Ciasta, muffinki i desery z wiśniami. 5 słodkich przepisów na lato

TORCIK Z WIŚNIAMI I BITĄ ŚMIETANĄ 

Czas przygotowania: 75 minut 

Porcje: 12 

Stopień trudności: średni

Składniki:

• 1 kg wiśni 
• 150 g gorzkiej czekolady
• 125 g masła
• 4 jajka 
• 125 g + 6 łyżek cukru
• 150 g mąki 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 150 ml nektaru wiśniowego 
• 1 kisiel wiśniowy 
• 200 g śmietany 30% 
• czekoladowe wiórki

Przygotowanie:

1. Czekoladę posiekaj i stop razem z masłem. Jajka ubij ze 125 g cukru. Wmieszaj masę czekoladową, a potem mąkę z proszkiem. Spód tortownicy (26 cm) wyłóż pergaminem, nałóż ciasto. Piecz 30 minut w 180°C. 
2. Wiśnie umyj, wydryluj. Włóż do rondelka. Dodaj 100 ml nektaru oraz 5 łyżek cukru, gotuj 4 minuty. Kisiel rozmieszaj w reszcie nektaru, wlej do wiśni. Gotuj 1 minutę. Masę rozłóż na cieście. Schładzaj godzinę. 
3. Śmietanę ubij na sztywno z resztą cukru, przełóż do rękawa cukierniczego. Wyciśnij dekoracyjnie na zastudzoną masę z wiśniami. Gotowy torcik posyp wiórkami czekoladowymi.

JOGURTOWA KRAJANKA Z WIŚNIAMI

Czas przygotowania: 40 minut

Porcje: 12

Stopień trudności: średni

Składniki:

• 750 g wiśni 
• 200 g czekoladowych ciastek 
• 100 g masła 
• 500 ml nektaru wiśniowego 
• 25 g mąki ziemniaczanej 
• 140 g cukru 
• 5 łyżeczek żelatyny 
• po 500 g śmietany 30% oraz jogurtu greckiego
• 1 galaretka wiśniowa

Składniki:

1. Ciastka zmiel i wymieszaj ze stopionym masłem. Wylep spód formy (20 x 30 cm). Wiśnie wydryluj. Mąkę wymieszaj z 50 ml nektaru. Zagotuj 200 ml nektaru z 60 g cukru. Zagęść mieszanką mąki. Wsyp wiśnie i gotuj 1 minutę. Masę ostudź. 
2. Żelatynę rozpuść w kilku łyżkach wody. Jogurt wymieszaj z resztą cukru. Dodaj żelatynę, schłodź. Gdy jogurt zacznie tężeć, wmieszaj do niego ubitą śmietanę. Wyłóż na czekoladowy spód. Dodaj masę wiśniową i delikatnie przemieszaj. Wierzch wyrównaj. Schładzaj 1 godzinę.
3. Galaretkę rozpuść w reszcie nektaru, ostudź. Rozprowadź na kremie. Schładzaj przez noc.

TARTA SEROWA Z WIŚNIAMI BEZ PIECZENIA

Czas przygotowania: 60 minut 

Porcje: 12 

Stopień trudności: średni

Składniki:

• 200 g czekoladowych ciastek 
• 120 g masła 
• 80 g gorzkiej czekolady 
• 250 g mielonego twarogu 
• 80 g cukru  
• 1 jajko 
• 60 g śmietany 12%  
• 300 g wiśni 
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 
• 150 g śmietany 30% 
• 1 cukier waniliowy

Przygotowanie:

1. Ciastka pokrusz. Masło stop, wymieszaj z okruszkami. Masą wylep spód i boki formy (10 x 35 cm). Wstaw na 30 minut do lodówki. 
2. Czekoladę stop. Twaróg utrzyj z 30 g cukru, jajkiem i śmietaną 12%. Dodaj płynną czekoladę. Masę wymieszaj i wyłóż na spód. Schłodź. 
3. Wiśnie opłucz i wydryluj. Włóż je do rondelka razem z resztą cukru i 2 łyżkami wody. Podgrzej, a potem odlej trochę soku. Połącz go z mąką i dodaj do wiśni. Zagotuj, wystudź. Śmietanę 30% ubij z cukrem waniliowym. Rozsmaruj na masie czekoladowej. Podawaj z wiśniowym sosem.

PRZEKŁADANIEC Z WIŚNIAMI I BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Czas przygotowania: 70 minut 

Porcje: 12 

Stopień trudności: średni

Składniki:

• 500 g wiśni 
• 3 jajka 
• 100 g cukru 
• 75 g mąki pszennej 
• 50 g mąki ziemniaczanej 
• 300 ml śmietany 36% 
• 270 g białej czekolady 
• 300 g mascarpone 
• 1 cukier waniliowy 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1. Śmietanę mocno podgrzej, zdejmij z kuchenki. Wrzuć połamaną na małe kawałki białą czekoladę i, mieszając, rozpuść. Schłodź przez noc. 
2. Następnego dnia jajka ubij z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Obie mąki przesiej z proszkiem. Dodaj do masy jajecznej, wymieszaj. Spód tortownicy (26 cm) przykryj pergaminem, wlej ciasto. Piecz w 180°C przez 25-30 minut. 
3. Wiśnie umyj i wydryluj. Czekoladową śmietanę wyjmij z lodówki. Dodaj mascarpone, zmiksuj na krem. Odłóż 1/4, a do reszty dodaj wiśnie. Biszkopt przekrój na 2 blaty, przełóż kremem z owocami. Posmaruj resztą kremu, dowolnie ozdób.

MUFFINKI Z MASCARPONE I WIŚNIAMI 

Czas przygotowania: 45 minut 

Porcje: 12 

Stopień trudności: średni

Składniki: 

• 300 g wiśni 
• 3 jajka 
• 75 g cukru 
• 500 g serka mascarpone 
• 250 g chudego twarogu 
• 100 g gorzkiej czekolady 
• 100 g śmietany 30% 
• 1 cukier waniliowy 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. Wiśnie umyj, 200 g wydryluj. Jajka, cukier i cukier waniliowy ubijaj 5 minut mikserem. Dodaj mascarpone, twaróg i mąkę ziemniaczaną, jeszcze chwilę miksuj na niskich obrotach. Wmieszaj wydrylowane wiśnie. 
2. Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C. Foremki na muffinki wyłóż papilotkami i napełnij przygotowaną masą. Piecz ok. 25 minut. Wyjmij i ostudź. 
3. Czekoladę połam na kawałki. Śmietanę mocno podgrzej. Rozpuść w niej czekoladę. Poczekaj, aż lekko stężeje. Zanurzaj w niej pozostałe wiśnie. Ozdób muffinki. Polej resztą czekoladowej śmietany. Odłóż do ostudzenia.