Mięso z pysznym nadzieniem. 6 sprawdzonych pomysłów na rodzinny obiad

POLĘDWICZKA Z PAPRYKĄ

Czas przygotowania: 75 minut 

Porcje: 4

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI: 

• 1 duża
• polędwiczka wieprzowa (400 g)
• 1/2 strąka czerwonej lub żółtej
• papryki 
• 2 łyżki oliwy 
• 1 strąk
• zielonej lub czerwonej
• papryczki chili 
• 3 ząbki czosnku
• 40 g startego sera cheddar 
• 10 plastrów wędzonego
• boczku 
• sól  
• pieprz 
• kumin

PRZYGOTOWANIE:

1. Oczyszczoną połówkę papryki pokrój w kosteczkę. Chili drobno posiekaj. Czosnek obierz, każdy ząbek przekrój wzdłuż na pół. Wrzuć na patelnię z rozgrzaną oliwą i usmaż na jasnozłoty kolor.
2. Wymieszaj paprykę, chili, czosnek i cheddar. Farsz przypraw kuminem, solą i pieprzem. Mięso opłucz, osusz, a potem natnij wzdłuż, tworząc kieszeń (nie przecinaj końców). Napełnij ją farszem.
3. Polędwiczkę z farszem owiń ciasno plasterkami boczku. Ułóż na ruszcie i grilluj, obracając, ok. 8 minut. Zamknij pokrywę grilla. Piecz jeszcze 20 minut. Pokrój w plastry.

KIESZONKI Z BAZYLIĄ I FETĄ

Czas przygotowania: 45 minut 

Porcje: 4 

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 1 pęczek bazylii 
• 75 g suszonych
• pomidorów z oliwy 
• po 200 g fety i mozzarelli
• 4 filety z kurczaka 
• 1 ząbek czosnku 
• 1 cebula
• 500 g pomidorków  
• 4 łyżki oleju 
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki octu balsamicznego 
• sól 
• pieprz 
• dymka

PRZYGOTOWANIE:

1. Oberwij listki bazylii. Fetę i mozzarellę rozdrobnij. W każdym filecie natnij głęboką kieszonkę. Napełnij ją suszonymi pomidorami, serami i bazylią. Brzegi zepnij wykałaczkami. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Smaż mięso, obracając, 3-4 minuty. Przypraw solą i pieprzem, przełóż do piekarnika. Piecz 25 minut w 200°C.
2. Czosnek i cebulę obierz, posiekaj, zeszklij na reszcie oleju. Posyp cukrem i lekko skarmelizuj. Dodaj przekrojone na pół pomidorki i ocet, gotuj 5 minut. Przypraw solą i pieprzem. Do sosu włóż mięso. Duś 5 minut. Posyp pokrojoną dymką i resztą bazylii.

WIEPRZOWE FRYKADELKI Z NIESPODZIANKĄ

Czas przygotowania: 50 minut 

Porcje: 4 

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI: 

• 750 g mielonej szynki 
•  800 g
• fasolki szparagowej 
• 100 g boczku 
• 200 g
• śmietany 30% 
• 2 cebule 
• 75 g mozzarelli
• 50 g goudy 
• 6 łyżek octu jabłkowego
• 8 łyżek oleju 
• 1 jajko 
• 30 g bułki tartej
• musztarda 
• sól 
• pieprz 
• cukier

PRZYGOTOWANIE:

1. Fasolkę oczyść, gotuj z solą 15 minut, odlej. Wymieszaj z 1 posiekaną cebulą. Ocet połącz z 6 łyżkami oleju, przypraw solą, pieprzem i cukrem. Polej fasolkę.
2. Drugą cebulę posiekaj i zeszklij na 1 łyżce oleju. Sery pokrój w kostkę. Mięso wyrób z jajkiem, bułką tartą, 1 łyżką musztardy oraz solą i pieprzem do smaku. Formuj kotleciki. Powciskaj w nie po porcji serów.
3. Boczek wysmaż na reszcie oleju, ułóż na fasolce. Na tłuszcz włóż kotleciki. Smaż 10 minut. Wyjmij. Sos połącz ze śmietaną, przypraw. Podaj do mięsa z fasolką.

