Owocowe torty na lato. 3 pomysły na wyjątkowy deser

TORT AGRESTOWO-MIĘTOWY

Czas przygotowania: 75 minut

Porcje: 14

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI: 

• 500 g agrestu
• 300 g cukru
• 45 g mąki ziemniaczanej
• 40 g gorzkiej czekolady
• 6 jajek
• 80 g mąki pszennej
• 300 g śmietany 36%
• 750 g mielonego twarogu
• 4 gałązki mięty
• sól

PRZYGOTOWANIE:

1. Listki mięty posiekaj. Zagotuj 300 ml wody. Wsyp 100 g cukru, rozpuść. Wrzuć agrest. Dodaj 25 g mąki ziemniaczanej i miętę, gotuj 2 minuty. Czekoladę posiekaj, stop.
2. Jajka utrzyj ze szczyptą soli i 120 g cukru. Miksując, dodaj czekoladę, mąkę pszenną i resztę mąki ziemniaczanej. Ciasto przełóż do tortownicy. Piecz 30 minut w 175°C. Twaróg zmiksuj z resztą cukru i ubitą śmietaną. Masę podziel na pół. Do jednej części wmieszaj połowę agrestu. Zimne ciasto przekrój na 2 blaty. Przełóż masą agrestową. Na wierzchu rozłóż pozostały krem serowy. Ozdób resztą agrestu.

TORT Z JAGODAMI I JEŻYNAMI

Czas przygotowania: 60 minut

Porcje: 8

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI: 

• po 200 g jeżyn i jagód
• 4 jajka
• 100 g + 2 łyżki cukru
• 120 g mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• po 200 g śmietany 36% i śmietankowego kanapkowego serka
• 100 g cukru pudru
• skórka z 1 limonki
• 4 łyżki dżemu z owoców leśnych 
• sól

PRZYGOTOWANIE:

1. Zamroź 50 g jeżyn. Resztę owoców posyp 2 łyżkami cukru i odłóż, aż puszczą sok. Białka ubij ze szczyptą soli. Dalej ubijając, dodaj 100 g cukru i żółtka. Wmieszaj mąkę z proszkiem. Ciasto wyłóż na blachę (23 x 34 cm) z pergaminem. Piecz 15-20 minut w 180°C.
2. Serek zmiksuj ze śmietaną i cukrem pudrem na puszysty krem. Wmieszaj skórkę z limonki, 1 łyżkę dżemu i 2 łyżki soku, który puściły owoce. Biszkopt pokrój na 3 kawałki. Przełóż je resztą dżemu, osączonymi owocami i kremem. Ozdób zamrożonymi jeżynami.

TORT MALINOWY Z BEZIKAMI

Czas przygotowania: 60 minut

Porcje: 16

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 5 jajek
• 225 g cukru
• 150 g mąki
• po 500 g mascarpone i mielonego twarogu
• 250 g śmietany 36%
• 450 g malin
• 200 g cukru żelującego (2:1)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1 cukier waniliowy
• beziki
• sól

PRZYGOTOWANIE:

1. Do rondelka wsyp 400 g malin. Zasyp je cukrem żelującym. Poczekaj, aż puszczą sok. Gotuj 2-3 minuty. Ostudź. Jajka rozbij. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Żółtka utrzyj ze 125 g cukru. Dodaj do białek razem z mąką i proszkiem, wymieszaj. Ciasto przełóż do tortownicy (26 cm). Piecz 25 minut w 180°C.
2. Żelatynę zalej 3 łyżkami wody, a gdy spęcznieje, rozpuść ją, podgrzewając. Mascarpone i mielony twaróg zmiksuj z resztą cukru i cukrem waniliowym. Masę połącz z żelatyną. Wmieszaj ubitą śmietanę. Biszkopt przekrój na 3 blaty. Przełóż je malinową żelką i kremem. Tort posmaruj pozostałym kremem, udekoruj bezikami i resztą malin.

Nasze rady:

• Aby równo pokroić biszkopt, użyj nitki.
  Wokół biszkoptu zrób nożem nacięcie na głębokość 1-2 cm. Włóż w nie nitkę, skrzyżuj ją i zdecydowanym ruchem pociągnij za oba końce.
• Spod tortownicy, w której pieczesz biszkopt, wyłóż pergaminem lub natłuść. Nie smaruj jednak tłuszczem obręczy. W przeciwnym razie ciasto gorzej wyrośnie lub jego brzeg się zapadnie.