5 owocowych serników i deserów. Trudno im się oprzeć

CYTRYNOWA KOPUŁA

Czas przygotowania: 45 minut

Porcje: 10

Stopień trudności: łatwy

SKŁADNIKI:

• 200 g cukru
• 1 kg mielonego twarogu
• 3 gałązki rozmarynu
• 2-3 cytryny
• 250 g masła
• 260 g herbatników
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżeczki agaru
• 1 łyżka soku z cytryny

PRZYGOTOWANIE:

1. Rozmaryn włóż do miseczki. Zasyp cukrem i przykryj. Odstaw na dobę. Potem gałązki usuń. Cytryny sparz, pokrój w cienkie plasterki. Miseczkę (śred. 20 cm) opłucz, wyłóż folią spożywczą. Rozłóż plasterki cytryn.
2. Twaróg utrzyj z rozmarynowym cukrem, cukrem waniliowym i sokiem z cytryny. Przełóż do rondelka 1/3 masy. Dodaj agar (rośliną substancję żelującą), wymieszaj. Gotuj 3 minuty, cały czas mieszając. Zdejmij z palnika. Stopniowo połącz z pozostałą masą serową. Przełóż do miseczki z cytrynami.
3. Herbatniki pokrusz, zalej stopionym masłem, wymieszaj. Masę przestudź. Wyłóż na ser. Przykryj folią. Schładzaj 4 godziny. Wyjmij na talerz tak, by ciastka znalazły się na spodzie.

TRIFLE Z BORÓWKAMI

Czas przygotowania: 30 minut

Porcje: 6

Stopień trudności: łatwy 

SKŁADNIKI:

• 250 g borówek
• 50 g + 1 łyżka cukru
• 500 g mielonego twarogu
• 1 op. cukru waniliowego
• 2 łyżki płatków migdałowych
• 1/2 cytryny
• 200 g kremu lemon curd
• 200 g śmietany 30%
• listki melisy
• 2-3 galaretki w cukrze

PRZYGOTOWANIE:

1. Borówki zasyp w rondelku 1 łyżką cukru, gotuj na małym płomieniu ok. 3 minut. Przełóż do miseczki i ostudź. Zetrzyj skórkę i wyciśnij sok z połówki cytryny. Twaróg zmiksuj na kremową masę z 50 g cukru, cukrem waniliowym oraz skórką i sokiem z cytryny. Śmietanę ubij na sztywno i w 2 porcjach delikatnie wmieszaj do masy serowej. Lemon curd (ze słoiczka) dobrze rozmieszaj.
2. Płatki migdałowe upraż na patelni bez tłuszczu. W szklaneczkach lub pucharkach układaj na przemian masę serową, krem lemon curd i borówki. Deserki dobrze schłodź. Udekoruj migdałami, pokrojonymi galaretkami i melisą.

 

BRZOSKWINIOWY TORCIK NA HERBATNIKACH

Czas przygotowania: 50 minut

Porcje: 12

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 250 g herbatników
• 120 g masła
• 3/4 kg brzoskwiń
• 1 mango
• 400 ml nektaru z marakui
• 8 łyżeczek żelatyny
• 550 g mielonego twarogu
• 50 g cukru pudru
• 400 g śmietany 30%

PRZYGOTOWANIE:

1. Masło roztop, wymieszaj z pokruszonymi herbatnikami. Wylep spod tortownicy (26 cm). Brzoskwinie wrzuć na wrzątek, gotuj 3 minuty. Wyjmij i obierz. Pokrój je na połówki, wyjmij pestki. Mango obierz, wytnij pestkę. Połowę owoców zblenduj razem z 300 ml nektaru. Połącz z 5 łyżeczkami rozpuszczonej żelatyny. Piure schładzaj 40 minut.
2. Odłóż 8 łyżek piure, a do reszty wmieszaj pozostałe pokrojone w kostkę owoce. Twaróg utrzyj ze 100 ml nektaru i cukrem pudrem. Wmieszaj resztę rozpuszczonej żelatyny i ubitą śmietanę. Połowę masy serowej wyłóż na spod. Nałóż masę owocową i resztę masy serowej. Polej resztą piure i schłodź.

CHARLOTTE Z OWOCAMI LATA

Czas przygotowania: 30 minut

Porcje: 6

Stopień trudności: łatwy

SKŁADNIKI:

• 500 g drobnych owoców sezonowych

• 400 g mascarpone

• 5 jajek

• 2 łyżeczki żelatyny

• 120 g cukru

• 100 ml grenadyny (syropu z granatów)

• 400 g podłużnych biszkoptów

PRZYGOTOWANIE:

1. Żelatynę zalej odrobiną wody, a gdy napęcznieje, rozpuść, podgrzewając. Owoce przebierz, w razie potrzeby usuń szypułki. Trochę odłóż do dekoracji.
2. Jajka rozbij, oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywno. Żółtka utrzyj mikserem razem z cukrem. Dalej miksując, dodaj mascarpone. Masę serową ostrożnie połącz z żelatyną, a potem z ubitymi białkami. Wmieszaj owoce.
3. Grenadynę wymieszaj ze 100 ml wody. Małą tortownicę wyłóż papierem, zapnij obręcz. Wokół rantu ustaw pionowo zanurzane w słodkim płynie biszkopty. Środek napełnij przygotowaną masą serową z owocami. Charlotte schładzaj 4 godziny. Ozdób odłożonymi owocami.

 

KRAJANKA Z MUSEM MALINOWYM

Czas przygotowania: 90 minut

Porcje: 24

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• po 275 g mąki i masła
• 7 jajek
• 350 g cukru
• 250 g malin
• 1 i 1/4 kg mielonego twarogu
• 500 g śmietany 22%
• 1 op. cukru waniliowego
• 60 g kaszy manny

PRZYGOTOWANIE:

1. Maliny przebierz, opłucz, zasyp w rondelku 25 g cukru. Gotuj 5 minut na małym płomieniu. Zdejmij z kuchenki, przetrzyj przez sitko i odstaw do ostudzenia.
2. Zagnieć ciasto z mąki, 175 g masła, 1 jajka i 125 g cukru. Wylep nim spod blachy (32 x 39 cm). Wstaw do lodówki na godzinę, a potem podpiecz 10 minut w 175°C.
3. Resztę masła i cukru utrzyj. Miksując, dodaj twaróg, śmietanę, cukier waniliowy, kaszę mannę oraz 6 jajek.
4. Połowę masy wyłóż na podpieczony spod. Rozprowadź połowę musu z malin, robiąc marmurkowy wzorek. Wyłóż resztę masy serowej i musu, przemieszaj patyczkiem. Piecz na najniższej półce w tej samej temperaturze 40-50 minut.