5 deserów z kruszonką, które warto upiec tej jesieni. Każdy smakuje inaczej

SERNIKOWE MUFFINKI Z KRUSZONKĄ

Czas przygotowania: 75 minut

Porcje: 12

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 350 g mąki pszennej
• 250 g masła
• 200 g cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 3 łyżki kakao
• 1 laska wanilii
• 150 g mascarpone
• 150 g twarogu sernikowego
• 2 jajka
• 50 g mąki ziemniaczanej
• tłuszcz i mąka

PRZYGOTOWANIE:

1. Mąkę, masło, 150 g cukru, cukier wanilinowy, kakao i 2 łyżki wody zagnieć na kruszonkę. Formę na muffinki z 12 wgłębieniami posmaruj tłuszczem i oprósz mąką. Ok. 2/3 ciasta włóż w dno i boki wgłębień. Wstaw do lodówki na 15 minut.
2. Laskę wanilii przekrój wzdłuż i wyskrob ziarenka. Mascarpone, twaróg, ziarenka wanilii i resztę cukru utrzyj. Dodaj jajka i mąkę ziemniaczaną. Masę serową nałóż do wgłębień w formie. Posyp pozostałą kruszonką. Muffinki piecz 25–30 minut w 180°C. Po upieczeniu pozostaw je na kilka minut w formie, następnie delikatnie wyjmij i wystudź na kratce kuchennej.

MARCEPANOWY PLACEK Z BORÓWKAMI

Czas przygotowania: 60 minut

Porcje: 16

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 300 g masy marcepanowej
• 225 g masła
• 175 g cukru
• 350 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 łyżka bułki tartej
• 400 g borówek
• 250 g konfitury borówkowej
• cukier puder do oprószenia

PRZYGOTOWANIE:

1. Marcepan zetrzyj. Do miseczki włóż kawałki masła, marcepan, cukier, mąkę i jajko. Składniki rozcieraj palcami, aż powstaną drobne grudki. Około 2/3 kruszonki wylep spód i brzeg tortownicy z pergaminem. Posyp bułką tartą i wstaw do lodówki 30 minut.
2. Borówki umyj, przebierz i osącz. Konfiturę lekko podgrzej, po czym wymieszaj ją z owocami. Nadzienie równomiernie rozłóż na schłodzonym spodzie i przykryj pozostałą kruszonką. Ciasto piecz przez 25–30 minut w 200°C. Po upieczeniu wystudź. Oprósz cukrem pudrem.

CRUMBLE MALINOWE

Czas przygotowania: 45 minut

Porcje: 4

Stopień trudności: łatwy

• 500 g malin
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku wyciśniętego z cytryny
• 150 g mąki pszennej
• 80 g zimnego masła
• 60 g brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• jogurt grecki lub lody waniliowe do podania

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik rozgrzej do 190°C. Owoce wymieszaj z cukrem, mąką ziemniaczaną i sokiem z cytryny, przełóż do naczynia.
2. Z mąki, masła, brązowego cukru, cynamonu, soli oraz cukru waniliowego zrób kruszonkę - rozetrzyj palcami. Owoce ułóż w naczyniu żaroodpornym, a następnie posyp je kruszonką.
3. Piecz przez 25–30 minut, aż wierzch kruszonki ładnie się zrumieni, a owoce zaczną bulgotać. Podawaj na ciepło z greckim jogurtem lub lodami waniliowymi.

ŚLIWKOWE BUŁECZKI Z KRUSZONKĄ

Czas przygotowania: 105 minut

Sztuk: 20

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 700 g mąki
• 200 ml mleka
• 42 g drożdży
• 100 g cukru
• 250 g masła
• 2 jajka
• 1 szczypta soli
• 275 g karmelowego kremu
• 50 g posiekanych orzechów laskowych
• 1,3 kg śliwek

PRZYGOTOWANIE:

1. Przesiej 500 g mąki i zrób wgłębienie. Podgrzej 100 ml mleka, rozpuść drożdże z 40 g cukru i odrobiną mąki. Wlej do dołeczka w mące. Odstaw na 15 minut.
2. Pozostałe 150 g masła stop. Dodaj resztę mleka, lekko podgrzej i wlej do mąki z zaczynem. Dołóż jajka i pozostałą mąkę. Zagnieć ciasto. Odstaw je na 30 minut.
3. Pozostałe 100 g masła połącz z 25 g cukru, 75 g kremu, resztą mąki i orzechami, rozetrzyj na kruszonkę. Śliwki wypestkuj. Ciasto podziel na 20 porcji i rozwałkuj je na placki. Ułóż na blasze z pergaminem. Posmaruj 1 łyżeczką kremu, ułóż śliwki i posyp kruszonką. Piecz 25 minut w 180°C.

DROŻDŻOWA BAKLAVA

Czas przygotowania: 90 minut

Porcje: 30

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 450 g mąki
• 115 g cukru
• 7 g drożdży instant
• 175 g masła
• 75 ml mleka
• po 100 g miodu, migdałów i orzechów laskowych
• 50 g pistacji
• 2 jajka

PRZYGOTOWANIE:

1. Połącz 400 g mąki, 50 g cukru i drożdże. Mleko zagotuj z 50 ml wody. Wrzuć 60 g masła, rozpuść. Dodaj do suchych składników razem z jajkami. Zagnieć ciasto. Odłóż na godzinę.
2. Migdały, orzechy i pistacje posiekaj, 2 łyżki odłóż. Resztę połącz z połową miodu i 2 łyżkami cukru. Ciasto rozwałkuj na kwadrat. Posmaruj 80 g masła. Pokrój na 6 pasków. Nałóż na nie masę bakaliową. Ułóż jeden na drugim w formie z pergaminem. Odłóż na 15 minut.
3. Zagnieć kruszonkę z reszty mąki, cukru, masła i bakalii. Posyp nią ciasto. Piecz 30 minut w 175°C. Polej pozostałym miodem.