Sycące sałatki ziemniaczane. Idealne na tę porę roku!

Wypróbuj pomysły na pyszne sałatki, którymi zachwycisz najbliższych. Idealne na różne okazje – na święta, na imprezę, jako dodatek do grilla. Sprawdź nasze przepisy!

Jak ugotować ziemniaki do sałatki?

Ziemniaki mają więcej witaminy C niż jabłka i pięć razy mniej kalorii niż makaron, co obala mit o tym, że są niezdrowe i tuczące. Zawierają też skrobię, która przekształcana jest w organizmie w glukozę – niezbędne źródło energii. Jak je przygotować, aby wyszły idealne na sałatkę?

Bez względu na to, czy masz młode czy stare ziemniaki ugotować je bez skórki albo w mundurkach. Te w mundurkach zachowają większość składników odżywczych. Jeśli zostawiasz skórkę, dokładnie je wcześniej wyszoruj i w całości wrzuć do osolonej wody. Ziemniaki wrzucaj zawsze do gotującej się wody, aby nie straciły witamin i mikroelementów.  

Ile gotować ziemniaki na sałatkę? Około 20-25 minut. Kiedy przestygną obierz je ze skórki.

Sałatka ziemniaczana z szynką 

Składniki

Liczba porcji: 4-6 porcji
Czas przygotowania: ok. 50 min.

• 6 ziemniaków 
• 2-3 marchewki
• kawałek selera 
• 4 jajka
• 300 g gotowanej szynki 
• 1 duże jabłko 
• 1 cebula 
• 1 puszka zielonego groszku 
• 2 ząbki czosnku 
• 1 szklanka majonezu 
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 
• sok z 1/2 cytryny 
• sól, pieprz

Przygotowanie

1. Ziemniaki, seler i marchew wyszoruj i ugotuj w małej ilości wody do miękkości. Osącz, wystudź i pokrój w kostkę. Jajka ugotuj na twardo. Jajka, szynkę i obrane jabłko pokrój w kostkę. Cebulę drobno posiekaj. Groszek osącz z zalewy. 
2. Przygotowane składniki wymieszaj w salaterce. Czosnek przeciśnij przez praskę. Majonez wymieszaj ze śmietaną, czosnkiem i sokiem z cytryny. Polej tym sałatkę i przemieszaj. Dopraw solą i pieprzem.

Sałatka ziemniaczana z kiszonymi ogórkami 

Liczba porcji: 4-6 porcji
Czas przygotowania: ok. 40 min.

Składniki

• 10 małych ziemniaków 
• 1 por (tylko biała część) lub cebula
• 3 kiszone ogórki 
• kilka źdźbeł szczypiorku
• 1/2 szklanki majonezu 
• 1 szklanka jogurtu naturalnego 
• 1 łyżka musztardy 
• sól, pieprz czarny młotkowany

Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz. Gotuj ok. 20 minut w lekko posolonej wodzie. Osącz i pokrój na grubsze plastry. Por oczyść i pokrój na plasterki. Przełóż je na sito, przelej wrzątkiem i osącz. Ogórki pokrój na plasterki. Szczypiorek posiekaj. 
2. Przygotowane składniki przełóż do salaterki. Lekko przemieszaj. Majonez wymieszaj z jogurtem, musztardą i młotkowanym pieprzem. Polej tym sałatkę i delikatnie wymieszaj.

Sałatka ziemniaczana z burakami i fasolą 

Liczba porcji: 4-6 porcji
Czas przygotowania: ok.  60 min.

Składniki

• na 4-6 porcji 
• 6 ziemniaków
• 2 duże buraki 
• 2 dymki ze szczypiorem
• 2 jabłka 
• 1 puszka białej fasoli 
• 1/4 szklanki oliwy 
• 4 łyżki octu 
• 1 łyżka musztardy 
• 1 łyżeczka miodu 
• sól, pieprz

Przygotowanie

1. Buraki wyszoruj. Upiecz lub ugotuj je w łupinach do miękkości. Wystudź, obierz i pokrój w kostkę. Ziemniaki obierz i gotuj ok. 20 minut. Osącz, wystudź i pokrój w kostkę. Dymki ze szczypiorem posiekaj.
2. Jabłka pokrój w drobną kostkę. Fasolę osącz na sitku. Przygotowane składniki wymieszaj w salaterce. Oliwę wymieszaj z octem, musztardą i miodem. Przypraw solą i pieprzem. Polej tym sałatkę i przemieszaj.