Surowe zupy idealne na gorące dni. Nawodnią, polepszą trawienie i pomogą zgubić zbędne kilogramy. Sprawdzone przepisy

Surowe zupy to potrawy przygotowywane bez gotowania składników, co pozwala zachować ich naturalne wartości odżywcze. Zazwyczaj są one przygotowywane z surowych warzyw, owoców, orzechów, nasion i przypraw, które są ścierane na tarce lub blendowane na gładką konsystencję.

Surowe zupy są popularne w diecie surowej (raw food diet), która koncentruje się na spożywaniu nieprzetworzonych i niegotowanych produktów. Tego typu zupy mogą być podawane na zimno lub lekko podgrzane, ale nie do temperatury powyżej 42°C, aby nie utracić enzymów i witamin wrażliwych na ciepło. Przykłady surowych zup to gazpacho czy zupa z awokado.

Surowe zupy to dobra propozycja dla każdego, kto nie ma przeciwwskazań do spożywania surowych warzyw. Surowe zupy są niskokaloryczne, mają dużo więcej witamin niż tradycyjnie gotowane i świetnie uzupełniają elektrolity.

Jak zrobić surową zupę? Podstawowy przepis

Warzywa do zupy umyj dobrze pod bieżącą wodą, by wypłukać ewentualne pozostałości  nawozów. Zetrzyj je lub zmiksuj. Dodaj wodę lub sok. Możesz też dodać bulion (np. drobiowy), trochę jogurtu czy mleka kokosowego. Zawierają tłuszcz, więc witaminy A, D, E i K lepiej się wchłoną. Zupę zagęszczą ugotowane ziemniaki, ryż, kasza lub jajka. Można posypywać je grzankami, orzechami czy pestkami. 

Ile razy w tygodniu można jeść surowe zupy?

Surowe zupy mogą być wyjątkowo zdrowe, ponieważ zachowują naturalne wartości odżywcze: witaminy, minerały i enzymy, które mogą ulec zniszczeniu podczas gotowania. Spożywanie surowych zup może wspierać zdrową dietę, dostarczając organizmowi dużą ilość błonnika, antyoksydantów i innych korzystnych związków.

Jednak, jak w przypadku każdej diety, ważne jest, aby zachować równowagę i różnorodność. Dieta oparta wyłącznie na surowych produktach może być trudna do utrzymania i nie zawsze dostarcza wszystkich niezbędnych składników odżywczych, takich jak białko czy niektóre witaminy z grupy B, które są łatwiej przyswajalne z produktów gotowanych.

Ponadto, niektóre osoby mogą mieć trudności z trawieniem surowych warzyw i owoców, co może prowadzić do problemów żołądkowych. Dlatego surowe zupy powinny być częścią zrównoważonej diety, a nie jej jedynym elementem. Jak zawsze, warto skonsultować się z dietetykiem lub lekarzem przed wprowadzeniem znaczących zmian w diecie.

By usprawnić trawienie, warto jeść takie zupy 2-3 razy w tygodniu, jeśli cierpisz na chroniczne zatwardzenie, to nawet częściej. Jeśli chorujesz na jelito drażliwe o charakterze biegunkowym, najpierw zjedz małą porcję i sprawdź, jak reaguje układ pokarmowy.

Uwaga! Za pierwszym razem zapewne nie będą ci smakować, do ich smaku trzeba przywyknąć.

Surowa zupa z awokado i ogórka

Składniki:

• 2 dojrzałe awokado
• 1 ogórek, obrany i pokrojony na kawałki
• 1 ząbek czosnku
• 1 szklanka wody lub bulionu warzywnego (surowego)
• Sok z 1 limonki lub cytryny
• 1/4 szklanki świeżej kolendry lub pietruszki
• Sól i pieprz do smaku
• Opcjonalnie: szczypta chili lub papryki, aby dodać ostrości

Przygotowanie:

1. Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i wydobądź miąższ za pomocą łyżki.
2. Umieść miąższ awokado, pokrojony ogórek, czosnek, wodę lub bulion, sok z limonki oraz kolendrę w blenderze.
3. Blenduj wszystko na gładką masę. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj więcej wody lub bulionu, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
4. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie chili lub papryką do smaku.
5. Przelej zupę do miseczek i podawaj od razu. Możesz udekorować ją dodatkową kolendrą, plasterkami ogórka lub kawałkami awokado.

Ta zupa jest nie tylko szybka i łatwa do przygotowania, ale także odżywcza i orzeźwiająca. Smacznego!

Surowa zupa warzywna z cukiniowym spaghetti

Ma 20 proc. więcej obniżającej cholesterol wit. B3 niż gotowana.

Składniki:

• cukinia 
• papryka 
• ogórek 
• seler naciowy 
• 2 łyżki oliwy 
• 1 szalotka 
• 3 łyżki passaty 
• kilka listków rukoli

Przygotowanie:

Z cukinii obierakiem zestrugaj paski. Resztę warzyw zmiksuj z oliwą i passatą. Zalej cukinię. Udekoruj rukolą.

Surowa zupa pomidorowa

Ma o 40 proc. więcej witaminy C, niż gdyby była ugotowana.

Składniki:

• sól 
• 3 marchewki z natką 
• 3 pomidory 
• 1/2 papryki 
• ząbek czosnku 
• garść bazylii 
• natka pietruszki 
• pieprz 
• 1/2 szklanki mleka kokosowego

Przygotowanie:

Wszystkie składniki poza bazylią i natką pietruszki zmiksuj razem. Bazylię i natkę pietruszki posiekaj i posyp zupę.

Surowy barszczyk ze szpinakiem

Ma więcej potasu niż gotowany.

Składniki:

• 3 buraki z liśćmi 
• cebula 
• seler 
• ogórek kwaszony 
• łyżeczka tymianku
• 4 gotowane ziemniaki 
• jajko gotowane 
• 1/2 łyżeczki goździków 
• litr bulionu 
• garść liści szpinaku

Przygotowanie:

Buraki, ogórek, cebulę, seler zetrzyj na drobnej tarce, liście posiekaj. Dodaj lekko ciepły bulion, przyprawy, pokrojone ziemniaki i jajko.

Surowa zupa pieczarkowa

Surowe pieczarki mają o 30 proc. więcej dobrej dla mózgu wit. B12 niż po obróbce termicznej.

Składniki:

• 15 pieczarek
• por 
• seler
• 2 marchewki 
• pietruszka 
• łyżeczka masła 
• łyżeczka majeranku 
• 2-3 łyżki sosu sojowego 
• pół łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:

Składniki zmiksuj razem. Dla smaku zupę możesz polać jogurtem i posypać podsmażonymi na maśle plasterkami pieczarek.

Surowa zupa dyniowa z kremem orzechowym

Taka zupa ma więcej wit. A, D, E, C, B1 i B3 oraz potasu niż ugotowana. Dodatkowo sok z surowej dyni i pestki zabijają większość pasożytów układu pokarmowego.

Składniki:

• 3 szklanki posiekanej, obranej dyni z pestkami
• 2 szklanki soku z pomarańczy 
• łyżka miodu 
• 1/2 łyżeczki imbiru 
• 1/2 łyżeczki kardamonu 
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• sól
• 1 szklanka namoczonych orzechów nerkowca

Przygotowanie:

Miksujemy wszystkie składniki (bez orzechów) razem. Orzechy miksujemy z 1/3 szkl. wody i szczyptą soli na krem. Robimy kleks z kremu w zupie.