Biszkopt w 5 pysznych odsłonach. Od klasycznej rolady po owocowe torty

ROLADA BISZKOPTOWA Z SOSEM KARMELOWYM

Czas przygotowania: 50 minut

Porcje: 15

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 4 jajka
• sól
• 120 g cukru
• 70 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 20 g + 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki żelatyny
• 400 g śmietany 30%
• 150 g kwaśnej śmietany
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki sosu karmelowego
• 200 g startej czekolady

PRZYGOTOWANIE:

1. Białka ubij ze 120 g cukru. Dodaj żółtka, obie mąki, 20 g kakao i proszek do pieczenia. Ciasto rozsmaruj na blasze z pergaminem. Piecz 15 minut w 200°C. Wyjmij, przełóż na kuchenną ściereczkę. Usuń pergamin i zwiń wraz ze ściereczką. Wystudź.
2. Żelatynę namocz wg przepisu na opakowaniu i rozpuść, podgrzewając. Śmietanę 30% ubij, wymieszaj z kwaśną śmietaną oraz cukrem waniliowym. Połącz z żelatyną. Biszkopt rozwiń. Posmaruj kremem. Skrop sosem karmelowym i zwiń.
3. Roladę schładzaj 30 minut. Oprósz resztą kakao. Posyp czekoladą. Włóż do lodówki na 3 godziny.

MALINIAK Z BEZIKAMI

Czas przygotowania: 60 minut

Porcje: 16

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 5 jajek
• 225 g cukru
• 150 g mąki
• po 500 g mascarpone i mielonego twarogu
• 450 g malin
• 200 g cukru żelującego 2:1
• 250 g śmietany 36%
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1 cukier waniliowy
• beziki

PRZYGOTOWANIE:

1. Do rondelka wsyp 400 g malin. Zasyp je cukrem żelującym. Gotuj 2 minuty. Ostudź. Białka ubij ze szczyptą soli. Żółtka utrzyj ze 125 g cukru. Dodaj do białek razem z mąką i proszkiem, wymieszaj. Ciasto przełóż do tortownicy. Piecz 25 minut w 180°C. Żelatynę zalej 3 łyżkami wody, a gdy spęcznieje, rozpuść ją, podgrzewając.
2. Sery zmiksuj z resztą cukru i cukrem waniliowym, połącz z żelatyną. Wmieszaj ubitą śmietanę. Biszkopt przekrój na 3 blaty. Przełóż je malinową żelką i kremem. Tort posmaruj pozostałym kremem, udekoruj bezikami i resztą malin.

JAGODOWA KOKOSANKA

Czas przygotowania: 30 minut

Porcje: 12

Stopień trudności: łatwy

SKŁADNIKI:

• 1 biszkopt upieczony według przepisu obok na torcik z brzoskwiniami
• 300 g mrożonych jagód
• 100 g cukru
• 1 op. cukru waniliowego
• 6 łyżeczek żelatyny
• 500 g jogurtu śmietankowego
• 200 g wiórków kokosowych
• 500 ml śmietany 36%

PRZYGOTOWANIE:

1. Jagody rozmroź. Żelatynę namocz, po 10 minutach rozpuść. Zmiksuj 200 g jagód na mus. Jogurt połącz z cukrem, musem i resztą jagód.
2. Ubij 250 ml śmietany, połącz z 50 g wiórków. Żelatynę wymieszaj najpierw z 3 łyżkami, a później z resztą tej śmietany. Dodaj do masy jogurtowo-jagodowej, wymieszaj.
3. Biszkopt przekrój na 3 blaty. Spodni blat włóż do pierścienia cukierniczego, posmaruj połową kremu. Nałóż drugi blat, posmaruj resztą kremu. Przykryj wierzchnim blatem. Chłodź 3 godziny. Ubij resztę śmietany z cukrem waniliowym. Posmaruj tort, posyp resztą wiórków.

BISZKOPTOWY TORCIK Z BRZOSKWINIAMI

Czas przygotowania: 75 minut

Porcje: 12

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 3 jajka
• po 250 g cukru i jogurtu greckiego
• 1 cukier waniliowy
• 75 g mąki pszennej
• 25 g mąki ziemniaczanej
• 500 g malin
• 2 brzoskwinie
• 500 g mielonego sera
• 400 g śmietany 36%
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

PRZYGOTOWANIE:

1. Zblenduj 150 g malin z 50 g cukru. Białka ubij z 75 g cukru. Wmieszaj żółtka, a także obie mąki i proszek do pieczenia. Ciasto delikatnie przelej do tortownicy. Piecz 20 minut w 200°C.
2. Brzoskwinie pokrój na cząstki, usuń pestki. Ser zmiksuj z jogurtem, resztą cukru, cukrem waniliowym i połową śmietany. Dodaj rozpuszczoną w wodzie żelatynę. Biszkopt przekrój na 2 blaty. Przełóż połową masy i 250 g malin. Przykryj resztą masy. Ozdób wzorkami z malinowego purée, pozostałymi owocami i resztą ubitej śmietany.

BISZKOPTOWY WIENIEC Z JABŁKAMI

Czas przygotowania: 120 minut

Porcje: 16

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 6 jajek
• 150 g cukru
• 150 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• tłuszcz i mąka do formy

Krem i przełożenie:

• 4 małe winne jabłka
• 3 łyżki soku z cytryny
• 125 ml cydru
• 200 g kwaśnej śmietany 18%
• 2 śmietan-fixy
• 600 g śmietany 30%
• 125 g cukru
• garść plastrów suszonych jabłek
• 1 łyżeczka masła

PRZYGOTOWANIE:

1. Białka ubij, dosypując cukier. Pianę połącz z żółtkami, mąkami i proszkiem. Przelej do formy posmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką. Piecz 40 minut w 180°C. Wystudź i rozetnij na 3 blaty.
2. Obierz i oczyść 3 jabłka, pokrój w kostkę. Podduś w rondelku z sokiem z cytryny i 4 łyżkami cydru. Zmiksuj. Śmietanę 30% ubij na sztywno, połącz z śmietaną 18%, cukrem i śmietan-fixem.
3. Blaty nasącz resztą cydru. Dolny posmaruj musem jabłkowym, przykryj drugim blatem. Wyłóż ok. 1/3 masy śmietanowej, przykryj trzecim blatem. Wierzch i boki posmaruj resztą śmietany. Suszone jabłka potnij, zrumień na maśle. Obsyp boki tortu. Udekoruj kulkami wyciętymi z ostatniego jabłka.