5 słodkich pomysłów na wykorzystanie sezonowych owoców

TARTA Z MALINAMI

Czas przygotowania: 60 minut

Porcje: 12

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• po 125 g masła, mąki pszennej i cukru
• 3 jajka
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 1 pomarańcza
• 3 łyżki likieru pomarańczowego
• 400 g malin
• 250 g mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 200 g mielonego twarogu

PRZYGOTOWANIE:

1. Masło utrzyj ze 125 g cukru. Cały czas miksując, dodaj jajka oraz obie mąki z proszkiem do pieczenia. Ciasto przełóż do formy na tartę (o śr. 26 cm). Piecz 20 minut w 200°C.
2. Pomarańczę przekrój, wyciśnij z niej sok i wymieszaj z likierem pomarańczowym. Maliny opłucz, osącz. Mascarpone wymieszaj z cukrem pudrem. Dodaj 3 łyżki soku i likieru oraz twaróg.
3. Spód ułóż na paterze, skrop resztą soku i likieru. Posmaruj kremem. Maliny rozłóż na wierzchu, lekko wciskając je w krem. Przygotowane ciasto wstaw do lodówki na 10-15 minut, aby krem delikatnie stężał.

TORCIK PORZECZKOWY

Czas przygotowania: 90 minut

Porcje: 12

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 5 jajek 
• 300 g cukru 
• 2 cukry waniliowe 
• sól 
• 100 g mąki 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g płatków migdałowych
• 400 g czerwonych porzeczek
• 300 g śmietany 30%
• 250 g mascarpone
• 55 g cukru pudru
• tłuszcz do formy

PRZYGOTOWANIE:

1. Rozbij 4 jajka, oddziel żółtka od białek. Białka ubij z 200 g cukru. Żółtka utrzyj z całym jajkiem, szczyptą soli, 100 g cukru i 1 cukrem waniliowym. Dodaj mąkę i proszek, wymieszaj.
2. Dwie tortownice (26 cm) posmaruj tłuszczem. Na spodzie każdej rozsmaruj 1/2 ciasta. Przykryj 1/2 masy bezowej i posyp płatkami migdałowymi. Piecz 25 minut w 180°C. Wystudź.
3. Porzeczki oderwij od gałązek. Śmietanę ubij z mascarpone, 50 g cukru pudru i drugim cukrem waniliowym. Wmieszaj porzeczki. Przełóż blaty. Posyp pozostałym cukrem pudrem.

MORELOWIEC Z CIASTA FILO

Czas przygotowania: 45 minut

Porcje: 10

Stopień trudności: łatwy

SKŁADNIKI:

• 1 op. ciasta filo (300 g)
• 500 g moreli
• 200 g wiśni
• 100 g masła
• 3 łyżki miodu
• 2-3 łyżki wiórków kokosowych
• listki mięty

PRZYGOTOWANIE:

1. Masło stop, przestudź. Morele opłucz, przekrój na połówki. Wyjmij pestki. Potem owoce pokrój na cząstki. Umyte wiśnie wydryluj.
2. Prostokątną formę wyłóż pergaminem. Rozwiń ciasto filo. Ostrożnie oddzielaj jego płaty (uważaj, by surowe ciasto nie wyschło, bo będzie się kruszyć). W razie potrzeby przytnij płaty na wielkość formy do pieczenia.
3. Pierwszy płat ułóż w formie (brzegi mogą wystawać). Posmaruj masłem. Nałóż kolejny i znów posmaruj masłem. Postępuj tak, aż zużyjesz wszystkie płaty. Rozłóż owoce. Polej je miodem i posyp wiórkami kokosowymi. Piecz 25 minut w 190°C. Tartę ostudź, ozdób miętą.

DESER Z WIŚNIAMI

Czas przygotowania: 30 minut

Porcje: 4

Stopień trudności: łatwy

SKŁADNIKI:

• 4 łyżki brązowego cukru
• 400 g wiśni
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 cytryny
• 200 g śmietany 12%
• 250 g mascarpone
• 2 łyżki limoncello
• 100 g cukru
• 4 gałązki melisy cytrynowej

PRZYGOTOWANIE:

1. Brązowy cukier stop na jasny karmel. Wiśnie wydryluj, gotuj 6 minut. Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z 2-3 łyżkami wody, następnie wlej do gotujących się wiśni. Całość gotuj jeszcze minutę, ciągle mieszając. Odstaw do wystudzenia.
2. Cytryny sparz, skórkę jednej z nich obierz zesterem. Owoce przekrój na pół i wyciśnij sok.
3. Śmietanę, mascarpone, sok z cytryny, limoncello oraz cukier przełóż do miski. Ubijaj mikserem przez 3 minuty, aż masa stanie się puszysta i kremowa. Krem przełóż do szklanek, na nim rozłóż masę wiśniową. Na wierzchu deseru ułóż dekoracyjnie skórkę cytrynową oraz listki melisy.

SERNIK Z BORÓWKAMI

Czas przygotowania: 65 minut

Porcje: 12

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 500 g mielonego twarogu
• 250 g gęstej kwaśnej śmietany
• skórka z 1 cytryny
• 250 g borówek
• 170 g cukru
• 100 ml soku jabłkowego
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 75 g masła
• 3 jajka
• 30 g mąki pszennej
• 2 łyżki kaszy manny
• 1 budyń waniliowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

PRZYGOTOWANIE:

1. Zagotuj 200 g borówek z 20 g cukru i sokiem jabłkowym. Zagęść mąką ziemniaczaną z odrobiną wody. Krótko zmiksuj, wystudź.
2. Utrzyj masło z 150 g cukru. Wbij jajka, miksując. Dołóż twaróg, śmietanę i skórkę z cytryny. Wymieszaj mąkę pszenną, kaszę mannę, proszek budyniowy i do pieczenia, wsyp do masy serowej.
3. Keksówkę wyłóż pergaminem. Nałóż do niej na przemian masę serową i borówkową. Piecz 20 minut w 180°C. Zmniejsz temp. do 160°C i piecz 25 minut. Udekoruj borówkami.