4 ciasta z kremem, którym trudno się oprzeć. Od ptysiów po czekoladową roladę

PRZEPIS NA FALE DUNAJU Z WIŚNIAMI

SKŁADNIKI:

• 400 g cukru
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 800 ml mleka
• 1 słoik (720 ml) kompotu z wiśni bez pestek
• 250 g masła
• 3 opakowania cukru waniliowego
• 6 jajek
• 350 g mąki
• 50 g kakao
• 400 g + 3 łyżki śmietany 30%
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki żelatyny
• 2 opakowania zagęstnika do śmietany
• 1 opakowanie polewy czekoladowej

PRZYGOTOWANIE:

1. Ugotuj budyń z 800 ml mleka i 150 g cukru. Żelatynę rozpuść zgodnie z instrukcją na opakowaniu i wymieszaj z gorącym budyniem. Wiśnie dobrze osącz z kompotu.
2. Utrzyj 250 g masła z 250 g cukru i 1 opakowaniem cukru waniliowego. Ucierając, wbijaj kolejno jajka.Odłóż 5 łyżek mąki, resztę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy jajeczno-maślanej. Około 1/3 ciasta odłóż i wymieszaj z kakao oraz 3 łyżkami śmietany. Do pozostałej części ciasta dodaj odłożoną mąkę.
3. Na dnie blachy wyłożonej pergaminem rozsmaruj najpierw jasne ciasto, a na wierzch ciasto kakaowe. Posyp całość wiśniami. Piecz 30–35 minut w temp. 175°C. Odstaw do całkowitego ostudzenia.
4. Ubij 400 g śmietany z zagęstnikiem do śmietany i 1 opakowaniem cukru waniliowego. Połącz delikatnie z przestudzonym budyniem. Krem przełóż na ciasto i wyrównaj. Schłodź w lodówce. Przygotuj polewę czekoladową zgodnie z instrukcją na opakowaniu, polej nią wierzch ciasta. Widelcem zrób dekoracyjne fale.

PRZEPIS NA ŚMIETANKOWE SERDUSZKO

SKŁADNIKI:

• 4 jajka
• 140 g cukru
• 125 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 300 g śmietany 30%
• 1 i 1/2 opakowania zagęstnika do śmietany (typu śmietan-fix)
• 160 g dżemu truskawkowego
• 70 g miękkiego masła
• 320 g cukru pudru
• kilka kropli czerwonego barwnika spożywczego
• cukrowe perełki do dekoracji
• tłuszcz do wysmarowania formy

PRZYGOTOWANIE:

1. Oddziel żółtka od białek. Białka ubij ze szczyptą soli i cukrem na sztywną pianę. Cały czas miksując, dodawaj po jednym żółtku. Delikatnie wmieszaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Przełóż ciasto do natłuszczonej tortownicy w kształcie serca (ok. 24 cm średnicy) i wyrównaj powierzchnię. Piecz ok. 20 minut w temp. 180°C. Ostudź, wyjmij z formy.
2. Śmietanę ubij na sztywno z zagęstnikiem do śmietany. Biszkopt przetnij na dwa blaty. Dolny blat posmaruj dżemem truskawkowym, a następnie nałóż warstwę bitej śmietany. Przykryj drugim blatem i lekko dociśnij. Wstaw do lodówki na ok. 60 minut.
3. Masło utrzyj z cukrem pudrem i 3 łyżkami wrzącej wody na gładki lukier. Dodaj kilka kropli czerwonego barwnika i dokładnie wymieszaj. Udekoruj tort lukrem i posyp cukrowymi perełkami. Schłodź w lodówce przez ok. 15 minut.

PRZEPIS NA PTYSIE Z ŻURAWINĄ

SKŁADNIKI:

• 125 ml mleka
• 125 ml wody
• szczypta soli
• 100 g masła
• 200 g mąki
• 6 jajek
• 200 g śmietany 30%
• 150 g serka mascarpone
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 500 g konfitury żurawinowej z całymi owocami
• 1 łyżeczka cukru pudru do oprószenia

PRZYGOTOWANIE:

1. W rondlu zagotuj mleko z wodą, szczyptą soli i masłem. Do wrzącej mieszanki wsyp mąkę i energicznie mieszaj, aż ciasto zacznie odchodzić od dna garnka i zbije się w kulę. Odstaw do ostudzenia. Do zimnego ciasta dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując, aż masa będzie gładka i jednolita.
2. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciśnij na blachę wyłożoną pergaminem 12 podłużnych pasków (ok. 3 cm szerokości). Piecz ok. 25 minut w temp. 180°C, aż ptysie ładnie wyrosną i się zezłocą. Ostudź, a następnie przetnij je na pół.
3. Śmietanę ubij na sztywno. Mascarpone utrzyj z 2 opakowaniami cukru waniliowego, potem partiami dodawaj bitą śmietanę i delikatnie mieszaj. Dolne części ptysiów napełnij kremem, nałóż porcję lekko osączonej konfitury żurawinowej. Przykryj górnymi częściami ptysiów. Oprósz cukrem pudrem tuż przed podaniem.

PRZEPIS NA CZEKOLADOWE MARZENIE

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

• 150 g masła
• 190 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• szczypta soli
• 3 jajka
• 275 g mąki
• 1 opakowanie (15 g) proszku do pieczenia
• 50 g kakao
• 100 ml mleka
• 100 g mlecznej czekolady, posiekanej

Na krem:

• 250 g chudego twarogu
• 250 g serka mascarpone
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 40 g cukru
• 200 g malin świeżych lub liofilizowanych (ok. 150 g lekko rozgnieść, resztę zostawić do dekoracji)

Na wykończenie:

• 1 opakowanie polewy z gorzkiej czekolady
• 200 g śmietany 30%
• 1 opakowanie cukru waniliowego (ostatni z podanych w składnikach)
• 1 łyżeczka kakao do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:

1. Utrzyj masło z 190 g cukru, 1 opakowaniem cukru waniliowego i szczyptą soli na puszystą masę. Ucierając, wbijaj kolejno jajka. Mąkę, proszek do pieczenia i 50 g kakao wymieszaj. Dodaj do masy maślano-jajecznej, na przemian z mlekiem. Wsyp posiekaną mleczną czekoladę i delikatnie wymieszaj.
2. Przełóż ciasto do keksówki wyłożonej pergaminem. Piecz ok. 45 minut w temp. 180°C. Ostudź i przekrój wzdłuż na dwa blaty. Twaróg i mascarpone wymieszaj z 1 opakowaniem cukru waniliowego, 40 g cukru oraz 150 g lekko rozgniecionych malin.
3. Kremem przełóż ciasto, złożony torcik schłódź w lodówce. Polewę z gorzkiej czekolady przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu i oblej nią wierzch ciasta. Śmietanę 30% ubij na sztywno z ostatnim cukrem waniliowym. Wyłóż na wierzch, udekoruj resztą malin i oprósz kakao.