Żurek na sposób świętego Placyda: wyjątkowa zupa na Wielkanoc

Wielkanoc to czas, który kojarzy się z rodziną, spokojem i pysznym jedzeniem. Jednym z najważniejszych dań, które niemal zawsze pojawia się na świątecznym stole, jest żurek. Każdy dom ma na niego swój sposób, ale dziś chcemy przedstawić wyjątkową wersję – żurek „na sposób świętego Placyda”. To nie tylko zupa. To prawdziwe, sycące danie, które rozgrzewa i daje mnóstwo smaku.

Ta wersja żurku różni się trochę od tradycyjnej. Ma wszystko, co powinien mieć porządny żurek, ale do tego dochodzą też mniej oczywiste składniki, jak twaróg i tarty chrzan. To one sprawiają, że ta zupa staje się naprawdę wyjątkowa.

Żur „na sposób świętego Placyda” wyróżnia się gęstością i bogactwem smaków. Dodatek ziemniaków, marchewki i cebuli sprawia, że zupa jest bardziej konkretna – to już nie jest tylko lekka przystawka, ale danie, po którym naprawdę można się najeść. A do tego mamy dwa rodzaje kiełbasy – białą i śląską – oraz wędzony boczek, który dodaje przyjemnego, dymnego aromatu.

Ciekawym dodatkiem jest twaróg. Może wydawać się nietypowy, ale świetnie się sprawdza – łagodzi kwaśny smak zakwasu i sprawia, że żurek staje się bardziej kremowy i delikatny. Z kolei łyżka tartego chrzanu dodaje zupie charakteru i lekko ostrego finiszu. Śmietana i mąka zagęszczają wszystko, tworząc przyjemną, jedwabistą konsystencję. Do tego wystarczy tylko połówka jajka na twardo i odrobina suszonego majeranku na wierzchu. Prosto, ale efektownie.

Śniadanie wielkanocne: co powinno znaleźć się na stole? 13 tradycyjnych potraw

Żurek na sposób świętego Placyda na Wielkanoc – przepis 

Czas przygotowania: 60 minut 

Porcje: 4 

Stopień trudności: średni

Składniki: 

• 2 szkl. zakwasu na żurek
• 2 pętka białej kiełbasy
• 1 pętko kiełbasy śląskiej
• 150 g wędzonego boczku
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 2 ziemniaki 
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka tartego chrzanu
• 1 szkl. śmietany 22%
• czubata łyżeczka mąki
• 250 g twarogu
• 2 jajka ugotowane na twardo
• sól
• pieprz
• suszony majeranek  

Przygotowanie:

1. Cebulę obierz, posiekaj. Białą i śląską kiełbasę pokrój w plasterki. Ziemniaki i marchewkę obierz, opłucz, warzywa potnij na kawałki. W garnku wysmaż boczek. Potem dodaj kiełbasy. Smaż, aż ładnie się zrumienią. Wędlinę zalej 1 litrem wody. Wsyp majeranek (do smaku). Zagotuj, zmniejsz płomień i gotuj 15 minut. 
2. Wrzuć ziemniaki marchewkę. Gotuj aż warzywa będą miękkie (ok. 15 min). Wlej zakwas i dodaj starty chrzan. Ponownie zagotuj. Wlej śmietanę wymieszaną z mąką. Przypraw do smaku solą, pieprzem oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę. 
3. Do talerzy wkrusz twaróg. Wlej żurek. Podawaj z jajkami ugotowanymi na twardo pokrojonymi na cząstki.

Wartości odżywcze (na 1 porcję):

Kalorie: ok. 620 kcal

Białko: ok. 30 g

Tłuszcze: ok. 42 g

Węglowodany: ok. 34 g