Letnie ciasta z owocami i chrupiącą kruszonką. 3 sprawdzone przepisy!

Takich delicji nigdy dosyć! Kuszą mnóstwem pysznych dodatków, a chrupiąca posypka dodatkowo pięknie je dekoruje. Nawet gdy upieczesz dużą blachę, ciasto zniknie błyskawicznie!

Jak zrobić najlepszą kruszonkę?

Sekret idealnej, chrupiącej kruszonki do ciasta to odpowiednie proporcje składników. W najlepszej wersji na 1 część masła powinna przypadać 1 część cukru oraz 2 części mąki pszennej.

Co ważne, zwykły cukier kryształ powinniśmy zastąpić drobnym cukrem do wypieków lub cukrem pudrem, aby kruszonka nie "strzelała" w zębach. Klasyczną mąkę możemy też połączyć w równych proporcjach z krupczatką dla jeszcze lepszego efektu. Zwróćmy też uwagę na ilość masła. Jeśli w kruszonce będzie za mało tłuszczu, stanie się sucha i będzie spadać z ciasta. 

Co zrobić, żeby ciasto drożdżowe miało żółty kolor?

Intensywnie żółte ciasto drożdżowe to marzenie każdego cukiernika. Jak je zrobić? Nie musisz dodawać syntetycznych barwników spożywczych, które nie tylko dadzą nienaturalny kolor, ale też nie wpłyną korzystnie na smak ciasta. Aby taki efekt był widoczny, wystarczy znać i wykorzystać proste triki. 

Żółtka (przed dodaniem do innych składników) roztrzep z 2-3 szczyptami soli. Inny sposób na apetyczną barwę ciasta do dodanie 1/2 łyżeczki kurkumy, rozpuszczonej w odrobinie wrzątku.

Ciasto drożdżowe z masą jagodową i kruszonką

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 kostki masła (stopionego)
• 5 dag drożdży
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 2 żółtka
• 2 słoiki dżemu jagodowego (ew. masy do jagodzianek)
• 4 łyżki likieru pomarańczowego
• 5 herbatników maślanych albo ciastek biszkoptowych;

Kruszonka:

• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 kostki masła
• ok. 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki krupczatki

Sposób przygotowania:

1. Drożdże wkrusz do ciepłego mleka. Dodaj 1 łyżkę cukru. Dobrze rozetrzyj. Zaczyn odstaw na 10-15 minut, by drożdże zaczęły pracować.
2. Składniki na kruszonkę rozcieraj palcami, aż powstaną drobne grudki. Potem kruszonkę włóż do lodówki.
3. Mąkę na ciasto drożdżowe i resztę cukru wsyp do miski. Dodaj żółtka. Do składników w misce wlej mleko z drożdżami. Zagnieć gładkie ciasto, pod koniec zagniatania wlej masło. Ciasto przykryj lnianą ściereczką i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
4. Wyrośnięte ciasto rozdziel. Każdą porcję rozwałkuj. Herbatniki pokrusz, połącz z dżemem i likierem. Blachę wyłóż pergaminem. Na blasze ułóż placki (jeden na drugim), smarując je jagodowym nadzieniem. Wierzch posyp kruszonką. Piecz przez 45-50 minut w temperaturze 180 st. C.

Ciasto malinowe z kruszonką na twarogowym spodzie

Składniki:

Spód:

• 25 dag mielonego twarogu
• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 żółtko
• po 3 łyżki śmietany 22 proc. i masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy;

Przełożenie:

• 2 i 1/2 szklanki konfitury z malin z dużymi kawałkami owoców
• 1 szklanka mielonych migdałów
• 4 łyżki nalewki malinowej;

Kruszonka:

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 kostki masła

Sposób przygotowania:

1. Składniki na spód szybko zagnieć. Z ciasta uformuj kulę, zawiń ją w folię i włóż do lodówki na 1 godzinę.
2. Przełożenie: konfiturę wymieszaj z mielonymi migdałami oraz nalewką.
3. Kruszonka: składniki włóż do miseczki. Rozcieraj je palcami, aż powstaną drobne grudki. Kruszonkę włóż do lodówki.
4. Okrągłą formę (śr. 36 cm) wyłóż pergaminem. Schłodzone ciasto rozwałkuj na placek. Wylep nim spód i brzeg formy. Posmaruj masą owocową. Posyp grubą warstwą kruszonki. Ciasto piecz 45 minut w temperaturze 175 st. C.

Ciasto serowo-makowe z jabłkami i kruszonką

Składniki:

Spód:

• po 20 dag masła i cukru
• 1 jajko
• 3 szklanki mąki;
• Masa serowa:
• 3 jajka
• 75 dag mielonego twarogu
• 4 łyżki oleju
• 1 szklanka cukru
• 1 budyń waniliowy;

Kruszonka:

• po 5 łyżek cukru i drobno posiekanych migdałów
• 10 dag masła
• 1 szklanka mąki

Oraz:

• 1 słoik jabłek na szarlotkę
• 1 puszka masy makowej

Sposób przygotowania:

1. Składniki ciasta na spód zagnieć. Blachę wyłóż pergaminem. Wylep przygotowanym ciastem. Posmaruj masą makową (możesz domieszać posiekane orzechy i rodzynki). Wstaw do lodówki.
2. Składniki masy serowej zmiksuj na gładko. Rozsmaruj na warstwie makowej. Na to wyłóż jabłka. 2Z podanych składników zagnieć kruszonkę. Równomiernie rozsyp ją na wierzchu placka. Wstaw go do piekarnika rozgrzanego do temp. 170 st. C. Piecz 65–75 minut.