Co zrobić z marchewki? Najlepsze przepisy na zdrowe dania z marchwi

Marchew jest jednym z pierwszych, które poznajemy w najmłodszych latach życia. Mamy dobrze wiedzą, co robią, podając marchewkowe purée niemowlętom. Pełen witamin posiłek wspomaga trawienie oraz wspiera prawidłowy rozwój wzroku i funkcjonowanie całego organizmu. Dlaczego warto jeść marchewkę i co z niej przygotować?

Właściwości zdrowotne marchwi

Marchew powinna być stałym elementem naszej diety nie tylko we wczesnym dzieciństwie. Jako skarbnica karotenoidów i błonnika pokarmowego stanowi naturalną ochronę przed rozwojem chorób cywilizacyjnych: miażdżycy, otyłości oraz nowotworów. Sięgajmy po marchewkę zwłaszcza wtedy, gdy zmagamy się z przeziębieniem. Warzywo to szybko nam się nie znudzi, ponieważ możemy je przyrządzić na mnóstwo sposobów – w postaci placków, zup, wypieków, sałatek...

Jaka marchew najzdrowsza – surowa czy gotowana?

Surowa czy gotowana? W jakiej postaci marchewka jest najzdrowsza? Dla osób zmagających się z cukrzycą najlepsze będzie chrupanie surowego warzywa, ponieważ ma ono niższy indeks glikemiczny niż to, które zostało poddane obróbce termicznej. Gotowana marchew ma natomiast znacznie więcej łatwo przyswajalnego beta- -karotenu.

Kolorowe odmiany marchwi

Kolorowe odmiany to samo zdrowie! Na straganach możemy znaleźć nietypowe marchewki o barwie białej, żółtej, czerwonej, fioletowej, a nawet... czarnej! Im ciemniejszy kolor korzenia, tym wyższa jest w nim zawartość przeciwutleniaczy. Marchewki te odznaczają się najsilniejszymi właściwościami prozdrowotnymi.

Jak przechowywać marchew w zimie?

W odpowiednich warunkach marchew można przechowywać przez wiele miesięcy. Po zbiorach suche, zdrowe i kształtne okazy umieszczamy w piwnicy, w której powinna panować stała temperatura wynosząca ok. 2°C.

Pamiętajmy, aby marchewek nie magazynować w tym samym pomieszczeniu co wydzielające duże ilości etylenu owoce, np. jabłka. Związek ten znacznie pogarsza jakość tych warzyw, powodując ich psucie i gorzknienie.

Co zrobić z marchewki? Przepisy na zdrowe dania

Jesienna zupa krem z marchwi

Składniki

• 500 g marchewek
• 700 ml bulionu 
• 300 g dyni 
• sól
• 70 g śmietany

Przygotowanie

1. Marchewki oraz dynię obrać, dokładnie umyć pod bieżącą wodą i pokroić w dużą kostkę. Zalać bulionem i gotować na małym ogniu ok. 30 min, aż warzywa będą miękkie. Całość zmiksować za pomocą blendera na jednolity, gładki krem.
2. Dodać 50 g śmietany, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Doprawić solą. Zupę rozlać do miseczek i udekorować pozostałą śmietaną. Można posypać prażonym słonecznikiem.

Kiszone marchewki

Składniki

• 1 kg marchewek
• 4 ząbki czosnek
• 1 i 1/2 łyżeczki soli 
• kilka gałązek koperku 
• 5 ziaren czarnego pieprzu

Przygotowanie

1. Marchewki obrać, umyć i pokroić w słupki. Do 1 l wody dodać sól, zagotować i odstawić do wystudzenia. W wyparzonym słoju umieścić gałązki koperku, obrany czosnek, ziarna czarnego pieprzu oraz marchewki.
2. Całość zalać wystudzoną solanką, po czym zakręcić naczynie. Odstawić w miejsce o temperaturze pokojowej na kilka dni.

Ciasto marchewkowe (marchwiak)

Składniki

• 5 łyżek oleju 
• 1 szklanka startej marchewki 
• 5 jajek
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• garść orzechów włoskich 
• 100 g brązowego cukru 
• 400 g mąki

Przygotowanie

1. Jajka wbić do miski i utrzeć z brązowym cukrem na puszystą masę. Stopniowo dolewać olej, miksując. Dodać startą marchewkę oraz posiekane orzechy włoskie i wymieszać szpatułką.
2. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i przesiać przez gęste sito. Wsypać do masy i całość wymieszać. Przełożyć do wyścielonej pergaminem keksówki i piec w temp. 180°C ok. 45 min.
3. Ciasto można udekorować lukrem i marchewkami z marcepanu.

Przepisy na dania z marchewki w duecie z batatem

Złociste placki z marchwi i batata

Składanki

• 3 marchewki 
• 1 batat
• 2 jajka 
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 
• 30 g mąki 
• olej
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Warzywa obrać, umyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać natkę pietruszki, jajka oraz mąkę i wymieszać.
2. Całość doprawić solą oraz pieprzem.

Purée z marchwi i batatów

Składniki

• 500 g marchewek 
• 500 g batatów
• 1 ząbek czosnku 
• 100 ml bulionu
• 3 łyżki masła klarowanego 
• gałka muszkatołowa 
• sól 
• pieprz

Przygotowanie

1. Marchewki oraz bataty obrać, umyć i ugotować do miękkości. Następnie dodać posiekany czosnek, bulion oraz masło klarowane i zmiksować blenderem.
2. Purée doprawić gałką, solą i pieprzem.