Miodowe ptysie z kremem. Ten deser znika ze stołu szybciej, niż się piecze

Ptysie to klasyka francuskiego cukiernictwa! Lekkie, parzone ciasto można wypełniać na wiele sposobów, od bitej śmietany i kremu waniliowego po bardziej wyraziste nadzienia z czekoladą, owocami czy kawą. Dzięki temu łatwo przygotować je w różnych wersjach i dopasować do okazji.

W tym przepisie klasyczne ptysie zostały przełożone delikatnym kremem budyniowym z dodatkiem miodu i wanilii. Miód nadaje mu łagodnej słodyczy i przyjemnego aromatu, a wanilia podkreśla jego smak. Nadzienie jest gładkie i kremowe, a przy tym dobrze pasuje do lekkich ptysiów. Można przygotować je wcześniej, a kremem przełożyć tuż przed podaniem, aby jak najdłużej zachowały odpowiednią strukturę. Na koniec wystarczy oprószyć je cukrem pudrem.

MIODOWE PTYSIE

Czas przygotowania: 60 minut

Liczba sztuk: 20

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 225 g mąki
• 6 jajek
• 140 g masła
• 300 ml wody
• szczypta soli

Krem:

• 50 g mąki
• 500 ml mleka
• 4 żółtka
• 2 łyżki miodu
• 1/2 laski wanilii
• cukier puder

PRZYGOTOWANIE:

1. W garnku zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli. Zmniejsz ogień i na wrzątek wsyp przesianą mąkę, cały czas energicznie mieszając. Ucieraj, aż masa będzie gładka i zacznie odstawać od ścianek naczynia. Po wystudzeniu zmiksuj ją, dodając po jednym jajku.
2. Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Na wyłożoną pergaminem blachę wyciskaj krążki o średnicy 8 cm. Piecz około 25 minut w temperaturze 200°C.
3. W rondelku zagotuj mleko z ziarenkami wanilii. Zdejmij z ognia. Żółtka utrzyj z miodem. Dodaj mąkę i zmiksuj. Wlej masę do mleka, wymieszaj i gotuj, aż krem zgęstnieje. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wystudzenia. Ptysie oprósz cukrem pudrem i przełóż kremem budyniowym.