Sycące sałatki z młodymi ziemniakami na lunch lub przekąskę. Możesz je zrobić także w zdrowszej wersji

Mają mnóstwo cennych wartości odżywczych, niepowtarzalny smak i aromat, a do tego młode kartofelki są mniej kaloryczne niż te późniejszych odmian. Korzystaj z nich póki możesz! Ponadto nasze sałatki z młodymi ziemniakami to idealna opcja przy odchudzaniu, bo każda z nich ma mniej niż 290 kcal!

Jak zrobić zdrową sałatkę z młodymi ziemniakami?

Poniższe przepisy to wersje klasyczne tych pysznych sałatek, ale wprowadzając pewne modyfikacje do przepisów możesz sprawić, że będą jeszcze zdrowsze.

Sałatkę z młodymi ziemniakami i wędzoną makrelą możesz przygotować inaczej, jeśli cierpisz na łuszczycę. Osoby zmagające się z tym schorzeniem mogą sałatkę dodatkowo posypać grubo posiekanymi orzechami brazylijskimi (około 10 dag). Ze wszystkich znanych orzechów zawierają one najwięcej selenu. Pierwiastek ten ma właściwości przeciwzapalne, co pomaga w łagodzeniu przebiegu łuszczycy.

Natomiast sałatka bawarska z młodymi ziemniakami i jajkiem może doskonale wpływać na osoby cierpiące na niedobory żelaza. Jeśli czujesz się ospała i zmęczona, zadbaj o odpowiednią ilość żelaza w twojej diecie. Jego uzupełnienie nie jest trudne. Wystarczy do sałatki dodać bogate w ten pierwiastek czerwone mięso, np. grillowany stek wołowy. Mięso (40 dag) pokrój w paski, posyp sałatkę. Po takim posiłku poczujesz przypływ energii.

Sałatka z młodymi ziemniakami i wędzoną makrelą

Składniki:

• 12 młodych ziemniaków
• 1 wędzona makrela
• 1 opakowanie rukoli
• 3 łyżki musztardy francuskiej
• 4 łyżki gęstego jogurtu
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki wyszoruj pod bieżącą wodą. Gotuj w mundurkach w posolonej wodzie 20 minut. Odcedź, przestudź, obierz z łupinek. Potnij je na połówki. Rukolę opłucz, listki dobrze osusz.
2. Mięso ryby oddziel od skóry i kręgosłupa. Usuń widoczne ości. Mięso rozdrobnij widelcem. Wymieszaj ziemniakami z kawałeczkami makreli. Przypraw odrobiną soli i pieprzem. Jogurt połącz z musztardą. Polej tym sałatkę. Wymieszaj ją z listkami rukoli. Podawaj od razu po przyrządzeniu.

Sałatka bawarska z młodymi ziemniakami i jajkiem

Składniki:

• 12 młodych ziemniaków
• 1 pęczek rzodkiewek
• 4 jajka
• 4 łyżki octu winnego
• 2 łyżeczki bulionu w proszku
• 2 łyżeczki musztardy
• 1 cebulka
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki gotuj ok. 20 minut w posolonej wodzie. Wyjmij, pokrój na połówki. Włóż do miseczki. Cebulkę obierz, posiekaj. Zagotuj 1/2 szklanki wody z octem. Dodaj bulion, musztardę i cebulkę.
2. Ziemniaki zalej gorącą marynatą. Odstaw na ok. 30 min. Jajka gotuj 10 min, wyjmij, obierz, potnij. Rzodkiewki oczyść, pokrój w słupki. Ziemniaki połącz z rzodkiewkami i jajkami. Odstaw na 15 min. Sałatkę przypraw solą i pieprzem. Udekoruj, np. ziołami.