4 pomysły na ciasta z jagodami, które zachwycą domowników

PRZEPIS NA LEKKI SYRNIK Z JAGODAMI

SKŁADNIKI:

• 2 szkl. (ok. 320 g) mąki pszennej
• 200 g masła
• 100 g cukru pudru 
• 2 żółtka
• 800 g skyru waniliowego (gęstego jogurtu typu islandzkiego)
• 250 g śmietany 30%
• 8 łyżeczek żelatyny
• 300 g jagód (ew. mrożonych)
•  1 łyżka cukru

PRZYGOTOWANIE:

1. Z mąki, cukru pudru, 2 żółtek i posiekanego zimnego masła zagnieć ciasto. Schładzaj min. 30 minut. Rozwałkuj i wylep spód tortownicy (śr. 26 cm) z pergaminem. Nakłuj. Piecz ok. 15 minut w 180°C. Wystudź.
2. Żelatynę namocz w zimnej wodzie. Skyr ubijaj mikserem przez 5–10 minut na kremową masę, ewentualnie dodaj 1–2 łyżki wody. Żelatynę rozpuść, podgrzewając (nie zagotuj). Dodaj 3–4 łyżki skyru, a następnie wymieszaj z resztą skyru. Schładzaj 15 minut. Śmietanę ubij i porcjami wmieszaj do kremu.
3. Na ciasto w tortownicy wyłóż krem, schładzaj 2–3 godziny (a nawet całą noc). Do rondelka włóż 100 g umytych jagód, dodaj 1 łyżkę cukru i 2 łyżki wody, gotuj 5 minut. Zmiksuj. Na stężałym kremie rozprowadź sos jagodowy i posyp resztą jagód.

 

PRZEPIS NA JAGODOWY KEKSIK Z BEZĄ

SKŁADNIKI:

• 300 g jagód
• 125 g masła
• 200 g cukru
• 1 op. cukru waniliowego
• 1 szczypta soli
• 4 jajka
• 200 g jogurtu
• 100 g lemon curd (np. gotowego, ze słoiczka)
• 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 g mąki
• skórka z cytryny do dekoracji
• cukier puder do posypania

PRZYGOTOWANIE:

1. Jagody umyj i osusz. Masło, 100 g cukru, cukier waniliowy i sól ubij mikserem na puszystą, kremową masę. Wmieszaj po jednym 2 jajka oraz 2 żółtka (2 białka odłóż). Dodaj po łyżce jogurt i lemon curd, dokładnie wymieszaj. Mąkę i proszek do pieczenia przesiej razem, połącz z ciastem. Wmieszaj jagody.
2. Ciasto przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (dł. 30 cm), piecz ok. 40 minut w 180°C.
3. Odłożone białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając 100 g cukru. Ciasto wysuń z piekarnika, rozsmaruj pianę i piecz 10 minut. Studź w wyłączonym piekarniku przez 10 minut, następnie wyjmij i całkowicie ostudź. Udekoruj skórką z cytryny i posyp cukrem pudrem.

PRZEPIS NA JAGODOWY TORCIK 

SKŁADNIKI:

• •250 g cantuccini
• 50 g migdałów bez skórki
• 100 g masła
• 200 g jagód, jeżyn i malin
• 4 łyżeczki żelatyny
• 200 g śmietany 30%
• 200 g mascarpone 
• 4 łyżki miodu
• 125 g dżemu z jagód

PRZYGOTOWANIE:

1. Cantuccini i migdały posiekaj, wymieszaj z rozpuszczonym masłem. Masą wylep tortownicę (śr. 20 cm) wyłożoną papierem do pieczenia, ugnieć i schłodź.
2. Owoce opłucz i osusz, z każdego rodzaju odłóż po 50 g, resztę ewentualnie z grubsza pokrój. Żelatynę namocz w wodzie. Śmietanę ubij na sztywno. Mascarpone zmiksuj z 3 łyżkami miodu. Żelatynę rozpuść, podgrzewając, a połowę dodaj do serka. Wmieszaj ubitą śmietanę i pokrojone owoce. Spód ciasteczkowy posmaruj dżemem, rozprowadź na nim krem i ponownie schłodź.
3. Połowę odłożonych owoców przełóż do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, następnie połącz z 1 łyżką miodu. Gorącą konfiturę wymieszaj z pozostałą żelatyną. Dodaj resztę świeżych owoców, wszystko wymieszaj i rozprowadź na kremie. Schłodź.

PRZEPIS NA PLACEK Z JAGODAMI

SKŁADNIKI:

• 250 g jagód
• 275 g masła 
• 250 g cukru
• 1 op. cukru waniliowego
• 1 szczypta soli
• sok i skórka z 1 cytryny
• 3 jajka 
• 250 g mąki + 1 łyżka
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g serka homogenizowanego naturalnego
• 2 łyżki miodu
• 200 g płatków migdałowych
• bita śmietana

PRZYGOTOWANIE:

1. Jagody umyj i osusz, następnie oprósz 1 łyżką mąki. Utrzyj 125 g masła ze 100 g cukru, cukrem waniliowym, solą i skórką z cytryny na puszystą masę przez 4–5 minut. Cały czas miksując, dodawaj po jednym jajku. Serek wymieszaj z 2 łyżkami soku z cytryny i dodaj do masy, krótko zmiksuj. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i wmieszaj do ciasta szpatułką.
2. Ciasto przelej do tortownicy (śr. 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Rozłóż jagody. Piecz 30 minut w 180°C (bez termoobiegu). W rondelku rozpuść 150 g masła, 150 g cukru i miód. Dodaj płatki migdałowe i gotuj 1–2 minuty. Ciasto wysuń z piekarnika, rozprowadź polewę i piecz jeszcze 20 minut.
3. Ostudzone ciasto udekoruj bitą śmietaną.