3 proste wege dania pachnące ziołami. Zupa-krem, smażone warzywa, sałatka

Krem z groszku ze szczypiorkiem

Składniki

• 500 g ziemniaków 
• 400 g groszku (może być mrożony) 
• po średniej marchewce i pietruszce
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1,3 l bulionu warzywnego lub wody
• 80 g sera gorgonzola (lub typu lazur)
• 50 g wędzonego boczku
• łyżeczka syropu klonowego
• łyżka posiekanego szczypioru
• oliwa, sól, pieprz, estragon

Przygotowanie

1. Ziemniaki, marchew i pietruszkę obierz, pokrój. Posiekaj cebulę i czosnek. Wrzuć do garnka z oliwą i smaż 6-7 minut. Wlej bulion, osól i gotuj ok. 20 minut. Dodaj groszek, gotuj 6 minut. Zblenduj.
2. Plastry boczku rozłóż na blaszce wyłożonej papierem. Skrop syropem klonowym i zapiecz w 210 st. C. Zupę udekoruj serem, boczkiem, szczypiorkiem i estragonem.

Warzywa po sycylijsku

Składniki

• 300 g fasolki szparagowej (świeża lub mrożona)
• 200 g bobu (świeży lub mrożony)
• średnia cukinia
• 2 szalotki
• ząbek czosnku
• 3-4 łyżki rodzynek
• 3 łyżki pestek słonecznika
• 4 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy
• łyżka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie

1. Zagotuj wodę, wrzuć fasolkę, po 5 minutach dodaj bób. Gotuj jeszcze 4 minuty, odcedź, przelej zimną wodą. Z durszlaka wyjmij bób i obierz z łupin.
2. Rodzynki sparz wrzątkiem. Posiekaj szalotki i czosnek, cukinię potnij na plasterki lub półplasterki.
3. W garnku rozgrzej oliwę, zeszklij szalotki, dodaj czosnek, pestki słonecznika i cukinię. Smaż razem 4 minuty, dorzuć fasolkę, bób i rodzynki, wlej ocet, podgrzewaj razem przez 3 minuty. Dodaj natkę. Podawaj z pieczywem.

Sałatka owocowa z burakami i rukolą

Składniki

• 80 g rukoli
• 500 g pieczonych lub gotowanych buraków
• 200 g truskawek
• 100 g malin
• 150 g fety
• szalotka lub mała czerwona cebula
• 4 łyżeczki jagód goji
• łyżeczka czarnuszki
• 2 łyżki pestek dyni
• pieprz

Dressing:

• 3 łyżeczki musztardy
• 3 łyżki octu balsamicznego
• łyżka syropu klonowego
• 3 łyżki oliwy

Przygotowanie

1. Rukolę nałóż do misek, dodaj pokrojone na półplasterki buraki, kawałki truskawek, maliny i cienkie piórka szalotki. Posyp pokruszoną fetą, pestkami dyni, jagodami goji i czarnuszką.
2. Musztardę wymieszaj z octem i syropem, powoli wlej oliwę. Kilka malin warto rozgnieść i wymieszać z dressingiem. Na koniec polej nim sałatkę i oprósz pieprzem.