z dodatkiem natki pietruszki, szynkę, marchewkę wymieszaną z pieczarkami, jajka.
4. Na każdą warstwę należy nałożyć majonez wymieszany z musztardą.
5. Wierzch sałatki posmarować majonezem, posypać pokrojoną natką pietruszki i koperkiem, nałożyć marynowane pieczarki.

Wielkanocna sałatka z czosnkiem niedźwiedzim

Składniki:

• 1 pęczek świeżych liści czosnku niedźwiedziego
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 1 mała puszka kukurydzy (ok. 160 g)
  
• 1 łyżka  śmietany
• 2  łyżki majonezu
• sól i pieprz 

Przygotowanie:

1. Pokroić liście czosnku i jajka. Połączyć śmietanę z majonezem.

2. Do pokrojonych jajek i liści czosnku dodać odsączoną kukurydzę, posolić, dodać pieprz, wymieszać.

3. Do składników sałatki dodać sos majonezowy, wymieszać i przełożyć do miski.

Sałatka z porem na Wielkanoc

Składniki:

• 1 por
• 3 ugotowane ziemniaki
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1 łyżka śmietany
• 2 łyżki majonezu
• świeży koperek
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Pora pokroić w krążki, ziemniaki i jajka w kostkę, posiekać koperek (zostawić gałązkę do dekoracji).
2. Połączyć majonez i śmietanę.
3. Składniki delikatnie wymieszać, posolić, dodać pieprz i sól oraz sos majonezowy.
4. Udekorować koperkiem.

Sałatka z ryżem, jajkiem i pieczarkami idealna na Wielkanoc

Składniki:

• 1/2 szklanki ryżu
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 mała puszka kukurydzy (ok. 160 g)
• 20 dag pieczarek
• szczypiorek
• natka pietruszki i rzodkiewka do dekoracji
• 3 łyżki majonezu
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Ryż ugotować, ostudzić.
2. Pieczarki podsmażyć, odcedzić kukurydzę, jajka i szczypiorek pokroić.
3. Połączyć wszystkie składniki, doprawić solą i pieprzem, dodać majonez, delikatnie wymieszać.
4. Przełożyć do miski, udekorować rozkrojoną rzodkiewką i listkami natki pietruszki.

Sałatka z awokado na wielkanocny stół

Składniki:

• 1 dojrzałe awokado
• roszponka
• 1 świeży ogórek
• 3 jajka ugotowane na twardo
• garść zblanszowanego zielonego groszku
• kilka różyczek ugotowanego brokuła
• olej
• sezam
• prażone siemię lniane
• sok z cytryny

Przygotowanie:

1. Jajka i ogórek pokroić na ćwiartki, awokado w kostkę.
2. Do jajek, ogórka, awokado dodać zielony groszek, brokuła. Wymieszać delikatnie wszystkie składniki, doprawiając solą i pieprzem.
3. Dodać sezam i prażone siemię lniane.
4. Olej wymieszać z sokiem z cytryny i skropić obficie sałatkę.