Czerwone naleśniki z wytrawnym farszem. Intensywny kolor zawdzięczają jednemu składnikowi

Naleśniki są jednym z tych dań, które łatwo zmieniać w zależności od okazji i dodatków. Można podawać je na słodko, z twarogiem, owocami czy konfiturą, ale równie dobrze sprawdzają się z farszem warzywnym, mięsnym albo strączkowym. W wersji wytrawnej warto pobawić się także samym ciastem. Sok z buraków nadaje mu intensywnie czerwony kolor i delikatnie ziemisty smak, który dobrze łączy się z soczewicą, pomidorami oraz kremowym serkiem. Jeśli zależy na jeszcze mocniejszym odcieniu, można dodać odrobinę czerwonego barwnika spożywczego, choć przy dobrej jakości soku z buraków zwykle nie jest to konieczne.

Farsz z czerwonej soczewicy jest sycący, miękki i dobrze przyjmuje przyprawy. Kurkuma dodaje mu ciepłej nuty, pomidory lekkiej kwasowości, a serek łagodzi całość i sprawia, że nadzienie nie jest zbyt suche. Takie naleśniki dobrze sprawdzą się na obiad, ciepłą kolację albo jako danie na większy stół, bo po pokrojeniu prezentują się bardzo apetycznie. Można podać je z dodatkiem świeżych ziół, jogurtowego sosu, kilku kropli oliwy albo garścią rukoli. Jeśli farsz zostanie na następny dzień, warto wykorzystać go także do tortilli, pieczonych warzyw albo jako dodatek do kaszy.

PRZEPIS NA CZERWONE NALEŚNIKI

Czas przygotowania: 60 minut

Porcje: 4

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 200 g czerwonej soczewicy
• 100 g mąki
• 150 ml mleka
• 75 ml soku z buraków
• 1 jajko
• 250 g serka kanapkowego
• 150 g pomidorów
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• olej
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz
• kurkuma
• zioła

PRZYGOTOWANIE:

1. Mąkę zmiksuj ze szczyptą soli, mlekiem, sokiem z buraków i jajkiem. Ciasto odstaw na 30 minut. Cebulę i czosnek posiekaj, zeszklij w rondlu na 2 łyżkach oleju. Dodaj soczewicę i 400 ml wody. Gotuj przez 10 minut.
2. Pomidory sparz, obierz i pokrój. Dodaj do soczewicy razem z koncentratem pomidorowym. Wymieszaj i gotuj dalej, aż soczewica zacznie się rozpadać. Przypraw solą, pieprzem i kurkumą.
3. Patelnię rozgrzej i posmaruj olejem. Usmaż 8 cienkich naleśników. Nałóż na nie porcje serka oraz soczewicy z dodatkami, a następnie zroluj. Podaj z resztą soczewicy i ozdób ziołami.