Jak uniknąć świątecznego przejedzenia? Wykorzystaj zieleninę i przyprawy, które usprawnią trawienie

Niedawno naukowcy odkryli, że podobnie jak na wątrobę i żołądek dobrze działają zioła i przyprawy korzenne, tak zielenina ma dobroczynny wypływ na jelita. Warzywa liściaste zawierają cukier o nazwie sulfochinowoza, który pobudza namnażanie się dobrych bakterii w jelitach, zapobiegając zaparciom i biegunkom. Dlatego warto, by na wielkanocnym stole nie zabrakło sałaty, cykorii, roszponki, liści szpinaku. Niech nie będą tylko dekoracją, ale też ważną pozycją w menu!

Zielenina i przyprawy do wielkanocnych dań na lepsze trawienie

Trawienie ułatwią:

• roszponka
• sałata
• szpinak
• cykoria
• szczypiorek
• natka pietruszki,
• koperek,
• młode liście rzodkiewki, które zawierają dużo błonnika.

Przyprawami, które pobudzą wydzielanie soku żołądkowego, są:

• bazylia,
• cząber,
• tymianek,
• szałwia,
• estragon,
• majeranek,
• oregano,
• rozmaryn. 

Suszone bazylię, cząber, tymianek i rozmaryn możemy po szczypcie dodać do sałatek, a bazylię, szałwię i estragon do farszu jajecznego. Wymienionych ziół warto używać też do marynowania mięs do pieczenia i duszenia, do kiełbas domowych, wędlin i pasztetów.

Możemy zrobić też bazyliowe pesto (zmiksować liście bazylii z oliwą i pestkami słonecznika) lub użyć gotowego pesto (od 6 zł za słoiczek 190 g), wymieszać z chrzanem i podać jako zimny sos do wędlin lub jako farsz do jajek.

Pracę żołądka wspomoże ostropest plamisty. Mielony można dodać do mięs, sosów lub sałatek. 2-3 szczypty będą prawie niewyczuwalne w smaku, a pobudzą wydzielanie soków żołądkowych.

Pracę wątroby i trzustki wspomogą ziarna czarnuszki - warto posypać nimi biały barszcz czy faszerowane jajka. Do barszczu dodajmy też trochę lubczyku, który zapobiega zagazowaniu jelit.

Do nóżek i innych galaret warto dodać kilka jagód jałowca.

Przyprawy korzenne jak anyż i cynamon zapobiegną wzdęciom. Po 2-3 szczypty dodajmy do babek, ciasta kruchego na mazurki czy keksu. 

Dobra na trawienie jest także francuska mieszanka przyprawowa o nazwie quatre epices (czytaj katr epis) po polsku oznacza „cztery przyprawy”. Jest to mieszanka składająca się ze zmielonego pieprzu, goździków, gałki muszkatołowej i imbiru. Nadaje duszonym i pieczonym mięsom korzennego aromatu. Kupimy ją w dobrze zaopatrzonym sklepie spożywczym (5 zł/50 g) lub łatwo zrobimy samodzielnie. Łyżkę białego pieprzu (jest delikatniejszy niż czarny) mieszamy w słoiku z łyżeczką imbiru, pół łyżeczki gałki muszkatołowej i szczyptą mielonych goździków. Dodajemy na początku duszenia lub do marynowania łyżeczkę mieszanki na kilogram mięsa. Jeśli wolimy słodszą wersję, możemy zastąpić łyżeczkę imbiru – łyżeczką cynamonu. Jeśli pieprz podrażnia nam układ pokarmowy, zamiast niego użyjmy ziela angielskiego - wtedy przyprawa nabierze bardziej ziołowego aromatu.

Herbatki na świąteczne przejedzenie

Oprócz dodawania ziół i przypraw do potraw wielkanocnych, pracę układu pokarmowego warto wspomóc herbatką z rumianku, korzenia imbiru czy werbeny. Herbatkę pijemy 3 razy dziennie po posiłkach. Ciepłe herbaty ułatwią przesuwanie się jedzenia w jelitach i przyczynią się do większej produkcji soku żołądkowego. Przed jedzeniem pijemy kisiel z siemienia lnianego.

Herbatka z rumianku i wanilii z miodem na trawienie

• Torebkę rumianku lub łyżeczkę kwiatów zalewamy wrzątkiem. Kwadrans parzymy pod przykryciem. Dodajemy 2 szczypty wanilii i łyżeczkę miodu. Wanilia działa rozkurczowo na mięśnie przewodu pokarmowego, a miód poprawia perystaltykę jelit. 
•  Zamiast rumianku możemy zaparzyć też mniszek lekarski, dziurawiec czy koper włoski.

Herbatka z korzenia imbiru z kardamonem i pomarańczą na wątrobę

• Kawałek korzenia imbiru (ok. 3 cm) siekamy. Zalewamy wrzątkiem i parzymy kwadrans pod przykryciem. Dodajemy szczyptę kardamonu i plaster pomarańczy. Kardamon działa rozkurczowo na żołądek, a sok z pomarańczy wspomaga pracę wątroby. 
• Zamiast korzenia imbiru możemy zaparzyć korzeń goryczki żółtej (pół łyżeczki na szklankę wrzątku). 

Herbatka z róży, werbeny i jabłka na lepszą pracę jelit

•  Dzika róża, werbena mają właściwości żółciopędne, a jabłko pobudza jelita do pracy. 
•  Po łyżeczce werbeny i owoców dzikiej róży oraz 6 plasterków jabłka zalewamy 2 szklankami wrzątku. Parzymy pod przykryciem przez 7 minut, wypijamy powoli na dwie porcje.

Kisiel z siemienia lnianego na przejedzenie

• Siemię lniane wypite tuż przed posiłkiem nie tylko usprawni trawienie, ale i wypełni żołądek, sprawiając, że się nie przejesz.
• Łyżeczkę mielonego siemienia lnianego zalewamy 2/3 szklanki wrzątku. Zostawiamy na 10 minut do napęcznienia. Kleik pijemy powoli.