Omlet francuski z pieczarkami: prosty przepis na wykwintne danie

Omlet francuski z pieczarkami to jedno z tych dań, które zaskakuje swoją prostotą, a jednocześnie zachwyca smakiem. Choć jest bardzo łatwy do przygotowania, potrafi stać się prawdziwym kulinarnym arcydziełem. Mogę go jeść o każdej porze dnia – od porannego śniadania, po późną kolację. Dla mnie to najlepsza wersja klasyki, która nigdy się nie nudzi. 

Jak zrobić idealny omlet francuski z pieczarkami?

W odróżnieniu od innych rodzajów omletów, omlet francuski wyróżnia się wyjątkową delikatnością, a jego przygotowanie wymaga odpowiedniej techniki. Jajka muszą być dobrze ubite, ale nie za mocno, aby nie straciły swojej lekkości. Podczas smażenia powinny być równomiernie rozprowadzone i gotować się na małym ogniu, co pozwala na uzyskanie perfekcyjnej tekstury – miękkiej, a jednocześnie zwartej, o idealnym złotym kolorze.

Do smażenia używa się wyłącznie masła, które nie tylko zapobiega przywieraniu, ale nadaje potrawie niepowtarzalny smak i aromat. Ważne jest także, by nie przesadzić z czasem smażenia – omlet francuski powinien pozostać wilgotny w środku, z lekko ściętymi brzegami. 

Pieczarki warto pokroić w cienkie plasterki, aby mogły się równomiernie usmażyć, a ich smak mógł w pełni się rozwinąć. Ja osobiście lubię podsmażać je na maśle do momentu, aż staną się lekko złociste i pozbawione nadmiaru wilgoci. Dzięki temu nie wprowadzają one zbyt dużo wody do omletu, a jednocześnie zachowują swoją intensywną, ziemistą nutę smakową. W razie potrzeby, można dodać także odrobinę czosnku lub ziół – bazylii, tymianku czy pietruszki.

Jak zrobić doskonały omlet francuski z serem? Sprawdzony przepis

Omlet francuski z pieczarkami – przepis

Czas przygotowania: ok. 15 minut

Poziom trudności: łatwy

Składniki:

• 3 jajka rozm. M,
• 150 g pieczarek
• 1 łyżka masła klarowanego 
• 30 g tartego sera np. parmezanu lub mozzarelli (opcjonalnie)
• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
• sól, pieprz do smaku
• świeże zioła (np. bazylia, koperek) do dekoracji

Przygotowanie:

1. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki.
2. Na patelni rozgrzej masło klarowane, wrzuć pieczarki i smaż, aż odparują wodę i lekko się zarumienią. Dopraw solą, pieprzem, ewentualnie dodaj przeciśnięty czosnek.
3. W miseczce roztrzep jajka z odrobiną soli i pieprzu.
4. Na drugiej patelni (lub tej samej po przełożeniu pieczarek) rozgrzej trochę masła i wlej masę jajeczną. Smaż powoli, delikatnie mieszając, aż masa się zetnie, ale nadal będzie delikatna. 
5. Na jedną połowę omletu wyłóż pieczarki i posyp serem.
6. Złóż omlet na pół lub zwiń jak roladę i smaż jeszcze chwilę, aż ser się rozpuści.
7. Przełóż na talerz, udekoruj świeżymi ziołami.

Wartości odżywcze (cała porcja):

Kalorie: ok. 450 kcal

Białko: 28 g

Tłuszcze: 33 g

Węglowodany: 5 g

Jak przygotować omlet francuski z pieczarkami w wersji fit?

Oto kilka prostych wskazówek, jak zrobić omlet francuski z pieczarkami w wersji fit:

• zamiast całych jajek użyj 2 jajek i 2 białek (mniej tłuszczu, mniej kalorii);
• masło zamień na odrobinę oliwy z oliwek lub spray do smażenia;
• pieczarki podsmaż na beztłuszczowej patelni;
• ogranicz sól i zamiast niej użyj ziół (np. tymianek, bazylia, oregano);
• dodaj więcej warzyw — np. szpinak, paprykę, cukinię — więcej błonnika i objętości.