Muffinki i babeczki idealne na lato. 4 słodkie inspiracje

PRZEPIS NA TARTALETKI Z MALINAMI 

Składniki

• 150 g masła
• 200 g cukru
• 250 g mąki
• 3 cytryny
• 10 g skrobi ziemniaczanej
• 1 jajko
• 250 g malin
• 300 g śmietany 30%
• tłuszcz do foremek
• mąka do podsypania blatu

Przygotowanie:

1. Zagnieć masło, 100 g cukru, mąkę i jajko. Zawiń ciasto w folię i schładzaj ok. 1 godziny. Natłuść 8 foremek do tarteletek (śr. ok. 12 cm), ew. użyj blaszki do muffinek z 8 wgłębieniami.
2. Rozwałkuj ciasto na oprószonym mąką blacie i wytnij 8 kół (śr. ok. 15 cm). Wylep nimi foremki, nakłuj widelcem. Piecz 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C. Ostudź i ostrożnie wyjmij z foremek.
3. Cytryny sparz, z 1 zetrzyj skórkę, a potem pokrój ją na 8 plasterków. Pozostałe cytryny przekrój, wyciśnij z nich sok i dopełnij wodą do 150 ml. Zagotuj z 1 łyżeczką skórki i 100 g cukru. Skrobię wymieszaj z 3 łyżkami wody, zagęść sok, zagotuj, mieszając. Ostudź. Śmietanę ubij na sztywno i wmieszaj do masy cytrynowej. Napełnij kruche spody. Udekoruj malinami.

PRZEPIS NA BABECZKI WIŚNIOWO-CZEKOLADOWE

Składniki:

• 250 g mąki
• 225 g miękkiego masła
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 budyń waniliowy
• 2 jajka 
• 100 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 200 ml mleka
• 175 g cukru pudru
• 150 g czekoladowych kropelek
• 800 g serka kremowego
• czereśnie lub wiśnie do dekoracji

 

Przygotowanie:

1. Rozpuść 100 g masła, ostudź. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i proszkiem budyniowym. Jajka ubij z solą, cukrem i cukrem waniliowym na krem. Dodaj suche składniki, mleko i wymieszaj. Wmieszaj masło. Dołóż kropelki czekoladowe.
2. Rozłóż ciasto do 2 silikonowych form na muffiny (z 6 wgłębieniami). Piecz 20-25 minut w 180°C (funkcja: góra-dół). Ostudź babeczki.
3. Utrzyj resztę masła z cukrem pudrem, dodaj ser i ubij. Nałóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij na babeczki. Ozdób kremem i owocami.

PRZEPIS NA BABECZKI CZEKOLADOWE 

Składniki:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 75 g masła
• 150 g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao 
• 4 łyżki mleka
• 2 jajka
• 100 g brązowego cukru

Przygotowanie:

1. Formę do małych muffinek (24 wgłębienia) wyłóż papilotkami mini – o śr. ok. 4-5 cm. Posiekaj czekoladę, masło pokrój. Mieszając, rozpuść razem w rondelku na małym ogniu.
2. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Ubij jajka z cukrem i solą na kremową masę, 3-4 minuty. Wlej do niej od razu ciepłą mieszankę czekolady z masłem i wymieszaj. Dodaj mieszankę mąki z kakao oraz mleko i krótko wymieszaj, tylko do połączenia składników.
3. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką. Napełnij papilotki ciastem do około 2/3 wysokości. Piecz przez 6-8 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (funkcja: góra- dół). Wyjmij muffinki z piekarnika i ostudź.

PRZEPIS NA PTYSIE Z TIRAMISU

Składniki:

• 90 g masła
• 140 g mąki
• szczypta soli
• 7 łyżek espresso
• 4 jajka
• 7 podłużnych biszkoptow
• 100 g gorzkiej czekolady
• 500 g truskawek
• 250 g śmietany 30%
• 250 g mascarpone
• 3 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy

Przygotowywanie:

1.  Zagotuj 250 ml wody z masłem i szczyptą soli. Wsyp mąkę i energicznie mieszaj łyżką, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek naczynia i zbije się w kulę. Przełóż je do miski. Dodaj 1 jajko i wymieszaj. Odstaw na 10 minut, by ciasto ostygło. Wmieszaj kolejno pozostałe jajka.
2. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego i wyciśnij 7 ptysiów na blachę wyłożoną pergaminem. Piecz 35 minut w 200°C. Ostudź, przekrój. Pokrój biszkopty i skrop je espresso.
3. Rozpuść czekoladę (np. w kąpieli wodnej). Posmaruj spody ptysiów. Ubij śmietanę. Mascarpone zmiksuj z cukrem i cukrem waniliowym. Wmieszaj śmietanę. Przełóż ptysie kremem, biszkoptami i posyp zmieloną na pył kawą.