Nie tylko twaróg. 3 białe sery, które warto wykorzystać w kuchni

Zwykły twaróg znamy wszyscy. Używamy go do słodkich wypieków, farszów oraz past kanapkowych. A co jeszcze warto kupić?

• Burrata to krewna mozzarelli. Jest miękka, aksamitna i maślana w smaku. Świetna z owocami, warzywami i ziołami.
• Ricotta ma lekko słodki smak i kremową konsystencję. Sprawdza się w ciastach, kremach, pastach i dipach. Możemy nią także zagęszczać sosy oraz zupy.
• Kozi serek jest wyrazisty w smaku. Świetnie nadaje się do wytrawnych tart, sałatek oraz do faszerowania mięsa i warzyw.

ROLADKI Z KOZIM SERKIEM

Czas przygotowania: 25 minut

Porcje: 6

Stopień trudności: łatwy

SKŁADNIKI:

• 2-3 młode cukinie
• po 50 g orzechów laskowych i suszonych pomidorów w oleju
• 300 g koziego serka
• 2 gałązki mięty
• sól
• 2 łyżki oliwy
• pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Orzechy laskowe upraż bez tłuszczu, przestudź, posiekaj. Suszone pomidory osącz z oleju, pokrój w kosteczkę. Miętę opłucz, osusz. Oderwij listki od gałązek i drobno je posiekaj.
2. Kozi serek utrzyj w miseczce z oliwą. Dodaj suszone pomidory, posiekaną miętę oraz orzechy laskowe. Wymieszaj całość na pastę. Przypraw ją do smaku solą i pieprzem.
3. Cukinie pokrój wzdłuż na cienkie paski (możesz użyć obieraczki do warzyw). Każdy pasek zblanszuj krótko w osolonej wodzie. Wyjmij, osącz, ostudź i posmaruj masą serową. Zwiń roladki.

SAŁATKA Z BURRATĄ

Czas przygotowania: 15 minut

Porcje: 4

Stopień trudności: łatwy

SKŁADNIKI:

• 3 garści roszponki
• 3 garści listków botwinki
• 2 garści rukoli
• kilka listków radicchio
• 100 g pomidorków
• 4 kulki burraty
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 5 łyżek oliwy
• 2 łyżeczki miodu
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Roszponkę, rukolę, botwinkę oraz radicchio opłucz i osusz. Większe listki porwij na kawałki, rozłóż na czterech talerzykach. Pomidorki koktajlowe umyj, wytrzyj do sucha i przekrój na połówki. Kulki sera burrata osącz z zalewy.
2. Wymieszaj oliwę z octem balsamicznym i miodem. Sos przypraw do smaku solą oraz pieprzem. Na listkach ułóż kulki burraty. Obsyp je pomidorkami. Na koniec każdą porcję sałatki skrop sosem.

PASTA Z GROSZKIEM I RICOTTĄ

Czas przygotowania: 30 minut

Porcje: 4

Stopień trudności: łatwy

SKŁADNIKI: 

• 200 g zielonego groszku
• 400 g makaronu
• 150 g sera ricotta
• 50 g sera typu parmezan
• 100 g gotowanej szynki w plasterkach
• sól
• pieprz
• świeża mięta

PRZYGOTOWANIE:

1. Makaron ugotuj w posolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Odlej, część wody z gotowania pozostaw. W osobnym naczyniu ugotuj groszek. Odcedź go na sitku.
2. Połowę groszku połącz z ricottą. Dodaj 50 ml wody z gotowania makaronu i kilka listków mięty. Zmiksuj na gładko. Sos przypraw do smaku solą i pieprzem.
3. Makaron posyp pozostałym groszkiem. Dodaj plasterki szynki i starty grubo ser typu parmezan. Podawaj z przygotowanym sosem. Ozdob listkami mięty.