Kociołek z kaczką i jabłkami na Wielkanoc: świąteczna uczta z charakterem

Wielkanoc to wyjątkowy czas, który łączy w sobie duchowość, rodzinne ciepło i oczywiście – tradycję kulinarną. Wśród dań, które pojawiają się na świątecznych stołach, coraz częściej miejsce znajduje nie tylko klasyczna biała kiełbasa, jajka czy mazurek, ale także dania, które potrafią zaskoczyć swoją głębią smaku. Jednym z nich jest kociołek z kaczką i jabłkami – propozycja dla tych, którzy poszukują czegoś więcej niż tylko klasyki. To potrawa, która łączy w sobie aromaty pieczonego mięsa, słodycz jabłek, świeżość cytryny i subtelność ziół, tworząc prawdziwie świąteczny klimat.

Kaczka, mięso często kojarzone z wykwintnością i kuchnią tradycyjną, doskonale sprawdza się w daniach świątecznych. Jej głęboki smak, odpowiednio doprawiony i połączony z owocami, nabiera zupełnie nowego wymiaru. W tym przepisie dopełnieniem kaczki są winne jabłka, które nie tylko wzbogacają smak mięsa, ale też wnoszą do potrawy delikatną słodycz i kwasowość. To nieprzypadkowe połączenie – jabłka świetnie komponują się z kaczką, balansując jej tłustość i nadając daniu lekkości. Ich soczystość przenika przez strukturę mięsa, sprawiając, że każda porcja jest niezwykle aromatyczna.

Nie bez znaczenia jest także forma podania – kociołek. Tego rodzaju dania mają coś magicznego – gotowane lub duszone przez dłuższy czas, pozwalają składnikom połączyć się w harmonijną całość. Aromaty wędrują między mięsem, owocami, winem i przyprawami, tworząc intensywny, świąteczny bukiet. 

Dopełnieniem tego dania jest chrupiące ciasto francuskie, które pełni rolę zarówno estetyczną, jak i smakową. Wykorzystanie go do przykrycia kociołka sprawia, że potrawa zyskuje elegancki wygląd, a zarazem tworzy apetyczną skorupkę, pod którą kryje się aromatyczna niespodzianka. W świątecznym menu taki element z pewnością zwraca uwagę i stanowi ciekawe urozmaicenie. Dodatkowo, ciasto pochłania część aromatów i wilgoci, tworząc jeszcze bardziej wyrazistą kompozycję smakową.

Wielkanoc to czas symboliczny, a jednocześnie kulinarne święto, w którym warto celebrować także poprzez smak i formę podania potraw. Kociołek z kaczką i jabłkami doskonale wpisuje się w tę ideę – z jednej strony ma w sobie coś tradycyjnego, z drugiej – oferuje odświeżenie i nowoczesność. Użycie wina oraz aromatycznych ziół, takich jak tymianek, nadaje daniu charakteru i podnosi jego rangę do dania głównego na specjalne okazje.

Śniadanie wielkanocne: co powinno znaleźć się na stole? 13 tradycyjnych potraw

Kociołek z kaczką i jabłkami na Wielkanoc - przepis

Czas przygotowania: 60 minut 

Porcje: 4 

Stopień trudności: średni

Składniki:

• 4 kacze udka
• 1/2 op. ciasta francuskiego
• 4 winne jabłka
• 1 cytryna
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego
• 50 ml białego półsłodkiego wina
• 2 ząbki czosnku
• 4 szalotki
• 4 łyżki masła
• 1 żółtko
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• sól
• pieprz
• cukier 

Przygotowanie: 

• Czosnek rozetrzyj ze szczyptą soli i pieprzu, wymieszaj z tymiankiem i 1/2 soku z cytryny. Natrzyj tym udka. Przykryj je i wstaw do lodówki na 2 godziny. 
• Jabłka pokrój w ósemki. Skrop pozostałym sokiem i winem. Posyp szczyptą tymianku, skórką z cytryny i łyżeczką cukru, wymieszaj. Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła. Obsmaż udka.
• Udka przełóż do posmarowanej łyżką masła żaroodpornej formy. Obłóż jabłkami i szalotkami. Podlej bulionem. Posyp wiórkami masła. Formę przykryj płatem ciasta, zlep brzegi. Posmaruj żółtkiem. Piecz ok. 40 minut w 190°C.

Wartości odżywcze (na 1 porcję):

Kalorie: ok. 850 kcal

Białko: ok. 35 g

Tłuszcz: ok. 55 g

Węglowodany: ok. 40 g

Kaczka Krakuerland, królewski wybór na stół:

Soczyste i kruche mięso kaczki to prawdziwa uczta dla podniebienia, idealna na uroczysty obiad. Kaczka z Krakauerland to gwarancja najwyższej jakości i bogactwa witamin (A, B, D, E) oraz mikroelementów.

Wofercie znajdziesz zarówno świeże, jak i mrożone tuszki oraz elementy kaczki.