3 przepisy na lekkie, wytrawne przekąski na letni piknik

WYTRAWNE MUFFINKI Z POMIDORAMI

Czas przygotowania: 35 minut

Porcje: 12

Stopień trudności: łatwy

Składniki: 

• 250 g bułek do burgerów
• 3 łyżki mleka
• 500 g pomidorków koktajlowych
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku 
• 12 gałązek tymianku
• 2 łyżki oliwy
• sok z 1 cytryny
• sól
• pieprz
• olej do formy

Przygotowanie:

1. Bułki do burgerów pokrój w cienkie plastry i namocz je w mleku.
2. Pomidorki drobno pokrój. Cebulę i czosnek posiekaj. Oderwij listki tymianku. Wymieszaj pomidory z oliwą, połową tymianku, cebulą, czosnkiem i sokiem z cytryny. Przypraw solą i pieprzem.
3. Formę na muffinki (12 wgłębień) posmaruj dokładnie tłuszczem, a następnie wyłóż zagłębienia kromkami bułek. Nałóż do nich farsz pomidorowy. Piecz w 200°C przez 15-20 minut, aż się ładnie zarumienią. Wyjmij, odstaw na około 5 minut do ostudzenia. Przed podaniem udekoruj resztą tymianku.

BUŁECZKI Z MOZZARELLĄ

Czas przygotowania: 50 minut

Porcje: 30

Stopień trudności: łatwy

Składniki:

• 2 kulki mozzarelli
• 2 op. ciasta na pizzę
• 400 ml gęstej passaty pomidorowej
• 200 g suszonych pomidorów
• 5 łyżeczek suszonych ziół do dań włoskich
• 3 łyżki oliwy
• pieprz
• tłuszcz do blachy

Przygotowanie:

1. Szeroką blachę posmaruj tłuszczem. Mozzarellę pokrój w kostkę. Ciasto rozwiń, pokrój w zbliżonej wielkości kwadraty. Na środku każdego kwadratu połóż łyżkę passaty.
2. Suszone pomidory pokrój na małe kawałeczki, ułóż je na passacie. Na pomidorach połóż pokrojoną mozzarellę. Farsz oprósz pieprzem i ziołami do dań włoskich.
3. Uformuj bułeczki, unosząc rogi kwadratów i zlepiając je razem. Bułeczki posmaruj oliwą, ułóż na blasze łączeniem do dołu. Oprósz pieprzem i ew. resztą ziół włoskich. Piecz 18-20 minut w 225°C.

SAŁATKA Z RYŻEM I JAJKAMI

Czas przygotowania: 35 minut

Porcje: 12

Stopień trudności: łatwe

Składniki:

• 200 g ryżu
• 400 ml bulionu warzywnego
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• 150 g zielonego groszku
• 1 łyżka oleju
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 4-5 gałązek natki pietruszki
• 200 g pomidorków koktajlowych
• sól
• pieprz
• słodka papryka

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek obierz. Czosnek posiekaj. Cebulę potnij w piórka, zeszklij w garnku na oleju.
2. Wrzuć ryż i czosnek, mieszając, smaż dalej, aż ziarenka zrobią się szkliste. Zalej bulionem i gotuj pod przykryciem 20 minut. Odłóż do wystudzenia.
3. Ugotuj zielony groszek w lekko posolonej wodzie. Przelej go na sitku zimną wodą, osącz i wystudź
4. Pomidorki umyj, potnij na cząstki. Wymieszaj z ryżem, groszkiem i posiekaną natką. Przypraw solą, pieprzem oraz słodką papryką. Przed podaniem sałatkę obłóż jajkami pokrojonymi na cząstki.