Pyszna zupa jarzynowa. Stworzysz na jej bazie obiady na 5 dni!

Zupa jarzynowa z kurczakiem i warzywami

Składniki

• 1,5 kg kurczaka 
• po 3 marchewki i cukinie
• 4 ziemniaki 
• 2 szklanki groszku 
• makaron 
• sól, pieprz 
• liść laurowy, ziele ang. 
• bazylia

Przygotowanie

1. Przygotuj dowolne elementy kurczaka (mogą to być udka, pałki, piersi). Opłucz je starannie pod bieżącą wodą, wrzuć do dużego garnka. Zalej mięso 2 l wody. Doprowadź do wrzenia, a potem odszumuj.
2. Marchewki obierz, opłucz. Pokrój je w półplasterki lub dużą kostkę. Wrzuć do garnka z mięsem. Dodaj 2-3 liście laurowe i łyżeczkę soli. Gotuj zupę na małym ogniu ok. 45 minut.
3. Wyszoruj starannie cukinie. Pokrój je w plasterki lub półplasterki. Obierz i opłucz ziemniaki. Pokrój je w kostkę. Gdy mięso będzie miękkie, wyjmij je, lekko przestudź, obierz z kości i rozdrobnij. Do wywaru wrzuć ziemniaki oraz cukinię. Gotuj 10 minut. Na koniec wrzuć groszek (świeży lub mrożony). Gotuj kolejne 7-12 minut. Zupę dopraw do smaku solą oraz pieprzem. 
4. W osobnym naczyniu z osoloną wodą ugotuj 400 g dowolnego makaronu. Odlej go na sicie. Zupę rozlej do miseczek lub talerzy. Podawaj z posiekanym mięsem kurczaka oraz ugotowanym makaronem.

Leczo z pomidorami

Pokrój obraną cebulę i 2 ząbki czosnku. Przesmaż w rondlu na łyżce oleju. Dodaj pokrojoną w dużą kostkę czerwoną paprykę. Wlej 4-6 łyżek wazowych gęstej zupy. Dodaj porcję rozdrobnionego mięsa kurczaka, doprowadź do wrzenia. 

Sparz wrzątkiem, przelej zimną wodą i obierz ze skórki 4 duże dojrzałe pomidory. Posiekaj miąższ, dodaj do gęstej zupy. Duś bez przykrycia, aż część płynu odparuje. Powstałe leczo dopraw do smaku wędzoną papryką, solą oraz chili w proszku.

Zapiekanka z makaronem

Pokrój w kosteczkę cebulę. Przesmaż ją na łyżce oleju razem z porcją mięsa kurczaka. Zdejmij z patelni, dodaj ugotowany do zupy makaron. Wymieszaj, przełóż do naczynia do zapiekania. Polej 1-2 łyżkami wazowymi zupy (bez warzyw). 

Wierzch zapiekanki posyp obficie startym żółtym serem. Całość wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C. Zapiekaj 40 min. Udekoruj orzeszkami piniowymi lub słonecznikiem oraz rukolą.

Risotto z pieczarkami

Ugotuj w posolonej wodzie 2 woreczki ryżu. W dużym rondlu przesmaż na oleju resztę mięsa kurczaka, kawałek pokrojonej w plasterki kiełbasy, obraną i posiekaną cebulę oraz 3-4 oczyszczone i pokrojone w plasterki pieczarki. Dodaj pozostałe w zupie warzywa.

Ogrzewaj kilka minut. Dorzuć osączoną czerwoną fasolę z puszki oraz ugotowany ryż. Dopraw danie do smaku solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i bazylią.

Placki z mięsem z kurczaka

Ugotowane i pokrojone na kawałki 300 g mięsa kurczaka połącz z jajkiem, garścią posiekanych liści szpinaku i pokrojoną w kostkę małą cebulą. Dodaj 50 g startego żółtego sera, 2 łyżki mąki i łyżkę majonezu. Masę wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i ziołami. Nabieraj łyżką porcje, smaż na oleju rumiane placki.