Wykwintny obiad na Wielkanoc: przepiórki jałowcowe z nutą pomarańczy i miodu

Wielkanoc to nie tylko jajka, żurek i mazurki. To również idealna okazja, by na świątecznym stole pojawiły się potrawy wyjątkowe, inne niż te, które jemy na co dzień. Jeśli szukasz czegoś eleganckiego, a zarazem prostego do przygotowania – przepiórki jałowcowe z nutą pomarańczy i miodu będą doskonałym wyborem. To danie lekkie, aromatyczne i niezwykle efektowne.

Smak mięsa przepiórki jest delikatny, ale z charakterem –  to taki "kurczak z nutą dziczyzny". Często określany jako subtelnie orzechowy, z bardziej złożonym aromatem niż typowy drób. Świetnie komponuje się z ziołami (tymiankiem, rozmarynem), owocami (śliwką, gruszką) czy winem.

Przepiórki, choć wciąż nie tak popularne jak kurczak czy kaczka, mają ogromny kulinarny potencjał. Ich mięso jest delikatne, lekko słodkawe, wyjątkowo soczyste, a przy odpowiednim przyprawieniu – po prostu rozpływa się w ustach. W tym przepisie łączymy je z intensywnym aromatem jałowca, słodyczą miodowej nalewki, świeżością cytrusów i ziołową nutą tymianku. Całość dopełniają liście winogron.

Przepiórki jałowcowe to świetna propozycja na elegancki wielkanocny obiad – lekkie, ale sycące. Doskonale sprawdzą się w towarzystwie pieczonych warzyw, młodych ziemniaków albo lekkiej sałatki z rukolą i granatem. Podane na białym półmisku z plasterkami pomarańczy będą prezentować się zjawiskowo. To danie nie tylko smakuje, ale też cieszy oko.

Warto też podkreślić, że mimo swojego wykwintnego charakteru, przepiórki są stosunkowo zdrowe. Mięso to zawiera dużo białka i mało tłuszczu, a dzięki naturalnym dodatkom – jak sok z owoców czy świeże zioła – całe danie jest lekkostrawne i pełne naturalnych aromatów. Jedna porcja to około 320–350 kcal, co sprawia, że można się nim zajadać bez wyrzutów sumienia – nawet w święta.

Śniadanie wielkanocne: co powinno znaleźć się na stole? 13 tradycyjnych potraw

Przepiórki jałowcowe z nutą pomarańczy i miodu na Wielkanoc – przepis 

Czas przygotowania: 45 minut 

Porcje: 8 

Stopień trudności: średni

Składniki:

• 8 sprawionych przepiórek
• 1/4 szkl. nalewki jałowcowej z miodem
• 2/3 szkl. soku z pomarańczy
• 2 pomarańcze
• 8 liści winogron
• 16 jagód jałowca
• 1/2 szkl. białego wina
• 2/3 kostki masła
• sok z 1/2 cytryny
• suszony tymianek
• sól
• pieprz 

Przygotowanie:

1. Przepiórki umyj, osusz, natrzyj solą i pieprzem, posyp tymiankiem. Do środka każdej tuszki włóż po 2 jagody jałowca i po kawałeczku masła (razem ok. 1/2 kostki masła). Zwiąż nogi sznureczkiem. Pozostałe masło rozgrzej na patelni. Włóż przepiórki. Obsmaż je i przełóż do brytfanki. Na każdej tuszce ułóż liść winogrona. 
2. Na tę samą patelnię włóż resztę masła. Dolej sok z pomarańczy i cytryny, wino oraz nalewkę. Podgrzej, zdrapując wszystko, co zostało na dnie patelni. Polej tym przepiórki. Piecz je ok. 25 min w 180°C, polewając sosem z dna formy. 
3. Pomarańcze sparz, zetrzyj z nich skórkę. Usuń białą wewnętrzną warstwę. Miąższ pokrój w plasterki. Rozłóż je na półmisku. Na tym ułóż przepiórki. Posyp je skórką z pomarańczy i udekoruj gałązkami tymianku.

Wartości odżywcze (na 1 porcję):

Kalorie: 350 kcal

Węglowodany: 8 g

Białko: 25 g

Tłuszcz: 24 g