Sezon na śliwki w pełni. Te 3 ciasta zachwycą całą rodzinę

TORT Z MUSEM ŚLIWKOWYM I BEZĄ

Czas przygotowania: 90 minut

Porcje: 12

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI:

• 500 g śliwek bez pestek
• 200 ml soku z żurawiny
• łyżki + 325 g cukru
• 4 cukry waniliowe
• 1 budyń waniliowy
• 4 jajka
• 125 g masła
• 150 g mąki
• 1 proszek do pieczenia
• 5 łyżek mleka
• 50 g płatków migdałowych
• 2 op. zagęstnika do śmietany typu śmietan-fix
• 500 g śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru

 

PRZYGOTOWANIE:

1. Śliwki podduś z 150 ml soku, 2 łyżkami cukru i 1 waniliowym. Proszek budyniowy połącz z resztą soku i dołóż do śliwek, zagotuj.
2. Oddziel żółtka od białek. Masło utrzyj z 125 g cukru i 1 waniliowym. Dodaj żółtka, mąkę z proszkiem i mleko, zmiksuj. Połowę ciasta włóż do tortownicy (śr. 26 cm). Ubij 2 białka z 100 g cukru. Bezę rozłóż na cieście. Posyp 1/2 płatków. Piecz 25 minut w 180°C. Tak samo zrób drugi blat.
3. Śmietanę ubij z dwoma cukrami waniliowymi i zagęstnikami. Dołóż mus. Przełóż blaty. Schłodź. Oprósz cukrem pudrem.

OWOCOWY JOGURTOWIEC

Czas przygotowania: 80 minut

Porcje: 9

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI: 

• 1 gotowy blat biszkoptowy
• 700 g śliwek (np. odmiany opal)
• 4 łyżki miodu
• 1 gwiazdka anyżu
• 1 kawałek kory cynamonu
• 5 łyżeczek żelatyny
• 500 g gęstego jogurtu naturalnego, np. greckiego
• 2 łyżki soku świeżo wyciśniętego z cytryny
• 1 opakowanie klasycznych sezamków (270 g)

PRZYGOTOWANIE:

1. Śliwki wypestkuj, a następnie pokrój. Połowę z nich zalej 200 ml wody. Dodaj miód, anyż i cynamon. Gotuj 10 minut. Dołóż resztę śliwek i zagotuj.
2. Żelatynę namocz w odrobinie zimnej wody. Z masy śliwkowej usuń anyż oraz cynamon. W ciepłej masie rozpuść żelatynę. Jogurt połącz z sokiem cytrynowym i 2/3 masy.
3. Blat ułóż na spodzie blachy. Nałóż krem. Schładzaj 4 godziny. Sezamki połam na kawałki i udekoruj nimi gotowe ciasto.

KAKAOWO-ORKISZOWA TARTA

Czas przygotowania: 45 minut

Porcje: 16

Stopień trudności: średni

SKŁADNIKI: 

• 250 g mąki orkiszowej (typ 1050)
• 75 g cukru pudru
• 2 cukry waniliowe
• szczypta soli
• 1 żółtko
• 1 łyżka kakao
• 175 g masła
• 500 g śliwek
  
  KREM:
• 150 g śmietanki 30%
• 200 g śmietany 18%
• 4 jajka
• 30 g cukru
• tłuszcz i mąka do formy

PRZYGOTOWANIE:

1. Z mąki, cukru pudru i 1 waniliowego, soli, kakao, żółtka oraz pokrojonego masła zagnieć ciasto. Schładzaj 30 minut. Śliwki wydryluj i pokrój na cząstki. Formę do tarty (śr. 28 cm) posmaruj tłuszczem i oprósz mąką.
2. Ciasto rozwałkuj. Plackiem wylep spód i brzeg przygotowanej formy. Piecz 12 minut w 180°C.
3. Obie śmietany wymieszaj z jajkami, cukrem i 1 cukrem waniliowym. Krem rozsmaruj na podpieczonym spodzie. Piecz kolejne 7 minut. Wyjmij i ułóż na wierzchu śliwki. Piecz jeszcze 15-20 minut.