6 niezwykłych przepisów na domowy keczup. Zrobisz go nie tylko z pomidorów, ale też cukinii, porzeczek, a nawet z bananów!

Domowy keczup nie ma konserwantów, barwników czy polepszaczy smaku. Sami też decydujemy, ile jest w nim cukru. Taki keczup jest naprawdę zdrowy – obniża cholesterol i wzmacnia odporność.

I nie bójmy się przepisów innych niż tradycyjne, bo tak naprawdę pierwszy keczup, wymyślony w Chinach w 544 r., był zrobiony z... fasoli, sardynek, ziół i orzechów! Przepis na keczup z pomidorów stworzyła dopiero Amerykanka Sandy Addison – opublikowano go w 1801 r. Ale w XIX wieku praktycznie każdy sos, w którym znajdował się ocet, określano mianem keczupu (dosłownie słowem catsup). W każdym z naszych przepisów na niezwykłe sosy jest ocet, dlatego nazwaliśmy je keczupami. I choć ich baza nie jest pomidorowa, smakują wyśmienicie i podkręcą smak wielu potraw!

Keczup paprykowo-cukiniowy

Odkwasza i wzmacnia serce dzięki dużej ilości potasu.

Składniki

• 1,5 kg cukinii
• 50 dag cebuli 
• 3 papryki 
• 20 dag cukru 
• 2 łyżki soli 
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 
• łyżeczka curry 
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki 
• 1/2 szklanki octu winnego 
• łyżeczka pieprzu

Przygotowanie

1. Warzywa kroimy, solimy. Odstawiamy. Po godzinie gotujemy 30 min. Ostudzone miksujemy. Dodajemy przyprawy i gotujemy 10 min.
2. Pasteryzujemy w słoikach.

Keczup porzeczkowy

Dzięki dużej zwartości pektyn pomaga regulować poziom cukru i cholesterolu we krwi.

Składniki

• 1 kg czerwonej porzeczki 
• 1/2 kg cukru 
• 1/2 szklanki octu winnego 
• łyżeczka mielonych goździków
• 1/2 łyżeczki pieprzu 
• 1/2 łyżeczki soli 
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• 1/2 łyżeczki skórki otartej ze sparzonej cytryny

Przygotowanie

1. Porzeczki myjemy, pozbawiamy szypułek i osączamy na sitku. Gotujemy z pozostałymi składnikami 20 minut, ciągle mieszając. Miksujemy.
2. Gorący keczup przekładamy do wyparzonych słoiczków.

Keczup dyniowy

Obniża ciśnienie, usprawnia trawienie i wzmacnia odporność.

Składniki

• 1,5 kg dyni 
• 50 dag cebuli 
• 2 czerwone papryki 
• 3 pomidory 
• łyżka soli 
• 1 szklanki cukru
• 2 szklanki octu jabłkowego 
• 40 dag koncentratu pomidorowego 
• 2 łyżeczki bazylii 
• łyżeczka pieprzu
• łyżeczka ostrej papryki

Przygotowanie

1. Warzywa obieramy, kroimy, zasypujemy na 2 godziny solą. Następnie dodajemy cukier, paprykę i pieprz. Dusimy na małym ogniu przez godzinę, często mieszając.
2. Miksujemy z octem i koncentratem. Keczup ponownie zagotowujemy, przelewamy do słoików i pasteryzujemy.

Keczup buraczany

Wpływa korzystnie na serce, działanie układu krwionośnego i poprawę pamięci.

Składniki

• 1 kg buraków 
• 1 czerwona cebula 
• 50 dag jabłek 
• 1/2 szklanki octu jabłkowego 
• 1,5 łyżeczki kuminu 
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka ostrej papryki 
• 3 łyżki cukru 
• 2 łyżki oleju 
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Obrane buraki i cebulę miksujemy z przyprawami. Gotujemy 20 min. Dodajemy obrane jabłka, ocet i pół szklanki wody.
2. Gotujemy, aż jabłka się rozpadną, studzimy. Miksujemy i doprawiamy.

Keczup śliwkowy

Usprawnia proces trawienia.

Składniki

• 2 kg śliwek 
• 3 jabłka 
• 3 kg pomidorów 
• 3 czerwone papryki 
• 6 ząbków czosnku 
• 6 cebul 
• 6 łyżek cukru
• 2 łyżeczki pieprzu 
• łyżeczka cynamonu 
• 2 łyżeczki papryki 
• 1 szklanki octu
• 4 łyżki soli

Przygotowanie

1. Śliwki drylujemy, cebulę i czosnek drobno siekamy. Z papryki i jabłek usuwamy gniazda nasienne i siekamy. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy.
2. Wszystko zalewamy wodą, dodajemy przyprawy i gotujemy do miękkości.
3. Przecieramy, dodajemy ocet i zagotowujemy. Przekładamy do wyparzonych słoiczków.

Keczup bananowy

Wspomaga rozwój mikroflory jelit.

Składniki 

• łyżka oleju 
• 1/2 cebuli 
• łyżeczka startego imbiru 
• 2 banany 
• łyżka cukru 
• 1/2 szklanki octu jabłkowego 
• szczypta chili 
• 2 ząbki czosnku

Przygotowanie

1. Podsmażamy cebulę, czosnek, imbir. Dodajemy resztę składników.
2. Gotujemy 15 min. Miksujemy.