Ziemniaki z grilla na pięć sposobów. W tych wersjach jeszcze ich nie próbowałaś!

Istnieje wiele przepisów na warzywa z grilla. Niezależnie od tego, czy gustujesz w wegetariańskich lub wegańskich daniach, czy też szukasz idealnego dodatku do mięsa, grillowane ziemniaki zawsze będą strzałem w dziesiątkę. Nic dziwnego, ponieważ pyszne ziemniaki można grillować na wiele różnych sposobów i wspaniale komponują się z szeroką gamą składników, przypraw i sosów. Grillowane ziemniaki mogą być traktowane jako przekąski, ale też idealnie sprawdzą się na obiad lub ciepłą kolację.

Wybraliśmy dla Ciebie pięć najbardziej kreatywnych przepisów na pieczone ziemniaki, a także pokazaliśmy trzy proste podstawowe metody grillowania ziemniaków bez wstępnego gotowania.

Dlaczego warto grillować ziemniaki?

Grillowanie ziemniaków jest warte uwagi, ponieważ nadaje im wyjątkowy, dymny smak oraz chrupiącą skórkę, której nie osiągnie się w tradycyjnym pieczeniu. Proces grillowania pozwala na zachowanie ich naturalnej wilgotności i smaku, jednocześnie dodając aromatu. Ziemniaki przygotowane na grillu są zdrowszą alternatywą dla smażonych, a ich wszechstronność sprawia, że można je łączyć z wieloma dodatkami. Liczne przepisy na pieczone ziemniaki z grilla pomogą urozmaicić menu podczas letnich spotkań na świeżym powietrzu.

Jakie rodzaje ziemniaków są najlepsze do grillowania?

To, czy wybierzesz ziemniaki woskowe czy mączyste, zależy wyłącznie od Twojego gustu. Podczas gdy odmiany mączyste pozostają miękkie i łatwo się kruszą ze względu na wyższą zawartość skrobi, ziemniaki woskowe pozostają zwarte. Mączyste plastry ziemniaków są bardziej chrupiące na zewnątrz oraz miękkie i kremowe w środku.

Zarówno młode, jak i starsze ziemniaki mogą się sprawdzić do grillowania, ale każdy z tych rodzajów ma swoje zalety i wady, więc wybór zależy od preferencji i sposobu przygotowania.

Młode ziemniaki charakteryzują się delikatniejszym smakiem i cienką skórką, którą można pozostawić podczas grillowania, co dodaje potrawie dodatkowego aromatu i tekstury. Są one również bardziej wilgotne i miękkie, co sprawia, że szybciej się pieką. Jednak ze względu na swoją delikatność, mogą łatwiej się rozpaść podczas grillowania, jeśli nie są odpowiednio przygotowane.

Starsze ziemniaki mają bardziej skrobiową strukturę, dzięki czemu lepiej trzymają kształt i stają się bardziej chrupiące po upieczeniu. Są też bardziej wszechstronne, nadają się do różnych metod przygotowania, takich jak grillowanie w folii czy na ruszcie. Z drugiej strony, starsze ziemniaki mają grubszą skórkę, którą czasami trzeba obrać przed grillowaniem, a także wymagają dłuższego czasu na grillu, aby były odpowiednio miękkie w środku.

Jeśli preferujesz ziemniaki grillowane ze skórką i chcesz, aby były gotowe szybko, młode ziemniaki będą lepszym wyborem. Z kolei jeśli chcesz, aby ziemniaki były chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, a także lepiej trzymały kształt, starsze ziemniaki będą bardziej odpowiednie.

Z czym podawać ziemniaki z grilla?

Grillowane ziemniaki można podawać z różnymi dodatkami, aby wzbogacić smak potraw z grilla. Świetnie komponują się z sosami takimi jak czosnkowy, tzatziki lub salsa. Dobrze smakują z grillowanymi warzywami, np. papryką, cukinią i cebulą. Doskonale pasują do mięs z grilla, takich jak steki, kiełbaski czy kurczak. Można je także serwować z sałatkami, np. grecką, caprese czy colesław. Dodatkiem mogą być również świeże zioła, takie jak natka pietruszki, koperek lub szczypiorek. Posyp ziemniaki ziołami, a podkreślisz ich smak.

Szaszłyki z ziemniakami z grilla i boczkiem

Składniki na 6 szaszłyków:

• 6 ziemniaków (ok. 150 g każdy)

• 6 plastrów (ok. 30 g każdy) wędzonego boczku

• pieprz

• patyczki do szaszłyków

Przygotowanie:

1. dokładnie umyj ziemniaki i wstępnie gotuj we wrzącej wodzie przez ok. 15 minut. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia na ok. 1 godzinę. Pokrój plastry boczku na ok. 5 kawałków.

