Dieta przy Helicobacter pylori: co jeść, a czego unikać w czasie leczenia wrzodów żołądka i po kuracji. Łatwe przepisy

Helicobacter pylori lubi kolonizować śluzówki przewodu pokarmowego. Ma ją większość z nas (choć nie u każdego pojawiają się wrzody). Wytwarza substancje drażniące, które wzmagają produkcję kwasu solnego. Powstaje zapalenie. Jeśli go nie zwalczymy, przechodzi w stan przewlekły. Tworzą się nadżerki, potem wrzody. Leczy się je antybiotykami i środkiem, który zmniejsza produkcję kwasu w żołądku. Dieta, którą proponujemy, działa zapobiegawczo, ale jest też zalecana podczas leczenia wrzodów i kuracji.

Zasady odżywiania przy chorobie wrzodowej

• Jedz do każdego posiłku warzywa lub owoce, które działają bakteriobójczo i zapobiegają przyczepianiu się bakterii do śluzówki żołądka. A picie codziennie szklanki soku z żurawiny hamuje jej namnażanie.
• Dwa-trzy razy dziennie jedz produkty bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe, które likwidują stany zapalne (oleje, awokado, pestki, siemię lniane).
• Z umiarem sięgaj po mleko. Wprawdzie zaleca się je wrzodowcom, bo znosi ból, ale pomaga na krótko. Nie wyleczy ono wrzodów ani nadkwasoty. A jeśli mamy nietolerancję laktozy, to objawy mogą się zaostrzyć.
• Uwaga na gorące posiłki. Prowadzą do przekrwienia żołądka i dwunastnicy i mogą nasilać problemy. Idealne są dania ciepłe i chłodne.

Produkty zalecane:

• Truskawki, maliny, jagody, jeżyny, borówka amerykańska; żurawina, dzika róża
• Produkty zbożowe z białej mąki
• Olej i siemię lniane, awokado, oliwa, olej z czarnej porzeczki
• Warzywa kapustne: kapusta, kalafior, brokuł, kalarepa, brukselka
• czosnek
• Jajka, jogurty, kefiry, serwatka, rzadziej mleko (lepiej bezlaktozowe)
• Miody, zielona herbata, kawa zbożowa
• Cynamon, imbir, kardamon, kolendra, rozmaryn, majeranek, oregano, cząber, szałwia, mięta, bazylia, lebiodka, anyż

Produkty niewskazane:

• Owoce kandyzowane i w syropach
• Ciastka z kremem, dżemy, marmolady, cukierki, czekolady nadziewane
• Mocne wywary mięsne i warzywne
• Potrawy smażone
• Tłuste gatunki mięs i wędlin, podroby
• Ciemne pieczywo, surowe warzywa
• Ryby marynowane, solone produkty wędzone, peklowane, smażone oraz konserwy mięsne
• Kawa i mocna herbata, napoje gazowane, słodzone jogurty
• Chili, pieprz, musztarda, majonez, ocet

Miód dla wrzodowców 

Naukowcy z Izraela udowodnili, że łyżka miodu dziennie poprawia ukrwienie miejsc zajętych przez wrzody. To ważne zwłaszcza u palaczy. Nikotyna wywołuje u nich bowiem gwałtowny skurcz naczyń i zwiększa produkcję kwasu. Zauważono, że działanie miodu wzmacnia anyżek (pij napar anyżkowy z miodem).

Dania, które mogą pomóc przy wrzodach żołądka

Zielona zupa krem z grzankami i koperkiem

Ciemnozielone warzywa, takie jak brokuły, jarmuż, czy natka pietruszki zawierają dużo polifenoli, które działają na jeden ze szczepów Helicobacter pylori – ten najbardziej oporny na działanie antybiotyku, jakim leczone są wrzody.

Składniki:

• cebula, 80 g
• 2 ząbki czosnku
• brokuł
• 2 pietruszki, 90 g
• cukinia, 110 g
• fasolka szparagowa, 80 g
• bułka
• 2 łyżki oliwy
• po szczypcie kurkumy, kuminu, soli i pieprzu
• koperek
• 1 l bulionu z warzyw

Sposób przygotowania:

1. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj i zeszklij w garnku na oliwie.
2. Cukinię i obraną pietruszkę pokrój na plastry, brokuła podziel.
3. Dodaj pietruszkę z kurkumą i podsmaż.
4. Wrzuć fasolkę, wlej bulion.
5. Po 10 minutach dorzucić cukinię i brokuła.
6. Z bułki zrób grzanki.
7. Kiedy warzywa w bulionie zmiękną zmiksuj na krem.
8. Dopraw kuminem, solą i pieprzem.
9. Podaj z grzankami i koperkiem.

