Schab ze śliwką: wielkanocna klasyka z nutą słodyczy

Wielkanoc to czas, w którym na stołach królują sprawdzone, domowe smaki. Jednym z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych dań mięsnych jest schab ze śliwką – delikatny, soczysty, z lekką, owocową nutą. To potrawa, która idealnie łączy tradycję z prostotą, a przy tym prezentuje się wyjątkowo elegancko. Nic dziwnego, że od lat gości w wielu domach podczas świąt – i wciąż smakuje tak samo dobrze.

Śliwki dodają mu nie tylko smaku, ale też wilgoci – dzięki nim pieczeń nie jest sucha, lecz miękka i soczysta. Ich słodycz przełamuje naturalną delikatność wieprzowiny, a całość nabiera głębi i niepowtarzalnego charakteru. 

Przygotowanie schabu ze śliwką jest łatwe, co czyni go idealnym wyborem na święta. Wystarczy natrzeć mięso aromatyczną mieszanką przypraw – majerankiem, cząbrem, papryką, pieprzem i czosnkiem – a następnie nadziać śliwkami i upiec. Dodatek nalewki pigwowej lub śliwowicy to kulinarny trik, który wydobywa smak śliwek i wzmacnia aromat mięsa. Alkohol w dużej mierze wyparowuje w trakcie pieczenia, ale jego zapach zostaje, nadając potrawie głębszy charakter.

Schab ze śliwką doskonale sprawdza się zarówno jako danie obiadowe na ciepło, jak i na zimno – pokrojony w cienkie plastry może stanowić efektowną wędlinę na świątecznym stole. To propozycja uniwersalna i praktyczna – można ją przygotować wcześniej, a przed podaniem tylko lekko podgrzać. Dzięki temu w świątecznym zabieganiu zyskujemy trochę więcej czasu dla rodziny.

Mięso pieczone w ten sposób prezentuje się niezwykle apetycznie – po przekrojeniu ukazuje się ciemna, aromatyczna śliwka, otoczona jasnym, miękkim mięsem. Z zewnątrz pieczeń ma złocistą, lekko przypieczoną skórkę, która przyjemnie chrupie. Całość wygląda bardzo świątecznie i wprowadza wyjątkowy klimat do wspólnego stołu.

Schab ze śliwką to także danie, które dobrze wypada pod względem wartości odżywczych. Schab to chude mięso – zawiera dużo białka, niewiele tłuszczu i sprawdza się nawet w lżejszej diecie. Śliwki natomiast dostarczają naturalnej słodyczy, błonnika i nieco witamin. Jedna porcja takiej pieczeni to około 300 kcal – sycąco, smacznie i rozsądnie.

Śniadanie wielkanocne: co powinno znaleźć się na stole? 13 tradycyjnych potraw

Schab ze śliwką na Wielkanoc – przepis 

Czas przygotowania: 90 minut 

Porcje: 8 

Stopień trudności: łatwy

Składniki:

• 1,2 kg schabu środkowego bez kości
• 250 g śliwek wędzonych bez pestek
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki śliwowicy albo nalewki pigwowej
• 2 łyżki suszonego majeranku
• 1 łyżka cząbru
• 2 łyżki słodkiej mielonej papryki
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Schab opłucz starannie i wytrzyj do sucha. Za pomocą noża z długim i wąskim ostrzem zrób tunel przez cały środek mięsa. Powkładaj do niego wędzone śliwki. Upchnij je ciasno, pomagając sobie trzonkiem drewnianej łyżki.
2. Czosnek obierz i drobno posiekaj. W miseczce wymieszaj olej, śliwowice albo nalewkę pigwową, czosnek, majeranek, paprykę i cząber. Dodaj też po sporej szczypcie soli i pieprzu. Przygotowaną marynatą natrzyj mięso z każdej strony. Przykryj i odłóż do lodówki do następnego dnia.
3. Wyjmij schab, obsmaż go na rozgrzanej patelni, aby zamknąć pory mięsa i zachować cenne soki. Potem schab przełóż do brytfanki. Obłóż go pozostałymi śliwkami, podlej odrobiną wody. Przykryj i piecz w temp. 180°C 70 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia odkryj mięso.

Wartości odżywcze (na 1 porcję):

Kalorie: 310 kcal

Białko: 33 g

Tłuszcz: 16 g

Węglowodany: 10 g