2. pokrój ziemniaki na plastry o grubości ok. 1 cm. Nabijaj plastry ziemniaków na patyczki na przemian z boczkiem.

3. Grilluj na rozgrzanym ruszcie (nie na najwyższym ogniu) przez ok. 15 minut, obracając. Dopraw pieprzem.

Grillowane ziemniaki faszerowane salami i serem

Składniki dla 6 osób:

• 4 wstępnie ugotowane ziemniaki

• 4 łyżki oliwy z oliwek

• 4 mini salami (np. Bifis)

• 100 g startego sera Gouda

• 2 łyżki świeżego tymianku

• folia do grillowania

Przygotowanie:

1. Przepołowić ziemniaki wzdłuż. Posmarować odrobiną oliwy i grillować po przekrojeniu przez 2-3 minuty. Pokroić ziemniaki na cienkie plasterki. Uformować małe miseczki z folii aluminiowej do grillowania.

2. Umieścić połówki ziemniaków w miseczkach przeciętą powierzchnią do góry. Na wierzchu ułożyć starty ser, plasterki bifi i tymianek i piec w zamkniętym grillu przez ok. 10 minut. Takie pieczone ziemniaki w folii można podawać jako dodatek lub samodzielne danie

Shoarma z grillowanych ziemniaków

Składniki dla 8 osób:

• 4 duże ziemniaki (np. ziemniaki w mundurkach; 350 g każdy)

• 2 bataty (ok. 300 g każdy)

• 4 łyżki oliwy z oliwek

• 3 ras el hanout (północnoafrykańska mieszanka przypraw, którą możesz przygotować samodzielnie - receptura poniżej). 

• 1 cebula warzywna

• 1 duży pomidor

Przygotowanie:

1. Umyć ziemniaki i bataty i pokroić w plastry o grubości około ½ cm. Wymieszać olej i ras el hanout i dodać do ziemniaków w misce. Mieszankę ras el hanout możesz zrobić samodzielnie. Wystarczy zmieszać zmielone przyprawy: kumin, kurkumę, słodką paprykę i kolendrę (po 2 łyżeczki), gałkę muszkatołową, chili, kardamon, cynamon (po łyżeczce), goździki, anyż, płatki róż (po szczypcie). 

2. Przekrój na pół obraną cebulę i pomidora. Nabić 1 połówkę pomidora na duży metalowy szpikulec (o długości ok. 30 cm).

3. Naprzemiennie nabijać na szpikulec plasterki ziemniaka i batata. Zakończyć połówkami cebuli. Posmaruj połówki pomidora i cebuli olejem z przyprawami.

4. Rozgrzewamy grill. Piecz szaszłyki dookoła na rozgrzanym ruszcie na bezpośrednim ogniu przez około 8 minut. Następnie przykryj i grilluj na pośrednim ogniu przez około 40 minut, obracając szaszłyki 3-4 razy.

Ziemniaki z grilla w mundurkach

Składniki dla 8 osób:

• 800 g ziemniaków

• sól

Przygotowanie:

1. Ziemniaki dokładnie umyć i gotować we wrzącej, osolonej wodzie przez ok. 15 minut, odcedzić i pozostawić do ostygnięcia. Lekko ugniatać ziemniaki w dłoniach.

2. Ziemniaki układamy na grillu i pieczemy na rozgrzanym ruszcie przez około 4 minuty, obracając. Przygotowane ziemniaki zdejmujemy z grilla. Nałóż masło ziołowe na ziemniaki i tak podawaj.

Bataty z grilla z salsą z dymki i boczku

Składniki dla 4 osób:

• 4 średnie bataty (ok. 350 g każdy)

• sól

• pieprz

• 3 limonki

• 1 łyżeczka harissy

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• 5 łyżek oliwy z oliwek

• 2-3 cebule dymki

• 1 pęczek kolendry

• 50 g prażonych solonych orzeszków ziemnych

• 6 łyżek syropu klonowego

• 4 łyżeczki musztardy

• 8 plastrów boczku

• tacka do grillowania

Przygotowanie:

1. Umyć bataty przekroić wzdłuż na pół, a następnie pokroić w romby. Doprawić solą i pieprzem. Grillować na rozgrzanym ruszcie na pośrednim ogniu przez 25-30 minut, obracając.

2. Przepołowić i wycisnąć 2 limonki. Wymieszać harissę z papryką w proszku, 3 łyżkami soku z limonki i 3 łyżkami oleju. Posmaruj słodkie ziemniaki mieszanką po około 15 minutach.

3. W międzyczasie umyć dymki, pokroić w cienkie krążki i umieścić w misce. Umyć i grubo posiekać kolendrę, a następnie dodać. Dodać orzechy.