Pulpeciki drobiowo-warzywne w sosie

Duszone w jogurcie chude mięso jest bardzo odżywcze. Dodatek warzyw sprawia, że danie łatwo się trawi i dostarcza błonnika w najlżejszej postaci.

Składniki:

• ok. 500 g mięsa mielonego drobiowego
• 1/2 kalafiora, 100 g
• mała cukinia, 200 g
• średnia marchewka, 90 g
• mała cebula, 70 g
• łyżka oliwy
• opakowanie jogurtu naturalnego, 180 g
• po szczypcie bazylii i lebiodki
• pieprz ziołowy
• sól
• 1/2 pęczka koperku

Sposób  przygotowania:

1. Wyszorowane warzywa pokrój i ugotuj na parze na półtwardo (cebulę też).
2. Przypraw mięso, dodaj rozdrobione lub zmiksowane warzywa, połowę oliwy i część posiekanego koperku.
3. Uformuj kulki i podsmaż je na reszcie oliwy.
4. Podlej wodą i duś ok. 30 minut.
5. Gdy woda odparuje wlej jogurt, dodaj resztę koperku i duś na małym ogniu ok. 10 minut. Podawaj z ziemniakami lub ryżem.

Pieczone mielone na purée z ziemniaków

Przy stanach zapalnych żołądka lepiej jeść warzywa gotowane i rozdrobnione, np. kremowe zupy czy purée, bo działają trochę jak opatrunek.

Składniki:

• porcja mielonego mięsa z indyka lub kurczaka, 150 g
• ząbek czosnku
• jajko
• 1/2 kajzerki
• łyżka masła
• łyżka jogurtu naturalnego, 20 g
• 2 ziemniaki, 200 g
• łyżeczka oliwy
• łyżka natki pietruszki
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

1. Mięso wymieszaj z przeciśniętym czosnkiem, namoczoną i odciśniętą bułką oraz jajkiem.
2. Uformuj kotlety (możesz lekko obtoczyć w tartej bułce) i włóż do piekarnika. Piecz ok. 40 min w 180 st., czasem obracając.
3. Ugotuj obrane ziemniaki i ubij je na puch z masłem, jogurtem i szczyptą soli.
4. Zjedz z porcją kapusty kiszonej lub brokułem gotowanym na parze.

Pieczona ryba z kaszą kuskus 

Drobna kasza jest łagodniejsza dla podrażnionego żołądka. Z kolei ryba zawiera bardzo lekkostrawne białko, które wiąże nadmiar kwasu żołądkowego.

Składniki:

• filet z ryby morskiej (świeżej lub mrożonej), 150 g
• łyżka oliwy
• łyżeczka mąki pszennej, 5 g
• łyżka posiekanej natki pietruszki lub świeżej kolendry, 10 g
• 3 łyżki suchej kaszy kuskus, 60 g
• 1/2 dowolnej papryki, 50 g
• ząbek czosnku, 30 g
• sól
• pieprz ziołowy
• łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Kaszę kuskus zalej wrzątkiem (zgodnie z instrukcją na opakowaniu).
2. Rybę umyj, osusz, natrzyj połową oliwy i przypraw, a następnie skrop z sokiem z cytryny i lekko obtocz w mące.
3. Włóż do naczynia żaroodpornego i piecz w temperaturze 180 st. przez około 35 minut.
4. Na patelni rozgrzej pozostałą oliwę i podsmaż wyciśnięty czosnek.
5. Dodaj wystudzony kuskus, przypraw solą i pieprzem.
6. Na pięć minut przed końcem pieczenia ryby, dołóż do niej kaszę i pokrojoną na paseczki paprykę.
7. Gotowe danie posyp zieleniną.
8. Możesz dorzucić kilka oliwek, które z kuskusem smakują doskonale i służą żołądkowi.