5 ciast z kawą, które pachną i smakują obłędnie. Od puszystego tortu po kruche ciasteczka

PUSZYSTY TORT ŚMIETANKOWO-KAWOWY

Czas przygotowania: 100 minut

Porcje: 12

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 6 jajek
• 325 g cukru
• 150 g mąki orkiszowej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 250 ml mocnej kawy
• 750 g kremowego białego serka
• 6 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 600 g śmietany 30%
• 1 cukier waniliowy
• czekoladowe ozdoby
• sól

PRZYGOTOWANIE:

1. Białka jajek ubij ze szczyptą soli. Dalej ubijając, dodaj 150 g cukru i cukier waniliowy, a potem żółtka oraz mąki z proszkiem do pieczenia. Ciasto przełóż do tortownicy - 26 cm. Piecz 20 minut w 200°C.
2. Biszkopt ostudź, przekrój na 3 blaty. Nasącz je kawą. Kremowy serek zmiksuj ze śmietaną i pozostałym cukrem. Odłóż 1/3 kremu. Do reszty domieszaj kawę rozpuszczalną. Biszkopty przełóż kremem kawowym. Odłóż na godzinę do lodówki. Wyjmij, posmaruj jasnym kremem. Udekoruj pozostałym jasnym i kawowym kremem oraz czekoladowymi ozdobami.

KAWOWA CHMURKA Z MALINAMI

Czas przygotowania: 75 minut

Porcje: 12

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 3 jajka
• 125 g cukru
• 2 torebki cukru waniliowego
• 90 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 ml espresso
• 150 g cukru pudru
• 750 g mascarpone
• 150 g malin
• 330 g śmietany 30%
• 50 ml likieru migdałowego
• 100 g podłużnych biszkoptów
• kakao

PRZYGOTOWANIE:

1. Jajka utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym. Miksując, wmieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto przełóż do wyłożonej papierem tortownicy. Piecz 20 minut w 180°C. Ostudź.
2. Mascarpone, śmietanę, cukier puder i drugi cukier waniliowy zmiksuj. Połowę kremu wymieszaj z malinami. Rozsmaruj na cieście.
3. Espresso wymieszaj z likierem. Podłużne biszkopty zanurzaj w kawie i szybko układaj na warstwie kremu z malinami. Przykryj resztą kremu, zrób też z niego dekorację. Torcik posyp kakao i ewentualnie ozdób drobnymi owocami. Schłodź.

BABKA MARMURKOWA W CZEKOLADZIE

Czas przygotowania: 45 minut

Porcje: 12

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 100 g masła
• 100 g cukru
• 2 łyżki rozpuszczalnej kawy
• 4 jajka
• sól
• 1 waniliowy cukier
• 250 g + 2 łyżki mąki
• 1/2 op. proszku do pieczenia
• 125 ml śmietany 22%
• 1/2 op. budyniu waniliowego
• 2 łyżki kakao
• 50 ml rumu
• polewy z ciemnej i białej czekolady
• posypka karmelowa do ciast
• masło i tarta bułka do foremki

PRZYGOTOWANIE:

1. Masło utrzyj ze szczyptą soli i cukrami na puszystą, jasną masę. Połącz z jajkami. Dodaj mąkę - 250 g - z proszkiem do pieczenia. Dołóż śmietanę, proszek budyniowy i rum. Zmiksuj.
2. Ciasto podziel na 2 porcje. Do jednej domieszaj kakao i kawę, a do drugiej - pozostałe 2 łyżki mąki.
3. Foremkę na babkę natłuść masłem i wysyp tartą bułką. Na przemian wlewaj jasne i ciemne ciasto. Piecz 60 minut w 175°C. Zostaw w foremce 10–15 minut. Potem przełóż na kratkę kuchenną. Dobrze wystudź. Udekoruj polewami czekoladowymi i karmelową posypką.

KAWOWO-KOKOSOWA PYCHOTKA

Czas przygotowania: 50 minut

Porcje: 10

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 250 g miękkiego masła
• 175 g cukru
• 4 jajka
• 75 g maślanki
• 150 g wiórków kokosowych
• 225 g mąki
• 150 g brązowego cukru
• 1 łyżeczka rozpuszczalnej kawy
• 40 g syropu karmelowego
• 3 łyżki cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

PRZYGOTOWANIE:

1. Utrzyj 175 g masła z cukrem na puszystą masę. Wbij po jednym jajku, cały czas miksując. Dodaj maślankę oraz cukier waniliowy, wymieszaj. Wsyp mąkę, proszek do pieczenia i 50 g wiórków kokosowych, wszystko dokładnie wymieszaj. Kwadratową formę — 24 x 24 cm — wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto i wyrównaj. Piecz 25 minut w 180°C.
2. Zagotuj 100 ml wody, rozpuść w niej kawę. Dodaj 75 g masła, 100 g wiórków, brązowy cukier i syrop. Mieszaj, aż składniki się rozpuszczą. Wyjmij ciasto z piekarnika, rozsmaruj na nim kokosową masę. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz jeszcze ok. 10 minut w tej samej temperaturze.

KRUCHE KWIATUSZKI Z WANILIĄ I KAWĄ

Czas przygotowania: 60 minut

Sztuki: 30

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 200 g mąki pszennej
• 150 g mąki ziemniaczanej
• 1 budyń waniliowy
• 100 g cukru pudru
• 240 g margaryny
• 4 żółtka z jajek ugotowanych na twardo
• 2 łyżki rozpuszczalnej kawy
• 1 mały cukier waniliowy
• 1 cytryna
• sól
• cukier puder do oprószenia

PRZYGOTOWANIE:

1. Z cytryny otrzyj drobno skórkę. W misce wymieszaj obie mąki oraz proszek budyniowy i kawę. Wkrój margarynę, zmiksuj. Dodaj cukier puder, cukier waniliowy, skórkę cytrynową oraz ugotowane żółtka i szczyptę soli. Wyrób ciasto, owiń je folią i włóż do lodówki na 30 minut.
2. Ciasto rozwałkuj na placek o grubości 1 centymetra. Foremką w kształcie kwiatka powycinaj ciasteczka, na środku zrób dziurki. Ciasteczka ułóż na blaszce wyłożonej pergaminem. Piecz ok. 20 minut w 170°C. Gotowe wystudź na kratce i posyp cukrem pudrem.