4. Wymieszać syrop klonowy z musztardą, 1 łyżką soku z limonki i pozostałym olejem.

5. Umieścić boczek na tacce do grillowania i smażyć na rozgrzanym grillu, aż będzie chrupiący. Porwać na kawałki.

6. Ułóż bataty na półmisku lub talerzu i dopraw odrobiną soli. Rozłóż na wierzchu mieszankę dymki i skrop dressingiem. Podawać posypane boczkiem. Pozostałą limonkę pokroić w cząstki i podawać.

Jak zrobić ziemniaki z grilla bez wstępnego gotowania?

Jeśli chcesz zaoszczędzić czas na grillu, powinieneś wstępnie ugotować ziemniaki. Wynika to z faktu, że ugotowane ziemniaki potrzebują tylko około 15-20 minut na grillu. Jeśli chcesz przygotować warzywa na grillu bez wstępnego gotowania, powinieneś przeznaczyć na to nieco więcej czasu. Czas potrzebny do upieczenia surowych ziemniaków na grillu to około 40-60 minut.

Im większy ziemniak, tym dłuższy czas przygotowania ziemniaków na grillu. Oznacza to, że duże ziemniaki w mundurkach mogą wymagać pieczenia na grillu nawet przez 90 minut. Jednak najłatwiejszym i najszybszym sposobem jest pokrojenie surowego ziemniaka na plasterki i grillowanie bezpośrednio na ruszcie przez 10-15 minut.

Możesz sprawdzić, czy warzywo jest upieczone, ostrożnie nakłuwając ziemniaka widelcem. Jeśli ziemniak jest ugotowany, widelec łatwo wychodzi. Poniżej znajdziesz 3 sprawdzone przepisy na pieczone ziemniaki z grilla bez wstępnego gotowania.

Grillowane chrupiące plastry ziemniaków z chili

Składniki dla 6-8 osób:

• 4 duże ziemniaki (ok. 270 g każdy)

• 5 łodyg tymianku

• 2 papryczki chili

• 1 łyżka nasion kolendry

• 8 łyżek oliwy z oliwek

• sól

• pieprz

Przygotowanie:

1. Obrać ziemniaki i pokroić w plastry o grubości ok. 1 cm. Umyć tymianek, osuszyć i oderwać listki od łodyżek. Oczyścić chili, przekroić wzdłuż, umyć i usunąć nasiona. Pokroić strąki na małe kawałki. Grubo zmiażdżyć nasiona kolendry.

2. Zamarynować plastry ziemniaków w oleju, tymianku, chilli, nasionach kolendry, soli i pieprzu. Grillować na rozgrzanym grillu przez ok. 5 minut z każdej strony. Pozostawić na krawędzi grilla na pośrednim ogniu przez 3-5 minut.

Klasyczne grillowane ziemniaki w mundurkach

Składniki dla 8 osób:

• 8 średniej wielkości ziemniaków

• sól

• 1 ząbek czosnku

• 1/2 doniczki tymianku

• 75 ml oliwy z oliwek

• pieprz

• folia do grillowania

Przygotowanie:

1. Obierz i drobno posiekaj czosnek. Oskub listki tymianku. Wymieszaj oliwę, czosnek i tymianek. Dopraw solą i pieprzem. Ziemniaki dokładnie umyj, kilkakrotnie nakłuj i zawiń w folię aluminiową. Ziemniaki układamy na grillu i pieczemy na rozgrzanym ruszcie przez ok. 50 minut.

2. Nakrój ziemniaki na krzyż w folii aluminiowej i lekko rozerwij dwoma widelcami. Skrop olejem tymiankowym tuż przed podaniem.

Wskazówka

Jeśli chcesz jeszcze bardziej ułatwić sobie pracę, możesz również przepołowić kilka małych ziemniaków, zamknąć je w opakowaniach z folii aluminiowej i grillować przez 25-30 minut. Pieczone ziemniaki w folii przed podaniem skropić olejem tymiankowym.

Grillowane ziemniaki ziołowe z kwaśną śmietaną

Składniki dla 8 osób:

• 2 kg ziemniaków średniej wielkości

• 6 łodyg tymianku

• 4 gałązki rozmarynu

• 2 opakowania (po 250 g) kwaśnej śmietany

• gruboziarnista sól morska

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyć ziemniaki, odsączyć i gotować przez ok. 1 1/2 godziny przy żarze w zamkniętym grillu.

2. Umyć tymianek, otrząsnąć z wody, oderwać listki od łodyżek i posiekać, z wyjątkiem kilku do dekoracji. Umyć rozmaryn, osuszyć, oderwać igiełki od gałązek i posiekać.

3. Wymieszać śmietanę z posiekanym tymiankiem. Ułożyć ziemniaki na blasze do pieczenia, posypać solą morską, z dodatkiem rozmarynu i listkami tymianku. Podawać z kwaśną śmietaną i jeść ziemniaki bez skórki.