TYMIANKOWE UDZIKI Z PIECZARKAMI

Czas przygotowania: 60 minut 

Porcje: 4 

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI: 

• 1 kg ziemniaków 
• 8 udzików
• kurczaka 
• 2 cebule
• 10 gałązek tymianku
• 4 duże pieczarki 
• 40 g tartej mozzarelli
• 200 ml bulionu 
• mąka  
• olej 
• sól 
• pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Ziemniaki oskrob, pokrój w kostkę. Cebule obierz i posiekaj. Pieczarki grubo zetrzyj. Udziki osusz. Podważ skórkę, zaczynając od szerszego końca. Ostrożnie wsuwaj palce między skórkę a mięso. Zrób kieszonki.
2. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju, zeszklij połowę cebuli. Dołóż pieczarki i smaż 5 minut. Przypraw połową listków tymianku, solą i pieprzem. Farsz ostudź, połącz z mozzarellą. Napełnij kieszonki. Mięso oprósz solą, pieprzem i mąką, obsmaż w brytfance na 3 łyżkach oleju. Wyjmij. Na tłuszczu ze smażenia zeszklij resztę cebuli. Dołóż ziemniaki, smaż 5 minut. Włóż udziki. Dodaj bulion i resztę tymianku. Przykryj i duś 30 minut.

KARKÓWKA FASZEROWANA SZNYCLAMI Z INDYKA

Czas przygotowania: 110 minut 

Porcje: 4 

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI: 

• 4 plastry karkówki (po 175 g)
• 4 sznycle z indyka (po 100 g)
• 4 cebule
•  4 pomidory 
• 4 łyżki przyprawy do gyrosa
• 3 ząbki czosnku 
• 1 i 1/2 łyżki koncentratu
• pomidorowego 
• 900 ml bulionu 
• 3 gałązki
• rozmarynu 
• oliwa 
• sól 
• pieprz 
• cukier

PRZYGOTOWANIE:

1. Karkówkę rozbij, posyp połową przyprawy do gyrosa. Na każdym plastrze ułóż po 1 sznyclu z indyka. Posyp resztą przyprawy, obłóż 2 pokrojonymi w piórka cebulami. Zwiń. Roladki obwiąż sznurkiem. Obsmaż w rondlu na oliwie, wyjmij. Pomidory sparz, obierz i posiekaj.
2. Pozostałe cebule i czosnek pokrój w kostkę, zrumień na tłuszczu po smażeniu mięsa. Dodaj pomidory, koncentrat i bulion, wymieszaj. Sos zagotuj, przypraw solą, pieprzem i cukrem. Włóż roladki i rozmaryn. Gotuj ok. 90 minut. Podaj np. z pieczonymi warzywami.

SCHAB ROLOWANY Z CHEDDAREM I SZYNKĄ

Czas przygotowania: 75 minut 

Porcje: 6 

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI: 

• 1 kg schabu bez kości 
• 100 g 
• masła 
• po 8 plasterków cheddara i szynki 
• dojrzewającej 
• 2 łyżki oleju 
• 1 pęczek natki
• po 50 g bułki tartej, startego parmezanu
• i mielonych migdałów 
• 1 żółtko 
• sól
• pieprz 
• mielona papryka wędzona

PRZYGOTOWANIE:

1. Mięso rozetnij ostrym nożem na duży płat, rozbij. Oprósz solą, pieprzem i papryką. Na płacie ułóż ser i szynkę. Zwiń i obwiąż sznurkiem kuchennym.
2. Połącz miękkie masło z migdałami, parmezanem, bułką tartą, posiekaną natką, żółtkiem oraz szczyptą soli i pieprzu. Kruszonkę schłodź. W brytfance rozgrzej olej. Obsmaż roladę ze wszystkich stron, ok. 8 minut. Wstaw do piekarnika, piecz ok. 50 minut w 180°C. Wyjmij, usuń sznurek. Na wierzchu rolady rozłóż kruszonkę, włącz funkcję grill i piecz jeszcze 8-10 minut.